Nagy galangál
Éles, kámforos csípés, amelyet eperes-balzsamos édesség old. Olyan, mint a gyömbér citrusos réteg nélkül, a helyén pedig valami, ami inkább az eukaliptuszra és a meleg fahéjkéregre emlékeztet.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Fűszeres
- Source
- gyökértörzs
- Chemical class
- összetett természetes alapanyag (illóolaj)
Illat
Terroir és kemotípusok
Részletesen
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Az Alpinia galanga szárított gyökértörzseinek vízgőz-desztillációja. A gyökértörzseket jellemzően 2-3 éves növekedés után takarítják be, megtisztítják, felszeletelik és a desztillálás előtt megszárítják. A hozam alacsony: a közölt adatok szerint a szárított gyökértörzs anyagának körülbelül 0,1%-a (w/w), bár ez a fajtától, a szárítás módjától és a desztillálás paramétereitől függően változik. Kereskedelmi méretekben szuperkritikus CO2-extrakciót is alkalmaznak, amely testesebb kivonatot ad, és megtartja azokat a nehezebb, nem illékony összetevőket, amelyek a vízgőz-desztilláció során elvesznek. Ilyen az 1’-acetoxikavikol-acetát (ACA) is, egy fenilpropanoid, amely a vízgőzzel desztillált olajból hiányzik.
- Összegképlet
- Complex mixture; key compound: 1,8-cineole (C₁₀H₁₈O), methyl cinnamate (C₁₀H₁₀O₂)
- CAS
- 84625-26-3
- Botanikai név
- Alpinia galanga
- Megjelenés
- színtelen vagy halványsárga, tiszta folyadék
- Illaterősség
- Közepes
- Szinonimák
- galangál, nagy galangál, kínai gyömbér
Nincs ismert korlátozás
- Lobbanáspont
- 150,00 °F. TCC (65,56 °C) (becsült)
- Relatív sűrűség
- 0,900 és 0,940 között 25,00 °C-on.
A parfümkészítésben
A galangálolaj elsősorban módosítóként és élénkítő anyagként szolgál a szívjegyekben. 1,8-cineol-tartalma jó kisugárzást ad neki, és messzire viszi a fűszeres-friss jegyeket, a metil-cinnamát pedig balzsamos melegséggel horgonyozza le, így a jegy nem hat pusztán gyógyszeresnek. Fűszeres-ámbrás, tömjénes és gourmand szerkezetekben találja meg a helyét. A chypre szerkezetekben kis adagban élesebbé teheti a citrusos fejjegy és a mohás alap közötti átmenetet. Az olaj jól elegyedik a cédrussal, a tömjénnel, a pacsulival, a vetiverrel, a levendulával és a rózsával. A gyömbérfélék (Zingiberaceae) közé tartozó más alapanyagokkal, a gyömbérrel és a kardamommal is párosítható: így ismétlődés nélkül épül rétegzett fűszerakkord, mert mindegyik más molekulákat hoz. Jelenleg egyik PREMIEREPEAU parfüm illatpiramisában sem szerepel galangál.
Lásd még
8 jegy