Tejkaramella

AkkordÉDESSÉGEK ÉS GOURMAND ILLATOKédes · meleg · gourmand
SzívjegyPiramis
4/5Erősség
—Tartósság
·Származás
Minta
Tejkaramella illatszer-alapanyag
Szívjegy
Nem alkalmazható: gourmand akkord
Fantázia/koncepció
Meghatározás

Vajas, megpörkölt cukor, határozottan tejzsíros jelleggel. A tejkaramella a karamell nehezebb, kényeztetőbb testvérére emlékeztet: a vajat és a cukrot a megégés határáig hevítik.

ÉDES MELEG FRISS KRÉMES PÖRKÖLT
KARAMELLIZÁLT CUKOR ÉGETETT CUKOR
Type
Akkord
Olfactive family
Gourmand
Source
akkord (karamellizált vajas gourmand keverék)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
4/5Erősség
Magas
illaterősség
Termelő országok
Nem értelmezhető/A: gourmand akkord

Illat

Sűrű, vajas, megpörkölt cukor, a karamellnél azonnal nehezebb és gazdagabb. A diacetil határozott tejes melegséget ad: olyan, mint a serpenyőben barnuló vaj. Kevésbé élénk, mint a karamell, kevésbé légies, mint a mályvacukor, kevésbé diós, mint a pralin. A tejkaramella-jegynek szinte tapintható sűrűsége van, ami a többi gourmand jegyből hiányzik.

A bőrön meleg, burkoló vajkaramellás jelleg alakul ki, enyhén sós árnyalattal. A lecsengés tartós és krémes.

Részletesen

A tejkaramella akkor jön létre, ha a karamellhez vajat adunk. A parfümkészítésben ez a különbség számít: a karamell cukorközpontú (édes, élénk, tiszta), a tejkaramellában viszont tejzsír is van, ettől vajas, krémes, enyhén megpörkölt, az akkord pedig nehezebb, gazdagabb és kényeztetőbb lesz.

A hét extrait de parfum mindegyike kipróbálható a Discovery Setben.

A karamellalaphoz (etil-maltol, maltol, furaneol) diacetilt (CAS 431-03-8) [A] adnak: ez a diketon felel a vaj jellegzetes illatáért. A diacetil félreérthetetlenül vajas, enyhén karamellizált jegyet hoz. A laktonok (γ-nonalakton, CAS 104-61-0, és δ-dekalakton, CAS 705-86-2) zsíros, tejes testet adnak [B]. A butil-butiril-laktát és az acetoin (3-hidroxi-2-butanon, CAS 513-86-0) még tejesebbé, krémesebbé teszi. Együtt a karamellnél sűrűbb, átlátszatlanabb édességet adnak: kevésbé áttetszőt, tömörebbet.

A tejkaramella- és a vajkaramella-akkordot ott használják a gourmand kompozíciókban, ahol a könnyebb édes jegyek áttetszősége helyett sűrűség és testesség kell. A kategória az 1990-es évek gourmand forradalma után alakult ki, amelyet a Mugler-ház Angel (1992) nevű parfümje indított el. Az alapvető karamellakkord tejes változata a következő évtizedben terjedt el.

Források és megjegyzések

[A] PubChem CID 650: diacetil (2,3-butándion), CAS 431-03-8, C₄H₆O₂. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/650. A klasszikus vajas diketon. A NIOSH foglalkozási expozíciós határértékei az ipari, aeroszolos felhasználásra vonatkoznak, nem a bőrre felvitt parfümre.

[B] PubChem CID-ek: 19416 (etil-maltol, CAS 4940-11-8), 8369 (maltol, CAS 118-71-8), 19309 (furaneol, CAS 3658-77-3), 7710 (γ-nonalakton), 12814 (δ-dekalakton). Minden tejkaramella-akkord karamellből és tejszínből álló alapváza.

Érdekesség

A diacetil, a tejkaramella vajas karakteréért felelős molekula, a „popcorn lung” (bronchiolitis obliterans) okaként vált hírhedtté: ez súlyos légzőszervi betegség a mikrohullámú pattogatottkukorica-gyárak dolgozóinál, akik naponta nagy mennyiséget lélegeztek be. A parfümkészítésben használt koncentrációkban az expozíció elhanyagolható.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Természetes kivonata nincs. A tejkaramella összeállított akkord. Fő molekulái: diacetil (CAS 431-03-8), etil-maltol, maltol, gamma-nonalakton, delta-dekalakton, butil-butiril-laktát és acetoin, mindegyiket szintetikusan állítják elő.

Összegképlet
Key compounds: ethyl maltol (C₇H₈O₃), diacetyl (C₄H₆O₂)
CAS
N/A — gourmand accord (key: ethyl maltol CAS 4940-11-8)
Botanikai név
Nem alkalmazható: gourmand akkord
Illaterősség
Magas
Szinonimák
KARAMELLIZÁLT CUKOR ÉGETETT CUKOR
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Az összeállítás összetevőire külön-külön saját előírások vonatkoznak. A diacetil (CAS 431-03-8) a parfümkészítésben használt nyomnyi mennyiségekben (jellemzően 1 és 5 ppm között) korlátozásmentes, jóval a foglalkozási határértékek alatt. Az etil-maltol és a vonatkozó laktonok korlátozásmentesek. A diacetil belélegzésének toxicitásával kapcsolatos aggályok („popcorn lung”) csak az ipari méretű, aeroszolos expozícióra érvényesek, nem a bőrre kent illatra.

Fizikai tulajdonságok
Jegy
Összeállított akkord. Diacetil + etil-maltol + laktonok karamell alapváz fölött.

A parfümkészítésben

A tejkaramella alapjegyként szolgáló akkord, amely sűrű, vajas édességet ad a gourmand kompozícióknak. A karamelltől tejes oldala különbözteti meg: ezt a diacetil (vaj), a laktonok (tejszín) és a butil-butiril-laktát (tejes gazdagság) adja. Az alapban horgonyként tartja meg az illékony fejjegyeket. Jól illik dohányhoz, sötét fákhoz, rumhoz és vaníliához.

Szerepe a formulában
01volumenépítő
02frissesség
Kapható formák
szintetikus akkord fantáziajegy

Lásd még

6 jegy
Fekete dió diós · földes · telt Taro földes · meleg · telt Csokoládé gourmand · kesernyés · meleg Kávé gourmand · pörkölt · kesernyés Fekete szezám gourmand · diós · pörkölt Juhar fás · édes · meleg
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →