Ashberry

Sorbus aucuparia adalah spesies tipe dari genus Sorbus, yang termasuk dalam famili mawar, Rosaceae. Tanaman ini berbunga dari Mei hingga Juni dalam corymbus padat yang terdiri atas bunga-bunga kecil berwarna putih krem dan menghasilkan buah pome kecil berwarna merah yang matang dari Agustus hingga Oktober. The beri berupa buah pome bulat dengan diameter antara 8 dan 10 mm. Buahnya berwarna hijau sebelum matang, lalu biasanya berubah menjadi jingga atau merah kirmizi saat matang. Kelopak bunganya tetap menempel sebagai bintang hitam berujung lima pada buah yang matang. Bunganya berbau trimetilamina yang tidak sedap.

Asal dan Produksi

Wilayah sebarannya membentang dari Madeira, Kepulauan Britania, dan Islandia hingga Rusia dan Tiongkok utara. Tanaman ini tahan terhadap embun beku dan tumbuh di tempat-tempat yang terganggu serta sulit dijangkau sebagai spesies pionir berumur pendek. Kultivar rowanberry manis telah dikembangkan dari rowanberry dan hibrida rowanberry dengan Malus, Pyrus, Aronia, atau Mespilus. Buahnya berwarna merah pada Agustus, tetapi biasanya baru dipanen pada Oktober, setelah embun beku pertama, dengan memotong corymbusnya. Kultivar 'Konzentra' menghasilkan buah kecil hingga sedang yang asam dengan kulit lebih tebal dan digunakan untuk membuat jus, sedangkan buah 'Rosina' lebih besar, manis dan asam, serta dibuat menjadi manisan atau digunakan dalam kompot.

Kimia

Daging buahnya mengandung karotenoid, asam sitrat, asam malat, asam parasorbat, pektin, provitamin A, sorbitol, tanin, dan vitamin C. Asam parasorbat adalah lakton siklik dari asam sorbat, dan perlakuan panas atau hidrolisis mengubah lakton tersebut menjadi asam sorbat. Asam parasorbat mengiritasi mukosa lambung. Rasa pahit dapat dihilangkan dengan membekukan, memasak, atau mengeringkan buah, yang menguraikan asam parasorbat. Buahnya mengandung sorbitol, yang dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai pengganti gula.

Penggunaan

Buah dan dedaunannya telah digunakan untuk membuat hidangan dan minuman, sebagai obat tradisional, serta sebagai pakan ternak. Rowan mentah beri biasanya tidak terlalu enak karena rasanya pahit, tetapi buah beri yang sudah dihilangkan rasa pahitnya dapat dibuat menjadi kompot, jeli, selai, sirop asam atau chutney, atau diperas menjadi jus. Buah ini juga digunakan untuk membuat anggur, minuman beralkohol, teh, dan tepung. Buahnya disajikan sebagai lauk untuk daging domba atau daging buruan. Buah Sorbus aucuparia telah digunakan dalam pengobatan tradisional Austria, baik untuk penggunaan internal (sebagai teh, sirop, jeli, atau minuman beralkohol) untuk mengobati gangguan saluran pernapasan, demam, infeksi, pilek, flu, rematik, dan asam urat. Dalam pengobatan tradisional, buah ini digunakan sebagai pencahar, untuk mengatasi rematik dan penyakit ginjal, serta sebagai jus kumur untuk mengatasi suara serak. Kayunya yang kuat dan lentur secara tradisional digunakan untuk pengerjaan kayu.