Baobab

Botani

Baobab (Adansonia spp.) adalah genus pohon asli Afrika, Madagaskar, dan Australia. Baobab termasuk salah satu tumbuhan berpembuluh yang berumur paling panjang. Bunga besarnya hanya berfungsi untuk reproduksi selama maksimal 15 jam. Baobab Afrika tumbuh hingga setinggi 5-25 meter, dan diameter batangnya dapat mencapai 10-14 m. Batangnya tersusun dari kayu berserat yang membentuk cincin konsentris, meskipun cincin tidak selalu terbentuk setiap tahun sehingga tidak dapat digunakan untuk menentukan usia masing-masing pohon.

Buah dan komposisi

Buahnya besar, berbentuk oval hingga bulat dan menyerupai beri, dengan biji bulat hingga berbentuk ginjal di dalam matriks kering dan berampas. Di bagian dalam terdapat daging buah berwarna krem muda. Empulur putih pada buah baobab Australia terasa seperti serbat, dengan cita rasa asam, tajam, dan sitrus. Bubuk buah kering A. digitata, yaitu bubuk baobab, mengandung sekitar 11% air dan 80% karbohidrat (50% serat).

Rasa asam pada daging buah berasal dari asam organik seperti asam sitrat, malat, suksinat, dan askorbat. Daging buah A. digitata mengandung asam sitrat sebanyak 25,7 g/kg berat basah. Nilai rata-rata vitamin C yang dilaporkan untuk daging buah baobab berkisar dari 126 mg/100 g hingga 509 mg/100 g. Pada biji A. digitata dari Sudan, inti biji mengandung 23% minyak, dibandingkan dengan 5,4% pada kulitnya.

Kegunaan

Daun pohon ini dapat dimakan sebagai sayuran daun. Secara tradisional, daging buah baobab dilarutkan dalam air atau susu untuk dijadikan jus, saus, kudapan, atau bahan fermentasi dalam minuman lokal. Baobab diolah menjadi berbagai makanan seperti pasta, bubur, minuman, saus, dan bahan penyedap.

—

Terkait: Alder · Alfa humulena · Amaranth · Amberever · Kulit kayu amburana · Pohon apel