Apa itu ekstraksi CO2
Karbon dioksida pada atau di atas titik kritisnya menjadi fluida superkritis dengan kemampuan penetrasi seperti gas dan kemampuan melarutkan seperti cairan. Sifat kritis karbon dioksida adalah 31.1 °C dan 73.8 bar. Karbon dioksida superkritis adalah pelarut nonpolar dengan sifat seperti gas dan cairan, serta suhu dan tekanan kritis yang rendah.
Keunggulan dan keterbatasan
Keunggulan CO2 dibandingkan distilasi uap adalah prosesnya berlangsung pada suhu yang lebih rendah, sehingga lilin tanaman dapat dipisahkan dari minyaknya. Karena suhu kritisnya rendah, CO2 meminimalkan kerusakan termal pada senyawa bioaktif. CO2 tidak mudah terbakar dan, tidak seperti pelarut seperti heksana dan aseton, tidak meninggalkan residu beracun. Karena CO2 berupa gas pada tekanan atmosfer normal, zat ini tidak meninggalkan jejak pada produk akhir.
Perubahan tekanan dan suhu mengubah sifat fluida superkritis, sehingga ekstraksi selektif dapat dilakukan. Minyak atsiri dapat diekstrak dari tanaman pada tekanan rendah (100 bar), sedangkan ekstraksi cair juga akan menghilangkan lipid. Difusi berlangsung jauh lebih cepat dalam fluida superkritis daripada dalam cairan, sehingga ekstraksi berlangsung lebih cepat: ekstraksi dengan cairan organik dapat memakan waktu beberapa jam, sedangkan ekstraksi fluida superkritis dapat diselesaikan dalam 10 hingga 60 menit. Karbon dioksida bersifat nonpolar dan daya larutnya agak terbatas, sehingga tidak selalu dapat digunakan sebagai pelarut tunggal. Peralatan untuk ekstraksi CO2 mahal, dan hal ini tercermin pada harga minyak atsiri yang dihasilkan dari proses tersebut.
Mawar
Ekstraksi mawar dengan CO2 superkritis menghasilkan konkret yang dapat dipasarkan sebagai konkret, absolut, atau ekstrak CO2. Minyak mawar juga dibuat melalui distilasi uap, yang menghasilkan rose otto, dan melalui ekstraksi pelarut, yang menghasilkan absolut mawar. Panas distilasi menyebabkan sebagian senyawa dalam mawar terurai, sehingga aroma attar mawar sangat berbeda dari aroma mawar segar. Ekstraksi mawar dengan CO2 berlangsung pada suhu rendah, mengekstrak beragam senyawa, dan menjaga senyawa aromatik tetap utuh tanpa perubahan akibat panas, sehingga menghasilkan esens yang lebih mendekati aroma aslinya.
Sejarah
Baron Charles Cagniard de la Tour menemukan fase superkritis pada 1822. Thomas Andrews mencetuskan istilah "titik kritis" pada 1869. Pada 1967, Kurt Zosel mengamati bahwa kafeina larut dalam karbon dioksida superkritis, dan tiga tahun kemudian ia mendaftarkan proses dekafeinasi kopi temuannya untuk mendapatkan paten.
Banyak penelitian dilakukan pada 1980-an di industri pangan tentang dekafeinasi teh dan kopi, ekstraksi aroma dari rempah-rempah dan herba, serta ekstraksi hop untuk industri bir. Ekstrak hop CO2 cair diperkenalkan pada 1975, dan proses ekstraksi hop dengan CO2 superkritis dikembangkan pada 1978.
Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.
—
Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Catatan Aromatik · Asparagus · Alpukat
