Jeruk Bali

Jeruk bali (Citrus × paradisi) adalah pohon jeruk subtropis yang buahnya relatif besar, rasanya asam hingga agak manis dan sedikit pahit. Jeruk ini merupakan hasil persilangan jeruk manis (C. × sinensis) dan pomelo (C. maxima) yang terjadi secara tidak sengaja. Jeruk bali berasal dari Barbados pada abad ke-18. Pohonnya selalu hijau, berdaun mengilap, dan memiliki bunga putih beraroma lembut yang kemudian menghasilkan buah besar berwarna keemasan.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

Sejarah

Buah hibrida yang disebut buah terlarang pertama kali didokumentasikan pada 1750 oleh pendeta Wales, Griffith Hughes, dalam bukunya, The Natural History of Barbados. Namun, buah terlarang yang dimaksud Hughes mungkin merupakan tanaman berbeda dari jeruk bali, meskipun masih berkerabat dekat. Pada 1814, naturalis dan pemilik perkebunan Inggris, John Lunan, menerbitkan istilah grapefruit untuk menyebut tanaman jeruk Jamaika serupa. Lunan melaporkan bahwa nama itu diberikan karena rasanya mirip dengan anggur. Pada 1830, tanaman versi Jamaika tersebut diberi nama botani Citrus paradisi oleh dokter sekaligus botanis Skotlandia, James Macfadyen. Buah ini dibawa ke Florida oleh pengusaha Prancis, Count Odet Philippe, pada 1823. Asal-usulnya yang sebenarnya baru diketahui pada 1940-an, ketika nama resminya diubah menjadi Citrus × paradisi; tanda × menunjukkan bahwa buah ini merupakan hibrida.

Dua senyawa khas

Nootkaton adalah seskuiterpenoid, turunan C15 yang juga mengandung gugus keton. Senyawa ini merupakan komponen aroma jeruk bali yang paling berharga. Nootkaton bertanggung jawab atas aroma dan rasa khas jeruk bali, dan terdapat dalam jumlah sangat kecil pada kulitnya.

Dalam minyak esensial jeruk bali, nootkaton merupakan keton yang memberikan karakter khas pada buah sitrus ini. Nootkaton juga terdapat dalam minyak esensial akar wangi, yang menghadirkan aroma jeruk bali pada nada dasar. Nootkaton diproduksi secara komersial dari valencene, seskuiterpena lain yang lebih melimpah, melalui oksidasi alilik.

Merkaptan jeruk bali (1-p-menthene-8-thiol) adalah senyawa organik alami yang ditemukan dalam jeruk bali. Senyawa ini merupakan monoterpenoid yang mengandung gugus fungsi tiol. Inilah komponen kimia yang terutama bertanggung jawab atas aroma jeruk bali. Aroma khas ini hanya dimiliki oleh enansiomer R. Ambang deteksi enansiomer (+)-(R) merkaptan jeruk bali adalah 3.4×10⁻⁵ ppb, atau 0.000034 nanogram per liter udara.