Kulit Jeruk Bali

Jeruk bali (Citrus × paradisi) adalah pohon jeruk subtropis yang buahnya relatif besar, rasanya asam hingga agak manis, dan sedikit pahit. Pohon jeruk bali selalu hijau, berdaun mengilap dan berbunga putih dengan aroma lembut yang kemudian menghasilkan buah besar berwarna keemasan. Kulit jeruk bali dipenuhi kelenjar kecil berisi minyak esensial.

Asal dan Produksi

Jeruk bali berasal dari Barbados pada abad ke-18. Buah ini merupakan hibrida jeruk yang tercipta dari persilangan tak disengaja antara jeruk manis dan jeruk besar, yang keduanya dibawa ke Karibia dari Asia pada abad ke-17. Jeruk besar adalah leluhur betinanya; jeruk manis, yang juga merupakan hibrida, adalah leluhur jantannya. Kini, produsen jeruk bali terbesar di dunia adalah negara bagian Florida di Amerika Serikat. Iklim sejuk dan lembap di pesisir Teluk Meksiko sangat ideal untuk menanam pohon ini. Panen biasanya berlangsung dari Januari hingga Juni.

Kimia dan Komposisi

Limonena adalah monoterpena siklik dan komponen utama dalam aroma serta minyak esensial kulit buah jeruk. Limonena merupakan kandungan utama minyak kulit Citrus paradisi yang diperas dingin, dengan β-mirsena dan α-pinena sebagai beberapa kandungan utamanya. Minyak esensial jeruk terdiri dari berbagai senyawa, khususnya terpena, alkohol, aldehida, keton, dan ester. Nootkaton, keton seskuiterpenoid yang terkandung dalam minyak esensial jeruk bali, adalah senyawa aroma jeruk bali yang paling bernilai. Dalam sebuah penelitian, minyak esensial jeruk bali rata-rata mengandung 263 mg/L bergapten dan 1791 mg/L bergamottin, serta memiliki kandungan epoksibergamottin tertinggi di antara tujuh sampel minyak esensial.

Minyak kulit Citrus paradisi hasil penyulingan dengan air mengandung 96,06% limonena. Nootkaton adalah seskuiterpenoid, senyawa C15 yang memiliki gugus keton, dengan rumus C₁₅H₂₂O. Furanokumarin utama dalam jeruk bali adalah bergamottin, epoksibergamottin, dan 6′,7′-dihidroksibergamottin.