Minyak neroli adalah minyak esensial yang dihasilkan dari bunga pohon jeruk pahit. Neroli disuling dari bunganya, sedangkan minyak jeruk pahit biasanya diperoleh dengan pengepresan dingin kulit buahnya. Dalam perdagangan parfum, bunga dari beberapa spesies jeruk menghasilkan minyak esensial yang disebut minyak neroli, dan bunga Citrus aurantium menghasilkan minyak neroli bigarade. Minyak bunga jeruk manis (Citrus sinensis) disebut 'neroli Portugal' dan minyak bunga lemon (Citrus limon) disebut 'neroli citronier'.
Pohon jeruk pahit
Jeruk pahit adalah spesies pohon jeruk hibrida, Citrus × aurantium. Pohon ini merupakan hasil persilangan antara pomelo dan mandarin liar. Berasal dari Asia Tenggara, pohon ini telah disebarkan oleh manusia ke berbagai belahan dunia. Pohon-pohon ini hanya membutuhkan sedikit perawatan dan dapat hidup hingga 600 tahun. Pohon ini tumbuh di wilayah subtropis, tetapi dapat bertahan menghadapi embun beku singkat. Pohon ini menghasilkan banyak bunga mulai tahun kesepuluh dan mencapai produksi maksimum sekitar tahun ke-20.
Neroli vs bunga jeruk
Perbedaan antara neroli dan bunga jeruk berasal dari perbedaan proses ekstraksi yang digunakan untuk memperoleh minyak dari bunganya. Neroli diperoleh dengan menyuling bunga, baik melalui penyulingan air (hidrodistilasi) maupun penyulingan uap. Absolut bunga jeruk diperoleh dengan mengekstrak bunga menggunakan eter minyak bumi hingga menghasilkan konkret, lalu mengekstrak konkret tersebut dengan alkohol.
Air bunga jeruk adalah hasil sampingan aromatik bening dari penyulingan bunga jeruk pahit segar untuk mendapatkan minyak esensialnya. Secara tradisional, air bunga jeruk digunakan untuk memberi cita rasa pada hidangan penutup Mediterania, seperti gibassier di Prancis dan pastiera di Italia. Petitgrain adalah minyak esensial yang diekstrak dari daun dan ranting hijau pohon jeruk pahit melalui penyulingan uap. Meskipun disuling dari spesies botani yang sama dengan neroli, minyak petitgrain bigarade memiliki aroma khas yang unik. Nama petitgrain berarti biji kecil dalam bahasa Prancis dan berasal dari masa ketika minyak ini diekstrak dari buah kecil tanaman yang masih muda dan hijau.
Jadi, “bunga jeruk” dapat merujuk pada beberapa bahan, sedangkan “neroli” merujuk pada satu minyak tertentu. Insuline Safrine mencantumkan neroli dan bunga jeruk, bersama kunyit, vanila, dan almon pahit. Untuk bunga itu sendiri, baca entri Bunga Jeruk .
Cara Neroli Dibuat
Bunganya dipetik dengan tangan pada pagi-pagi sekali, saat baru mekar, untuk mendapatkan minyak dengan kualitas terbaik. Kuncup yang belum mekar dan bunga yang layu memberikan aroma seperti rumput pada minyak. Panen dimulai menjelang akhir Maret di beberapa daerah, sementara di Prancis dan sebagian besar kawasan Mediterania, musim berbunga berlangsung pada akhir musim semi, yaitu pada Mei dan Juni. Pohon berusia 10 tahun dapat menghasilkan sekitar 6 kg bunga per tahun, sedangkan pohon dewasa dapat menghasilkan hingga 20 kg. Para petani biasanya memangkas pohon setiap dua tahun agar ukurannya tetap memudahkan pemetikan bunga. Dengan distilasi air, 1 kg bunga kultivar Bouquetier menghasilkan sekitar 1 g minyak neroli bigarade dan sekitar 0,7 liter air bunga jeruk. Produksi neroli sejak lama terbatas, dan harganya di pasaran cukup tinggi. Karena harganya tinggi, produsen dan pengguna telah berupaya mendapatkan produk yang lebih murah dengan karakter aroma mendekati minyak neroli, untuk digunakan sebagai pengganti dan terkadang sebagai campuran pemalsu minyak asli. Petitgrain minyak sering digunakan sebagai pengganti minyak neroli yang jauh lebih mahal.
Kimia dan Sensitisasi
Seperti banyak bahan mentah lainnya, neroli dapat menyebabkan sensitisasi. Komponen kimia utama minyak neroli bigarade adalah linalool, limonena, linalil asetat, nerolidol, geraniol, dan metil antranilat. Analisis minyak neroli yang menunjukkan bahwa dua puluh enam konstituen menyumbang 99,44% dari minyak tersebut menemukan linalool (29,14%), β-pinena (19,08%), dan limonena (12,04%) sebagai senyawa utama.
Pada minyak neroli Mesir, komposisinya tampaknya bergantung pada periode produksi. Kadar linalool menurun dari Maret hingga April, sementara linalil asetat meningkat pada periode yang sama. Analisis terhadap lima minyak neroli Mesir yang diproduksi pada 2008 dan 2009 mengidentifikasi 86 komponen.
Absolut air bunga jeruk
Sejumlah besar senyawa aroma (hingga 25%) tetap larut dalam air yang tersisa di dalam ketel setelah penyulingan bunga. Minyak yang diperoleh dengan mengekstraknya dipasarkan sebagai 'absolut air bunga jeruk'. Dalam sebuah analisis di Tunisia, minyak yang diperoleh dari air bunga jeruk mengandung linalool sebesar 78% (proses industri) dan 68% (proses tradisional).
Penggunaan lain
Neroli merupakan bahan perisa dalam resep cola sumber terbuka, meskipun beberapa variannya menganggapnya opsional karena harganya yang tinggi.
Regulasi
Di UE, minyak neroli tercakup dalam Lampiran III Peraturan Kosmetik (pelabelan alergen pewangi) sebagai entri 350, 'Citrus aurantium amara and dulcis flower oil', dengan nama INCI Citrus Aurantium Amara Flower Oil dan Citrus Aurantium Dulcis Flower Oil serta nomor CAS 72968-50-4, 8028-48-6, dan 8016-38-4. Keberadaannya harus dicantumkan sebagai 'Citrus Aurantium Flower Oil' dalam daftar bahan jika konsentrasinya melebihi 0,001% pada produk tanpa bilas atau 0,01% pada produk bilas. Peraturan (UE) 2023/1545 menetapkan persyaratan pelabelan tersendiri untuk 56 alergen pewangi tambahan.
Dari mana neroli berasal?
Tunisia dan Maroko adalah produsen utama neroli, dan saat ini kualitas terbaik berasal dari Maroko dan Tunisia. Secara historis, minyak neroli diproduksi di Prancis selatan, Italia, Tunisia, Maroko, Haiti, Guinea, Kepulauan Komoro, Aljazair, dan Lebanon, serta dalam jumlah kecil di Tiongkok, Spanyol, Mesir, dan Siprus. Prancis dan Tunisia unggul dalam kualitas.
Catatan ini di PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Coba ekstraknya di Discovery Set.
