Pohon jeruk bali selalu hijau dan biasanya tumbuh setinggi sekitar 4,5-6 m (15-20 kaki), meskipun dapat mencapai 13,7 m (45 kaki). Pohon ini menghasilkan bunga putih berukuran 5 cm (2 inci) dengan empat atau lima kelopak. Nama jeruk bali mungkin merujuk pada buah-buahnya yang tumbuh bergerombol di pohon, sering kali tampak seperti tandan anggur. Daunnya dapat mencapai panjang 15 cm (6 inci), tipis, mengilap, dan berwarna hijau tua. Buahnya berkulit kuning-oranye, umumnya berbentuk bulat pipih, dan berdiameter 10 hingga 15 cm (4 hingga 6 inci). Daging buahnya terbagi menjadi beberapa segmen dan rasanya asam. Isinya dapat berwarna putih, merah muda, atau merah, dan varietas yang lebih merah umumnya paling manis.
Asal-usul Jeruk Bali
Jeruk bali adalah hibrida jeruk yang terbentuk dari persilangan tak sengaja antara jeruk manis (C. × sinensis) dan pomelo (C. maxima). Kedua induknya dibawa dari Asia ke Karibia pada abad ke-17. Pomelo merupakan induk betina, sedangkan jeruk manis, yang juga merupakan hibrida, adalah induk jantannya. Pomelo adalah buah jeruk terbesar dan berasal dari Asia Tenggara. Pomelo merupakan leluhur jeruk pahit dan jeruk bali. Jeruk pahit adalah hibrida alami antara pomelo dan jeruk mandarin. Lemon merupakan hibrida jeruk pahit dan sitrun.
Pemanfaatan Buah
Jus jeruk bali mengandung sekitar setengah jumlah asam sitrat dalam jus lemon dan hampir 50% lebih banyak daripada jus jeruk. Di Kosta Rika, buah ini sering dimasak dengan gula untuk menyeimbangkan rasa asamnya, sedangkan di Haiti buah ini terutama digunakan untuk jus dan juga untuk selai. Jusnya mengandung furanokumarin yang mengganggu metabolisme banyak obat. Pohon ini rentan terhadap beberapa penyakit jeruk, termasuk virus tristeza jeruk, kanker jeruk, dan penyakit huanglongbing.
Komposisi Volatil Bunga
Bunga Citrus paradisi dianalisis dengan mikroekstraksi fase padat bersama bunga dari empat spesies jeruk lainnya, dan hidrokarbon monoterpena serta turunannya yang mengandung oksigen merupakan kelompok senyawa yang paling melimpah. Pada bunga grapefruit, komponen utamanya adalah limonena (22.4%), sabinena (14.7%), linalool (11.2%), β-osimena (8.6%), dan 2-heksanal (5.3%). Daun grapefruit berbeda, dengan sabinena (27.4%) lebih tinggi daripada limonena (15.8%). Penelitian tentang senyawa volatil bunga jeruk lebih sedikit dibandingkan penelitian tentang kulitnya. Banyak senyawa pada kulit, termasuk limonena, linalool, geraniol, dan β-kariofilena, juga dilaporkan terdapat pada bunga jeruk dan neroli, tetapi perillaldehida, karvon, valencena, dan nootkaton, yang ditemukan pada kulit, tidak selalu dilaporkan terdapat pada bunganya.
Senyawa Aroma Grapefruit
Merkaptan grapefruit adalah tiol monoterpenoid yang ditemukan pada grapefruit dan merupakan senyawa kimia yang terutama bertanggung jawab atas aroma grapefruit. Aroma khasnya hanya dimiliki oleh enansiomer R, dan ambang deteksi enansiomer tersebut, 0.000034 nanogram per liter udara, adalah yang terendah yang pernah tercatat. Nootkaton adalah keton seskuiterpenoid dan senyawa aroma grapefruit yang paling bernilai; senyawa ini pertama kali diisolasi dari kayu cedar kuning Alaska dan diproduksi secara komersial dari valencena melalui oksidasi alilik.
Induk Jeruk Bali
Pohon jeruk bali dapat tumbuh setinggi 5-15 meter (16-50 kaki), dan bunganya, yang tumbuh satu per satu atau berkelompok, harum dan berwarna kuning keputihan. Jeruk bali memiliki rasa mirip grapefruit manis, dan daging buahnya kurang asam dibandingkan grapefruit.
Jelajahi ketujuh ekstrak parfum dalam Set Penemuan.
