Es

Es adalah bentuk padat air. Es memiliki massa jenis 0,9167 hingga 0,9168 g/cm³ pada suhu 0 °C dan tekanan atmosfer standar. Indeks biasnya adalah 1,309. Saat air membeku, volumenya bertambah (sekitar 9% untuk air tawar).

Struktur dan sifat fisik

Es dan uap merupakan bentuk alotropik padat dan gas dari air. Air cair memiliki massa jenis tertinggi pada suhu 4 °C, lalu mulai kehilangan massa jenis ketika molekulnya mulai membentuk kristal heksagonal es saat mencapai titik beku. Ikatan hidrogen mendominasi gaya antarmolekul, sehingga molekul-molekul tersusun kurang rapat dalam bentuk padat dibandingkan dalam bentuk cair. Pada suhu 0 °C dan tekanan standar, air cair memiliki massa jenis sekitar 0,9998 g/cm³. Massa jenis es sedikit meningkat seiring turunnya suhu dan mencapai 0,9340 g/cm³ pada −180 °C. Pada tekanan yang lebih tinggi dan suhu yang bervariasi, es dapat membentuk sembilan belas fase kristalin yang diketahui, dengan perbedaan struktur kristal, keteraturan proton, dan massa jenis. Tidak seperti kebanyakan zat padat, es sulit dipanaskan hingga melebihi titik leburnya: es bersuhu −3 °C pernah dipanaskan hingga sekitar 17 °C, tetapi hanya selama sekitar 250 pikodetik. Sifat es sangat bervariasi bergantung pada suhu, kemurnian, dan faktor lainnya. Kekuatan tariknya adalah 5 hingga 18 kg-gaya/cm² dan kekuatan tekannya 24 hingga 60 kg-gaya/cm².

Es dan zat terlarut

Air murni membeku pada suhu yang lebih tinggi daripada air yang mengandung gula dan garam terlarut. Saat air laut membeku, garam terpisah, sehingga gunung es terbuat dari air tawar, sedangkan air laut di sekitarnya menjadi air garam yang lebih asin dan lebih padat.

Sensasi dingin

Rasa dingin dari es dideteksi oleh TRPM8, protein dalam sel saraf yang terbuka seperti gerbang kecil dan mengirimkan sinyal dingin ke otak. Pada mamalia, reseptor mentol TRPM8 aktif pada suhu di bawah sekitar 26 °C. Suhu dingin menstabilkan suatu bagian protein, lalu molekul lipid bergeser ke tempatnya, mengunci kanal agar tetap terbuka dan mempertahankan sinyal dingin. Burung juga memiliki TRPM8 dalam sel sarafnya, tetapi jauh kurang peka terhadap dingin dibandingkan mamalia.

—

Terkait: 4-Metilanisol · Almasiga · Arnika · Teh Assam · Kalikanthus · Kamper · Kanvas · Karvon