Teh Keemun

Keemun Asli hanya diproduksi di Kabupaten Qimen, di selatan Provinsi Anhui, dan teh ini juga ditanam di Guichi, Shitai, Dongzhi, dan Yixian. Nama Keemun adalah ejaan Barat lama untuk nama kota terdekat, Qimen. Keemun pertama kali diproduksi pada tahun 1875 dengan menggunakan teknik yang diadaptasi dari para petani di Provinsi Fujian. Teh ini dengan cepat menjadi populer di Barat. Rasanya lembut, malt, dan tidak sepat, mengingatkan pada kakao tanpa pemanis. Keemun adalah salah satu Teh Terkenal Tiongkok.

Wilayah penghasil teh ini terletak di antara Pegunungan Kuning dan Sungai Yangtze. Kultivar yang digunakan untuk Keemun sama dengan yang digunakan untuk Huangshan Maofeng, varietas teh hijau lama yang terkenal.

Beberapa karakteristik aroma bunga Keemun dapat dikaitkan dengan proporsi geraniol yang lebih tinggi dibandingkan teh hitam lainnya. Dari 70 senyawa aroma yang teridentifikasi dalam teh hitam Jinjunmei, Keemun, dan Dianhong, 39 di antaranya, seperti linalool dan geraniol, memberikan kontribusi aroma yang tinggi. Heksanal, yang dideskripsikan beraroma rumput, memiliki nilai aktivitas aroma tertinggi dalam Keemun. Benzenaasetaldehida mungkin merupakan senyawa aroma yang paling khas dari Keemun. Benzenaasetaldehida, geraniol, dan metil salisilat termasuk senyawa dengan kekuatan aroma tertinggi dalam teh hitam Keemun, Assam, Darjeeling, dan Ceylon. Metil salisilat memiliki kualitas aroma yang mirip dengan minyak wintergreen.

Di antara banyak varietas Keemun, yang mungkin paling terkenal adalah Keemun Mao Feng. Keemun Mao Feng dipetik lebih awal daripada varietas lainnya, terdiri atas pucuk dengan dua daun dan satu kuncup, serta lebih ringan dan manis daripada teh Keemun lainnya. Keemun Hao Ya adalah varietas bermutu tinggi lainnya, yang sebagian besar terdiri atas daun dan rasanya lebih kuat daripada varietas lainnya. Untuk pasar Barat, Keemun Hao Ya dipisahkan berdasarkan kualitas menjadi kategori Hao Ya A dan Hao Ya B, dengan kategori pertama sedikit lebih baik daripada yang kedua. Varietas lainnya mencakup Keemun Gongfu, yang dirancang untuk metode penyeduhan teh Gongfu, serta Keemun Xin Ya, varietas kuncup awal yang konon memiliki rasa pahit lebih ringan.

Jelajahi ketujuh extrait dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Aroma · Asparagus · Alpukat