Pandan

AlamiHIJAUAN, REMPAH-REMPAH, DAN FOUGÈREkacang · manis · hijau

Tujuh parfumSalah satunya sedang memperhatikan Anda

HatiPiramida
—Kekuatan
—Daya tahan
3Asal
Spesimen
Pandan bahan parfum
Hati
Pandanus amaryllifolius
Definisi

Pandan adalah tanaman tropis Pandanus amaryllifolius dari genus pandan. Daunnya umum digunakan sebagai penyedap dalam masakan Asia Tenggara dan memiliki aroma botani yang menyerupai kacang.

HIJAU MANIS HANGAT SEGAR TROPIS BERAROMA KACANG
Pandan wangi, pandan harum
Type
Bahan
Olfactive family
Aromatik
Source
daun
Chemical class
alami kompleks
Instrumen
Piramida
AAtas
HHati
DDasar
Negara penghasil
Indonesia Malaysia Thailand

Aroma

Rasa pandan digambarkan sebagai floral, manis, beraroma rumput, dan seperti vanila. Rasanya atau aromanya sering kali lembut. Senyawa aroma 2-acetyl-1-pyrroline digambarkan dengan istilah seperti "mirip pandan" dan "mirip popcorn". Senyawa aroma 2-acetyl-1-pyrroline memiliki persepsi aroma kacang dan sangrai.

Kisah Lengkap

Pandan (Pandanus amaryllifolius) adalah tanaman tropis dari keluarga Pandanaceae dan genus Pandanus (pandan laut). Ini adalah satu-satunya spesies Pandanus yang daunnya harum. Tanaman ini mandul dan diperbanyak dengan stek.

Aroma khas pandan berasal dari 2-asetil-1-pirolin yang ditemukan di papila epidermis bagian bawah. Senyawa yang sama memberikan aroma khas pada roti putih, nasi melati, dan nasi basmati. Daunnya baru menghasilkan aroma setelah layu, dimasak, atau ditumbuk.

Minyak daun pandan mengandung senyawa volatil dari kelompok alkohol, aldehida, ester, furanon, dan terpenoid. Dalam ekstrak daun segar dengan diklorometana, 3-metil-2(5H)-furanon mencakup 73% dari total komponen volatil, yang terutama dikenal memiliki aroma karamel dan herba.

Penggunaan kuliner

Jus hijau dari daun pandan digunakan sebagai pewarna dan pemberi rasa alami dalam masakan Filipina, Malaysia, dan Indonesia. Kue pandan adalah kue bolu berwarna hijau yang ringan dan lembut, diberi rasa dengan sari daun Pandanus amaryllifolius. Dalam banyak masakan Asia, terutama hidangan nasi, hidangan penutup, dan kue, daunnya digunakan untuk memperkuat rasa. Daun pandan yang dimemarkan dan diikat simpul ditambahkan ke nasi kelapa yang harum untuk memperkuat aromanya.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Penemuan.

—

Terkait: Acronychia Pedunculata · Adoxal · Agave · Alga · Lidah Buaya · Aroma Aromatik · Asparagus · Alpukat

Tahukah Anda?

2-Asetil-1-pirolin juga disebut sebagai penyebab aroma urine binturong (kucing beruang). Cairan penanda dan urine segar harimau serta macan tutul India juga memiliki aroma kuat karena 2-asetil-1-pirolin.

Ekstraksi & Kimia

Metode ekstraksi

Ekstrak daun pandan telah dibuat melalui ekstraksi karbon dioksida superkritis, ekstraksi heksana, serta ekstraksi pelarut menggunakan etanol atau metanol. Ekstraksi ultrasonik terhadap 12,5 g daun selama 20 menit, dengan pelarut etanol dan air pada konsentrasi pelarut 60%, menghasilkan 1,43 ppm 2-acetyl-1-pyrroline. Jumlah ini lebih tinggi daripada hasil ekstraksi karbon dioksida superkritis (0,16 hingga 0,19 ppm) dan ekstraksi heksana (0,52 ppm) dalam penelitian sebelumnya.

Rumus
Campuran alami kompleks (konstituen utama: 2-acetyl-1-pyrroline C₆H₉NO; 3-methyl-2(5H)-furanone)
CAS
85213-22-5 (2-asetil-1-pirolin, senyawa aroma utamanya)
Botani
Pandanus amaryllifolius
Tampilan
Daun hijau yang panjang, sempit, dan menyerupai bilah, tumbuh dalam rumpun berbentuk kipas
Sinonim
Pandan wangi, pandan harum
Status IFRA
Lihat catatan

Tidak ada Standar IFRA untuk bahan itu sendiri (Amandemen ke-51)

Dalam Parfumeri

Daunnya digunakan dalam industri parfum dan pengobatan tradisional. Esens pandan dapat menggantikan esens vanila.

Peran dalam formula
01modifikator
02nada khas
03agen pengangkat
04pencampur
05kesegaran
Tersedia sebagai
Première Peau adalah sebuah rumah parfum mewah independen yang berbasis di Paris, yang memandang parfum sebagai bahan yang diaplikasikan pada kulit, bukan sebagai objek naratif, bukan sebagai aksesori sosial, bukan sebagai proyeksi imajinatif. Première Peau tidak menjual cerita. Ia tidak menjual kenangan. Ia tidak menjual pemandangan. Ia menjual perilaku cairan pada kulit. Parfum bukan alasan. Bukan metafora. Ini adalah zat aktif, padat, dan penuh niat yang bereaksi terhadap tubuh. Titik perbedaan mendasar Mayoritas parfum kontemporer beroperasi seperti ini: • sebuah cerita • sebuah niat emosional • sebuah narasi • lalu sebuah parfum yang seharusnya menggambarkan semuanya Première Peau membalikkan urutan ini sepenuhnya.

Lihat Juga

6 nada
Immortelle aromatik · honey · herbal Cabai Shishito hijau · pedas · vegetal Pandanus hijau · segar · manis Daun Sirih fenolik · tar · berasap Daun Ceri segar · bunga · hijau Flouve manis · beraroma herba · seperti jerami
Tujuh extrait
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Lanjutkan membaca
Extrait de Parfum Apa Itu Parfum Niche?
Glosarium Parfumeri PREMIEREPEAU →