Lemon adalah buah kuning dari Citrus limon, hibrida antara sitrun dan jeruk pahit. Sitronelal dan sitral dianggap sebagai komponen utama yang menghasilkan aroma lemon, dengan sitral lebih diutamakan.
- Type
- Bahan
- Olfactive family
- Sitrus
- Source
- kulit buah
- Chemical class
- minyak esensial (terutama monoterpena)
Aroma
Kisah Lengkap
Tahukah Anda?
Dikenal berabad-abad lalu sebagai apel emas, lemon pernah dianggap sebagai barang mewah dan diperdagangkan dengan barang berharga di pasar-pasar di seluruh dunia. Lemon merupakan sumber utama asam sitrat untuk keperluan komersial sebelum proses berbasis fermentasi dikembangkan.
Ekstraksi & Kimia
Metode ekstraksi
Minyak lemon diekstraksi dari sel yang mengandung minyak di dalam kulitnya. Mesin menghancurkan sel-sel tersebut dan menggunakan semprotan air untuk membilas minyak. Campuran minyak dan air kemudian disaring dan dipisahkan dengan sentrifugasi. Dalam proses Brown Oil Extractor, minyak pertama-tama diekstraksi dari lemon dengan menusuk flavedo, atau kulitnya, secara perlahan menggunakan ribuan ujung jarum baja tahan karat. Kantong-kantong minyak kemudian dipecahkan sehingga minyaknya keluar, lalu ditangkap dalam semprotan air dan dipisahkan dari air melalui sentrifugasi. Untuk menghasilkan minyak lemon berkualitas pasar, bahan hasil ekstraksi harus menjalani winterisasi untuk menjernihkan dan menghilangkan lilin dari minyak. Minyak jeruk hasil ekspresi atau pengepresan dingin biasanya mengandung sejumlah lilin, yang umumnya tidak terlihat pada minyak jadi. Hidrodistilasi menghasilkan minyak dalam jumlah lebih banyak dan senyawa beroksigen lebih tinggi, sedangkan pengepresan dingin mempertahankan lebih banyak hidrokarbon terpena.
- Rumus
- Campuran alami kompleks (konstituen utama: limonena C₁₀H₁₆; sitral C₁₀H₁₆O)
- CAS
- 8008-56-8
- Botani
- Citrus limon
- Tampilan
- Cairan seluler bening, berwarna kuning hingga kuning kehijauan
- Kekuatan aroma
- Medium
- Sinonim
- Minyak lemon, minyak dari kulit lemon
Dibatasi — Standar IFRA « Minyak lemon perasan dingin » (Amendemen 49)
- Titik didih
- 176 °C pada 760 mm Hg
- Titik nyala
- 46.11 °C (115 °F, TCC)
- Berat jenis
- 0.849–0.855 pada 25 °C
- Indeks bias
- 1.472–1.474 pada 20 °C
Dalam Parfumeri
Lemon digunakan di seluruh dunia dalam berbagai rasa dan wewangian. Kadar lilin yang berlebihan dalam minyak lemon tidak diinginkan karena dapat mengganggu penggunaannya dalam minuman bening atau wewangian mewah. Lemon terhubung langsung dengan ranah citrus-mineral Gravitas Capitale (/products/gravitas-capitale-neo-cologne-citron-asphalt-perfume).
Lihat Juga
10 nada