Pohon Zaitun

Pohon

Pohon zaitun, Olea europaea, adalah pohon hijau abadi yang tumbuh di iklim Mediterania. Batangnya biasanya berbenjol-benjol dan berliku. Tingginya dapat mencapai sekitar 10 m, dengan kulit kayu berwarna abu-abu. Daunnya berbentuk lonjong, berwarna abu-abu kehijauan di bagian atas dan keputihan di bagian bawah.

Habitat

Pohon zaitun menyukai tanah berkapur; tanaman ini tumbuh paling baik di lereng dan tebing batu kapur serta di iklim pesisir. Pohon ini tahan terhadap kekeringan berkat sistem akarnya yang kuat dan luas.

Buah, daun, dan kayu

Buah zaitun secara botani tergolong buah batu, dengan struktur dan fungsi yang serupa dengan ceri atau persik. Oleuropein adalah seco-iridoid terglikosilasi, senyawa fenolik pahit yang ditemukan pada kulit hijau, daging buah, biji, dan daun zaitun. Kayu zaitun keras, memiliki serat lurus dan padat, serta sering menampilkan pola yang menarik.

Senyawa volatil daun

Oblica adalah varietas zaitun asli yang paling banyak tersebar di bagian Mediterania Kroasia. (Z)-3-hexen-1-ol adalah salah satu senyawa aroma buah zaitun dan juga merupakan senyawa volatil daun hijau yang berkontribusi pada “aroma hijau” daun.

Minyak zaitun

Minyak zaitun terutama terdiri atas asam oleat (hingga 83%), dengan sejumlah kecil asam lemak lain, termasuk asam linoleat (hingga 21%) dan asam palmitat (hingga 20%). Asam oleat, asam lemak utama dalam minyak zaitun, adalah minyak yang tidak berbau dan tidak berwarna.

—

Terkait: Alder · Humulena Alfa · Amaranth · Amberever · Kulit Kayu Amburana · Pohon Apel