Mandorla amara, leggermente mielata, con un sottotono di corteccia verde. Il fiore di ciliegio selvatico profuma di marzapane lasciato all'aperto — dolce, pungente, leggermente selvaggio.
Mandorla amara dominante — benzaldeide pungente su una dolcezza mielata. Una qualità di corteccia verde sottostante, quasi medicinale. Più austero del fiore di ciliegio, meno dolce dell'estratto di mandorla. C'è una selvatichezza in questo: è un albero da foresta, non un ornamentale da giardino.
Si ammorbidisce in un calore di marzapane, note di cuore legnose e verdi
After a few days
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Fissativo simile alla cumarina, persistenza leggermente amara e dolce
Terroir & Origins
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The Full Story
Il ciliegio selvatico (Prunus padus) è un albero deciduo originario dell'Europa settentrionale e dell'Asia settentrionale, che produce grappoli di piccoli fiori bianchi e fortemente profumati in primavera. La fragranza è immediatamente riconoscibile: mandorla amara (benzaldeide), miele e una freschezza verde-legnosa.
La chimica volatile si concentra sulla benzaldeide — la stessa molecola responsabile dell'aroma di marzapane e mandorla amara — insieme a tracce di salicilato di metile, fenilacetaldeide (mielata) e composti di foglie verdi. La corteccia e le foglie contengono anche amigdaloina, che rilascia cianuro di idrogeno quando schiacciata.
In profumeria, il ciliegio selvatico è un materiale naturale di nicchia. Alcuni produttori su piccola scala offrono un assoluto o un distillato, ma rimane raro. Il profilo olfattivo si sovrappone ad altri fiori di Prunus (ciliegio, prugnolo) ma è più intensamente mandorla amara e meno dolce.
Il ruolo ecologico dell'albero è significativo nelle foreste boreali e temperate, dove la sua fioritura precoce fornisce nettare ai pollinatori che emergono dal letargo invernale. Le bacche sono astringenti e amare crude, ma storicamente venivano usate per aromatizzare liquori in Scandinavia e Russia.
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La corteccia e le foglie del ciliegio selvatico rilasciano cianuro di idrogeno quando danneggiate — il particolare odore di 'marzapane' delle foglie schiacciate di ciliegio selvatico è letteralmente l'odore del cianuro. In Scandinavia, il legno di ciliegio selvatico tradizionalmente non veniva mai bruciato all'interno a causa dei fumi tossici.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Distillazione a vapore su piccola scala o estrazione con solventi di fiori. Non è ampiamente prodotta a livello commerciale. Anche la corteccia e le foglie possono essere distillate, ma producono composti cianogenici che richiedono una manipolazione attenta.
Nota di cuore che offre una floralità di mandorla amara con una complessità verde-legnosa. Il profilo dominato dal benzaldeide funziona in composizioni a tema mandorla, floreali primaverili e verdi-amare. Completa accordi di elicriso, cumarina e tonka. Funziona come una fonte naturale di carattere marzapane con una dimensionalità maggiore rispetto al solo benzaldeide sintetico.
