Arancia Amara nella Profumeria | Première Peau

Secco, amaro e tannico — riconoscibilmente arancia ma con la dolcezza eliminata, lasciando uno scheletro austero e aromatico. C'è una qualità medicinale assente nell'arancia dolce, e una nota erbacea-verde derivata da composti residui di foglie e rami. L'amarezza ricorda la marmellata prima che venga aggiunto lo zucchero — scorza, albedo e acido citrico pungente. Più pungente del mandarino, più secco dell'arancia rossa, più erbaceo del pompelmo.

L'arancia amara (Citrus aurantium var. amara) — chiamata anche arancia di Siviglia o bigarade — è uno degli alberi più straordinari della profumeria. Una singola specie produce tre materiali aromatici completamente distinti: olio di scorza ottenuto a freddo (bigarade), olio di fiori distillato a vapore (neroli) e olio di foglie distillato a vapore (petitgrain). Ognuno ha un proprio carattere olfattivo, una propria chimica e un proprio ruolo nelle composizioni. Nessun'altra pianta in profumeria produce tre materiali commercialmente significativi da organi diversi.

L'olio di scorza — bigarade — si ottiene dalla spremitura a freddo della buccia del frutto. È più secco, più amaro e più complesso dell'olio di arancia dolce, con un tocco tannico, quasi medicinale. Il profilo chimico include limonene, linalolo, acetato di linalile e composti amari distintivi come la limonina. Non è un profumo di succo di frutta; è austero, aromatico e leggermente pungente.

L'albero di arancia amara è originario del Sud-est asiatico ma viene coltivato nel Mediterraneo dal X secolo, portato dai mercanti arabi. Siviglia (Spagna) è ancora famosa per i suoi alberi di arancia amara, anche se il frutto è principalmente usato per la produzione di marmellata e liquori piuttosto che per la profumeria. La produzione principale di olio di scorza avviene in Tunisia, Marocco e nel sud Italia.

In profumeria, il bigarade funziona come nota di testa con più struttura rispetto all'arancia dolce. La sua amarezza e secchezza conferiscono alle composizioni un carattere adulto, meno zuccherino. La nota è strutturale nelle classiche acque di colonia (dove si unisce a neroli e petitgrain dello stesso albero), nei chypre e nelle composizioni aromatiche.