Mediterraneo (Italia, Marocco, Tunisia), Sud-est asiatico
Pyramid
Testa
Secco, amaro e aromatico — la versione adulta dell'arancia. Bigarade è la scorza dell'arancia di Siviglia, aspra e tannica mentre l'arancia dolce è succosa e luminosa.
Secco, amaro e tannico — riconoscibilmente arancia ma con la dolcezza eliminata, lasciando uno scheletro austero e aromatico. C'è una qualità medicinale assente nell'arancia dolce, e una nota erbacea-verde derivata dai composti residui di foglie e rami. L'amarezza è simile a quella della marmellata prima che venga aggiunto lo zucchero — scorza, albedo e acido citrico pungente. Più pungente del mandarino, più secco dell'arancia rossa, più erbaceo del pompelmo.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione di agrumi secchi, amari e brillanti con qualità tannica della polpa e sfumature erbacee verdi — austero e tagliente
After a few hours
After a few hours
Calore aromatico, leggermente medicinale, con amarezza residua — l’agrume diventa più erbaceo
After a few days
After a few days
Traccia lieve, secca e aromatica con secchezza amara della scorza — più persistente dell’arancia dolce
The Full Story
L'arancia amara (Citrus aurantium var. amara) — chiamata anche arancia di Siviglia o bigarade — è uno degli alberi più straordinari della profumeria. Una singola specie produce tre materiali aromatici completamente distinti: olio di buccia spremuto a freddo (bigarade), olio di fiori distillato a vapore (neroli) e olio di foglie distillato a vapore (petitgrain). Ognuno ha il proprio carattere olfattivo, la propria chimica e il proprio ruolo nelle composizioni. Nessun'altra pianta in profumeria produce tre materiali commercialmente significativi da organi diversi.
L'olio di buccia — bigarade — si ottiene spremendo a freddo la scorza del frutto. È più secco, più amaro e più complesso dell'olio di arancia dolce, con un bordo tannico, quasi medicinale. Il profilo chimico include limonene, linalolo, acetato di linalile e particolari composti amari tra cui la limonina. Non è un profumo di succo di frutta; è austero, aromatico e leggermente aspro.
L'albero di arancia amara è originario del Sud-est asiatico ma è coltivato nel Mediterraneo dal X secolo, portato dai mercanti arabi. Siviglia (Spagna) rimane famosa per i suoi alberi di arancia amara, anche se il frutto è principalmente usato per la produzione di marmellata e liquori piuttosto che per la profumeria. La produzione principale di olio di buccia avviene in Tunisia, Marocco e nel sud Italia.
In profumeria, il bigarade funziona come nota di testa con più struttura rispetto all'arancia dolce. La sua amarezza e secchezza conferiscono alle composizioni un carattere adulto, meno zuccherino. La nota è strutturale nelle classiche eau de cologne (dove si unisce a neroli e petitgrain dello stesso albero), nei chypre e nelle composizioni aromatiche.
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Un singolo albero di arancio amaro produce tre materiali profumieri distinti da tre diversi organi della pianta: bigarade (buccia), neroli (fiori) e petitgrain (foglie). Nessun'altra specie vegetale al mondo produce tre materiali aromatici di rilevanza commerciale.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Spremitura a freddo della buccia di Citrus aurantium var. amara (arancia amara/di Siviglia). Lo stesso albero produce anche neroli (distillazione a vapore dei fiori) e petitgrain (distillazione a vapore delle foglie e dei rametti). Principali produttori: Tunisia, Marocco, sud Italia, Spagna. L’olio ha una stabilità moderata nel tempo ma è sensibile all’ossidazione.
Riservato — contiene furanocumarine (bergaptene); IFRA limita l’uso nei prodotti leave-on a causa della fototossicità. Sono disponibili varianti senza bergaptene (rettificate) senza restrizioni.
Synonyms
ARANCIA DI SIVIGLIA · ARANCIA AMARA · BIGARADE
Physical Properties
Odor Strength
Alto
Lasting Power
2-4 ore
Appearance
Liquido fluido da giallo a dorato
Flash Point
118,00 °F. TCC (47,78 °C)
Specific Gravity
0,84500 a 0,85100 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,46900 a 1,47800 @ 20,00 °C.
In Perfumery
L'arancia amara (bigarade) è una nota di testa con più struttura e amarezza rispetto all'arancia dolce. È l'olio della buccia dello stesso albero (Citrus aurantium) che produce il neroli (dai fiori) e il petitgrain (dalle foglie) — rendendo questa singola specie la fonte di tre dei materiali più importanti della profumeria. La bigarade conferisce un carattere agrumato adulto e austero nelle classiche acque di colonia, chypre e costruzioni aromatico-fougère. Si abbina naturalmente con neroli, petitgrain, lavanda ed erbe aromatiche.
