Neroli

La nota di neroli è dolce e mielata, un po’ metallica, con sfaccettature verdi e speziate. Proviene dall’olio di neroli, l’olio essenziale distillato in corrente di vapore dai fiori dell’arancio amaro (Citrus × aurantium).

Che odore ha il neroli?

Wikipedia descrive l’olio di neroli come dolce, mielato e un po’ metallico, con sfaccettature verdi e speziate. Proviene dal fiore dell’arancio amaro, non dal frutto, ed è quindi una nota floreale.

Neroli e fior d’arancio

Entrambi provengono dai fiori dello stesso albero, l’arancio amaro. La differenza sta nel modo in cui la fragranza viene estratta dal fiore. Il neroli si ottiene per distillazione in corrente di vapore. L’assoluta di fior d’arancio si ottiene per estrazione con solventi, e l’enfleurage è un’altra via per gli stessi fiori.

Il fior d’arancio è più dolce, più caldo e più floreale del neroli.

• Neroli: l’olio essenziale, distillato in corrente di vapore da fiori freschi. Verde, mielato, un po’ metallico.
• Assoluta di fior d’arancio: estratta con solventi dai fiori. Una materia diversa.
• Acqua di fiori d’arancio: l’acqua aromatica che resta dopo la distillazione del neroli. Vedi Acqua di fiori d’arancio.
• Petitgrain: distillato in corrente di vapore dalle foglie e dai rametti verdi dello stesso albero. Un olio distinto, non un prodotto del fiore. Vedi Petitgrain.

Quindi «fior d’arancio» può indicare più materie, mentre «neroli» designa un olio preciso. Insuline Safrine contiene sia neroli sia fior d’arancio, accanto a zafferano, vaniglia e mandorla amara. Per il fiore in sé, leggi la voce Fior d’Arancio.

Come si ottiene il neroli

I fiori vengono distillati in corrente di vapore. L’acqua che resta dopo la distillazione è l’acqua di fiori d’arancio.

Uno studio del 2011 collocava Tunisia e Marocco insieme a circa 1.500 kg all’anno, oltre il 90 per cento della produzione mondiale, ed Egitto, Spagna e Comore insieme a non più di 150 kg.

Il neroli in profumeria

Il neroli è uno degli oli floreali più usati in profumeria. Si abbina bene agli oli di agrumi, alle assolute floreali e alla maggior parte delle materie sintetiche.

L’olio contiene terpeni aromatici come linalolo, limonene, farnesolo, geraniolo e citrale, e può causare sensibilizzazione. Nessuno standard IFRA nomina l’olio di neroli in sé, ma esistono standard per diversi di questi costituenti, tra cui citrale, farnesolo, geraniolo e linalolo.

Domande sul neroli

Il neroli è la stessa cosa del fior d’arancio?

No. Stesso albero e stessi fiori, ma un’estrazione diversa e una materia diversa. Il neroli è distillato in corrente di vapore. L’assoluta di fior d’arancio è estratta con solventi.

Il neroli si ottiene dal frutto?

No. Si distilla dai fiori dell’arancio amaro.

Il neroli è la stessa cosa del petitgrain?

No. Il neroli è distillato dai fiori. Il petitgrain è distillato dalle foglie e dai rametti verdi dello stesso albero.

Da dove viene il neroli?

Uno studio del 2011 stimava Tunisia e Marocco insieme a circa 1.500 kg all’anno, oltre il 90 per cento della produzione mondiale. Egitto, Spagna e Comore insieme erano indicati in non più di 150 kg.

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Note correlate: Fior d’Arancio · Petitgrain · Acqua di fiori d’arancio · Arancia Amara · Bergamotto · Linalolo

Fonti

1. Wikipedia, Neroli
2. Wikipedia, Petitgrain
3. Wikipedia, Orange flower water
4. IPNI, Citrus aurantium L.
5. Wikidata, neroli oil (CAS 8016-38-4)
6. Bonaccorsi et al., 2011, Composition of Egyptian Neroli Oil (University of Messina)
7. IFRA Standards, 51st Amendment
8. Merriam-Webster, neroli oil