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Gelsomino

Q: Is Gelsomino natural or synthetic?

. Extraction: Estrazione con solvente esclusivamente — mai distillato a vapore, poiché il calore distrugge l’equilibrio estere-indolo che definisce il gelsomino. L’esano (storicamente etere di petrolio) estrae un concreto ceroso dai petali freschi; il concreto viene lavato con etanolo per ottenere l’assoluto. Resa: circa 0,15% — approssimativamente 600–700 kg di fiori raccolti a mano per 1 kg di assoluto, o circa 7 milioni di fiori individuali. La raccolta avviene prima dell’alba, durante il picco di emissione notturna di volatili. Egitto (governatorato di Gharbia, delta del Nilo) e India (Tamil Nadu, Madurai) dominano l’offerta commerciale di grandiflorum. La produzione di Grasse è ora marginale — rimangono pochi ettari, con prezzi più volte superiori al materiale egiziano. L’estrazione con CO2 esiste a livello sperimentale ma non ha sostituito l’estrazione con solvente su scala commerciale..

FIORI BIANCHI / fiorito · indolico · narcotico

Gelsomino

Category	FIORI BIANCHI
Subcategory	fiorito · indolico · narcotico
Origin
Volatility	Nota di cuore
Botanical	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
Appearance	liquido trasparente marrone rossiccio
Odor Strength	Medio
Producing Countries	Egitto, Francia (Grasse), India, Marocco
Pyramid	Cuore

Petali bianchi che profumano lievemente di sesso e macedonia di frutta. Il gelsomino è l’assoluta floreale più chimicamente complessa nella profumeria — oltre 250 composti identificati — e l’unico grande fiore il cui composto distintivo, l’indolo, si trova anche nelle feci. Questa tensione tra dolcezza e animalità è tutto il senso.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Immediatamente dolce, pesante, narcotico — una fruttuosità matura, quasi tropicale, stratificata su una ricchezza densa di petali bianchi. Poi indolo: una sottotraccia calda e animale che ricorda vagamente le naftaline e la pelle d’estate. Questo è ciò che distingue il gelsomino da ogni altro fiore bianco. Il mughetto è pulito. La tuberosa è burrosa e lattonica. Il gelsomino non è nessuno dei due — è troppo maturo, carnale, leggermente inquietante. La varietà grandiflorum rimane equilibrata, quasi civile. Il sambac spinge più avanti nel territorio narcotico della buccia d’uva, più vicino al fiore d’arancio nel suo peso verde indolico.

Evolution over time

Immediately

Intensamente dolce, fruttato-verde, che si irradia verso l’esterno. Acetato di benzile e linalolo dominano — luminosi, quasi scintillanti, con una trasparenza rigogliosa di petali bianchi che riempie una stanza.

After a few hours

Emergono le sfumature indoliche. Una profondità calda, narcotica, lievemente animale sostituisce la radiosità iniziale. Il gelsomino diventa intimo, più vicino alla pelle — mielato, leggermente sporco, inequivocabilmente carnale.

After a few days

Una traccia dolce, cerosa, lievemente animale persiste sul tessuto. Fitolo e benzil benzoato ancorano un residuo morbido. Il sussurro indolico permane più a lungo — caldo sulla pelle, resinoso, discretamente persistente.

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Il gelsomino è il fiore più chimicamente complesso nella profumeria — oltre 250 composti volatili identificati nelle due specie commerciali principali, Jasminum grandiflorum (gelsomino officinale, Grasse / Egiziano / Indiano) e Jasminum sambac (gelsomino arabo, fonti indiane / cinesi / hawaiane).

Chimica

I composti distintivi sono l'acetato di benzile (CAS 140-11-4) — l'estere dominante, dolce-floreale-fruttato [A]; cis-jasmone (CAS 488-10-8, C₁₁H₁₆O), la chetone ciclopentanone eponima con una nota fruttata di sedano; indolo (CAS 120-72-9, C₈H₇N) all'1–6% che fornisce la nota animale-fecale [B]; metil jasmonato e diidrojasmone per le note più profonde della famiglia del jasmone; fitolo e alcol benzilico per la trasparenza. Le due specie differiscono nell'equilibrio indolo/metil antranilato — sambac è più fruttato, meno indolico; grandiflorum è più animale e simile al tè.

Estrazione

L'estrazione con solvente (esano → lavaggio con etanolo) produce il concreto (~0,3% in peso rispetto al fiore) e poi l'assoluto (~50% di conversione). I fiori vengono raccolti prima dell'alba — Jasminum si apre di notte e la massima emissione aromatica avviene nelle ore prima dell'alba. La raccolta industriale mira alla finestra 4–6 del mattino. L'enfleurage era il metodo storico, ora obsoleto commercialmente.

Fonti e Note

[A] PubChem CID 8794 — acetato di benzile, CAS 140-11-4. L'estere dominante del gelsomino. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/8794.

[B] PubChem CID 798 — indolo, CAS 120-72-9. La nota animale-fecale del gelsomino e di altri fiori bianchi. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/798.

Did You Know?

Did you know?

L'enzima BEAT (benzilalcol acetiltransferasi), che catalizza l'ultimo passaggio della biosintesi dell'acetato di benzile nei petali di gelsomino, mostra attività nulla durante il giorno. La sua espressione è sotto stretto controllo circadiano — con un picco tra le 20:00 e le 2:00 — motivo per cui i fiori di gelsomino raccolti a mezzogiorno sono quasi privi di profumo e commercialmente privi di valore. Questo non è una metafora. È un fatto enzimatico, confermato dagli studi sul trascrittoma di Jasminum sambac.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Estrazione con solvente esclusivamente — mai distillato a vapore, poiché il calore distrugge l’equilibrio estere-indolo che definisce il gelsomino. L’esano (storicamente etere di petrolio) estrae un concreto ceroso dai petali freschi; il concreto viene lavato con etanolo per ottenere l’assoluto. Resa: circa 0,15% — approssimativamente 600–700 kg di fiori raccolti a mano per 1 kg di assoluto, o circa 7 milioni di fiori individuali. La raccolta avviene prima dell’alba, durante il picco di emissione notturna di volatili. Egitto (governatorato di Gharbia, delta del Nilo) e India (Tamil Nadu, Madurai) dominano l’offerta commerciale di grandiflorum. La produzione di Grasse è ora marginale — rimangono pochi ettari, con prezzi più volte superiori al materiale egiziano. L’estrazione con CO2 esiste a livello sperimentale ma non ha sostituito l’estrazione con solvente su scala commerciale.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	C8H7N (Indolo), C13H20O3 (Metil jasmonato)
CAS Number	8022-96-6 (assoluta di J. grandiflorum) · 91770-14-8 (assoluta di J. sambac)
Botanical Name	Jasminum grandiflorum · Jasminum sambac
IFRA Status	Limitato (49° Emendamento IFRA, basato su QRA). L'assoluta di gelsomino grandiflorum contiene allergeni regolamentati (alcol benzilico, benzoato di benzile, linalolo, eugenolo, geraniolo) che impongono limiti massimi di concentrazione per categoria di prodotto — circa lo 0,7% nelle applicazioni leave-on. L'assoluta di sambac è soggetta a restrizioni simili secondo lo Standard IFRA 050.
Synonyms	GELSOMINO · GELSOMINO DI GRASSE · SAMBAC · GELSOMINO ARABO · ASSOLUTO DI GELSOMINO
Physical Properties
Odor Strength	Medio
Lasting Power	312 ore al 100,00%
Appearance	liquido trasparente marrone rossiccio
Flash Point	200,00 °F. TCC (93,33 °C.)
Specific Gravity	0,91000 a 0,98000 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,47800 a 1,49200 @ 20,00 °C.
Melting Point	48,00 a 51,00 °C. @ 760,00 mm Hg

In Perfumery

Il gelsomino funziona simultaneamente come motore di diffusione, modificatore animalico e agente di fusione. I suoi esteri volatili si proiettano potentemente nelle prime ore. La sua qualità indolica sostiene fiori altrimenti piatti. Il suo ampio spettro molecolare collega materiali disparati — agrumi, legni, muschi — in composizioni coerenti. È strutturalmente essenziale per cuori floreali, chypre e ambre. Nei soliflore, sostiene l'intera architettura. Nelle costruzioni più complesse, occupa il cuore e si irradia sia nella testa che nella base. Hedione (metil diidrojasmonato) è il sintetico più comune nell'uso contemporaneo. Fornisce la trasparente radiosità del gelsomino senza il peso indolico del materiale naturale. In Première Peau's Nuit Elastique (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume), il gelsomino è l'asse strutturale — il suo carattere notturno e indolico definisce l'intera composizione.