Gelsomino
Petali bianchi che profumano lievemente di sesso e macedonia di frutta. Il gelsomino è l’assoluta floreale più chimicamente complessa nella profumeria — oltre 250 composti identificati — e l’unico grande fiore il cui composto distintivo, l’indolo, si trova anche nelle feci. Questa tensione tra dolcezza e animalità è tutto il senso.
Profumo
Terroir e origini
La storia completa
Lo sapeva?
L'enzima BEAT (benzilalcol acetiltransferasi), che catalizza l'ultimo passaggio della biosintesi dell'acetato di benzile nei petali di gelsomino, mostra attività nulla durante il giorno. La sua espressione è sotto stretto controllo circadiano — con un picco tra le 20:00 e le 2:00 — motivo per cui i fiori di gelsomino raccolti a mezzogiorno sono quasi privi di profumo e commercialmente privi di valore. Questo non è una metafora. È un fatto enzimatico, confermato dagli studi sul trascrittoma di Jasminum sambac.
Estrazione e chimica
Metodo di estrazione
Estrazione con solvente esclusivamente — mai distillato a vapore, poiché il calore distrugge l’equilibrio estere-indolo che definisce il gelsomino. L’esano (storicamente etere di petrolio) estrae un concreto ceroso dai petali freschi; il concreto viene lavato con etanolo per ottenere l’assoluto. Resa: circa 0,15% — approssimativamente 600–700 kg di fiori raccolti a mano per 1 kg di assoluto, o circa 7 milioni di fiori individuali. La raccolta avviene prima dell’alba, durante il picco di emissione notturna di volatili. Egitto (governatorato di Gharbia, delta del Nilo) e India (Tamil Nadu, Madurai) dominano l’offerta commerciale di grandiflorum. La produzione di Grasse è ora marginale — rimangono pochi ettari, con prezzi più volte superiori al materiale egiziano. L’estrazione con CO2 esiste a livello sperimentale ma non ha sostituito l’estrazione con solvente su scala commerciale.
- Formula
- C8H7N (Indolo), C13H20O3 (Metil jasmonato)
- CAS
- 8022-96-6 (assoluta di J. grandiflorum) · 91770-14-8 (assoluta di J. sambac)
- Botanica
- Jasminum grandiflorum Jasminum sambac
- Aspetto
- liquido trasparente marrone rossiccio
- Intensità olfattiva
- Medio
- Persistenza
- 312 ore al 100,00%
- Sinonimi
- GELSOMINO GELSOMINO DI GRASSE SAMBAC GELSOMINO ARABO ASSOLUTO DI GELSOMINO
Limitato (49° Emendamento IFRA, basato su QRA). L'assoluta di gelsomino grandiflorum contiene allergeni regolamentati (alcol benzilico, benzoato di benzile, linalolo, eugenolo, geraniolo) che impongono limiti massimi di concentrazione per categoria di prodotto — circa lo 0,7% nelle applicazioni leave-on. L'assoluta di sambac è soggetta a restrizioni simili secondo lo Standard IFRA 050.
- Punto di fusione
- 48,00 a 51,00 °C. @ 760,00 mm Hg
- Punto di infiammabilità
- 200,00 °F. TCC (93,33 °C.)
- Densità
- 0,91000 a 0,98000 @ 25,00 °C.
- Indice di rifrazione
- 1,47800 a 1,49200 @ 20,00 °C.
In profumeria
Il gelsomino funziona simultaneamente come motore di diffusione, modificatore animalico e agente di fusione. I suoi esteri volatili si proiettano potentemente nelle prime ore. La sua qualità indolica sostiene fiori altrimenti piatti. Il suo ampio spettro molecolare collega materiali disparati — agrumi, legni, muschi — in composizioni coerenti. È strutturalmente essenziale per i cuori floreali, i chypre e gli ambra. Nei soliflore, sostiene l'intera architettura. Nelle costruzioni più complesse, occupa il cuore e si irradia sia nella testa che nella base. L'hedione (metil diidrojasmonato) è il sintetico più comune nell'uso contemporaneo. Fornisce la trasparente radiosità del gelsomino senza il peso indolico del materiale naturale. In Nuit Elastique di PREMIEREPEAU (/products/nuit-elastique-jasmine-night-perfume), il gelsomino è l'asse strutturale — il suo carattere notturno e indolico definisce l'intera composizione.