Cappero

NaturaleVERDI, ERBE E FOUGÈREfresco · verde · aromatico
CuorePiramide
3/5Intensità
—Tenacia
4Origini
Esemplare
Cappero ingrediente di profumeria
Cuore
Capparis spinosa
Definizione

Salmastro, pungente, affilato come la senape. I capperi odorano di Mediterraneo conservato — sale, germogli verdi sottaceto, il sapore piccante dell’olio di senape che si sprigiona.

FLOREALE VERDE DOLCE FRESCO
CAPPARIS GEMME DI CAPPERI CAPPERI SOTT'ACETO
Tipo
Ingrediente
Famiglia olfattiva
Aromatico
Fonte
boccioli di fiore
Classe chimica
complesso naturale
Strumenti
Piramide
TTesta
HCuore
BFondo
3/5Intensità
Media
intensità olfattiva
Paesi produttori
Italia Marocco Spagna Turchia

Profumo

Salmastro, pungente, verde-acuto. L’isotiocianato di senape incontra il sale sottaceto e l’erba verde. Saporito, non dolce — la nitidezza che libera il naso dei capperi freschi dal barattolo, il sole mediterraneo e il sale marino incorporati.

La storia completa

I capperi (Capparis spinosa) sono boccioli di fiori sottaceto di un arbusto mediterraneo. Il profumo è dominato da metil isotiocianato (stesso meccanismo di senape e wasabi) e dalla salamoia di conservazione.

I boccioli crudi sono più delicati — verdi, leggermente pepati, con un lieve accenno floreale. Una volta messi in salamoia, si sviluppa il carattere pungente e saporito.

Un concetto di nicchia estrema usato in composizioni saporite, mediterranee o provocatorie. Costruito da isotiocianati attenuati, accordi salini-minerali ed elementi erbacei-verdi.

L’arbusto del cappero prospera su muri calcarei caldi e pendii rocciosi — colonizzando con tenacia antiche rovine.

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Estrazione e chimica

Metodo di estrazione

Non esiste alcuna estrazione profumiera. I capperi sono culinari. La nota aromatica è un concetto interamente sintetico.

Formula
Miscela complessa — contiene metil isotiocianato, benzil isotiocianato
CAS
89958-23-6
Botanica
Capparis spinosa
Aspetto
Liquido da incolore a verde pallido
Intensità olfattiva
Medio
Sinonimi
CAPPARIS GEMME DI CAPPERI CAPPERI SOTT'ACETO
Stato IFRA
Vedi nota

Nessuno Standard IFRA per la materia in sé (51° Emendamento)

Proprietà fisiche
Nota
Capparis spinosa — estratto di bocciolo o olio essenziale; uso molto limitato in profumeria

In profumeria

Concetto di nicchia estrema che offre un carattere saporito, salmastro e pungente di senape. Realizzato con isotiocianati attenuati, accordi salini-minerali ed elementi erbacei verdi. Funziona in composizioni a tema mediterraneo e provocatorie.

Ruolo nella formula
01nota distintiva
02agente sollevante
03freschezza
Disponibile come
forma standard

Vedi anche

8 note
Rosmarino aromatico · erbaceo · canforato Pepe Nero piccante · caldo · aromatico Tè verde · aromatico · secco Salvia aromatico · erbaceo · ambra Immortelle aromatico · miele · erbaceo Cis-3-Esilenil Salicilato verde · floreale · fresco Tè Gyokuro verde · fresco · ricco Drosera fresco · verde · dolce
I sette extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
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