Ricco di umami, verde marino, profondamente vegetale. Gyokuro ha un profumo di clorofilla coltivata all’ombra concentrata — più dolce e più oceanico del sencha, con una profondità da brodo.
Profondamente vegetale, verde marino, con una ricchezza umami insolita nei profumi botanici. Meno amaro del sencha, più oceanico del matcha. La nota di dimetil solfuro gli conferisce una qualità leggermente algale e brodosa. Come far bollire una ciotola di gyokuro in una stanza con tatami — verde, silenzioso, profondamente concentrato.
Debole residuo di tè verde, pulito, appena percettibile
Terroir & Origins
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The Full Story
Gyokuro è il tè verde più pregiato del Giappone, coltivato all'ombra per più di 20 giorni prima della raccolta. L'ombreggiatura induce le piante a produrre livelli più elevati di L-teanina (un amminoacido responsabile del sapore umami) e clorofilla, riducendo invece i catechini (che causano amarezza). Il risultato è un tè con un aroma intensamente vegetale, marino, quasi simile alle alghe.
Il profilo volatile è dominato da dimetil solfuro (marino, oceanico), cis-3-esenolo (verde, foglioso) e linalolo (floreale, leggermente agrumato). Il contenuto di dimetil solfuro — insolitamente alto per un tè — conferisce al gyokuro la sua caratteristica qualità verde-océano.
La coltivazione del gyokuro è concentrata a Uji (Prefettura di Kyoto), Yame (Prefettura di Fukuoka) e Okabe (Prefettura di Shizuoka). Solo circa lo 0,3% della produzione di tè del Giappone è gyokuro.
In profumeria, il tè gyokuro fornisce una nota specifica di tè verde che è più ricca, più vegetale e più marina rispetto agli accordi standard di tè verde. Suggerisce ombra, quiete e terroir giapponese.
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Il Gyokuro contiene circa cinque volte più L-teanina rispetto al sencha standard — questo amminoacido attraversa la barriera emato-encefalica e favorisce l’attività delle onde alfa, associata a uno stato mentale calmo e concentrato.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non esiste un’estrazione specifica di gyokuro per la profumeria. L’assoluta di tè verde (da Camellia sinensis) è il prodotto commerciale più vicino. Il carattere distinto del dimetil solfuro del gyokuro dovrebbe essere integrato sinteticamente per ottenere il profilo specifico coltivato all’ombra. L’estrazione CO2 del tè verde conserva più dei composti volatili marino-vegetali.
Il tè Gyokuro è una nota di fantasia — non esiste un estratto specifico di gyokuro per la profumeria. Ricostruito utilizzando assoluta di tè verde (Camellia sinensis), note marine (analogi del dimetil solfuro, Calone) e materiali vegetali verdi (cis-3-esenolo). Funziona come una nota cuore verde e pulita in composizioni ispirate al Giappone, accordi meditativi e fragranze marine-verdi. Fornisce un carattere di tè verde più specifico e ricco di umami rispetto agli accordi generici di tè verde.
