Tè Gyokuro nella Profumeria | Première Peau

Profondamente vegetale, verde marino, con una ricchezza umami insolita nei profumi botanici. Meno amaro del sencha, più oceanico del matcha. La nota di dimetil solfuro gli conferisce una qualità leggermente algale e brodosa. Come far bollire una ciotola di gyokuro in una stanza con tatami — verde, silenzioso, profondamente concentrato.

Gyokuro è il tè verde più pregiato del Giappone, coltivato all'ombra per più di 20 giorni prima della raccolta. L'ombreggiatura induce le piante a produrre livelli elevati di L-teanina (un amminoacido responsabile del sapore umami) e clorofilla, riducendo invece i catechini (che causano amarezza). Il risultato è un tè con un aroma intensamente vegetale, marino, quasi simile alle alghe.

Il profilo volatile è dominato da dimetil solfuro (marino, oceanico), cis-3-esenolo (verde, fogliare) e linalolo (floreale, leggermente agrumato). Il contenuto di dimetil solfuro — insolitamente alto per un tè — conferisce al gyokuro la sua caratteristica qualità verde-océano.

La coltivazione del gyokuro è concentrata a Uji (Prefettura di Kyoto), Yame (Prefettura di Fukuoka) e Okabe (Prefettura di Shizuoka). Solo circa lo 0,3% della produzione di tè giapponese è gyokuro.

In profumeria, il tè gyokuro fornisce una nota specifica di tè verde che è più ricca, più vegetale e più marina rispetto agli accordi standard di tè verde. Suggerisce ombra, quiete e terroir giapponese.