Note Floreali

Nella ruota olfattiva di Michael Edwards, Floreale è una delle famiglie olfattive principali. Nella versione del 2010, la ruota illustra il Floreale con fiori freschi appena recisi, il Floreale morbido con aldeidi e note cipriate, e il Floreale ambrato con fiore d'arancio e spezie dolci. La prima ruota olfattiva fu ideata dal profumiere Paul Jellinek e pubblicata nell'edizione tedesca originale del suo libro nel 1949. Michael Edwards creò la sua Fragrance Wheel nel 1992.

Un floreale singolo è una fragranza dominata dal profumo di un fiore particolare, come la rosa, il garofano o l'iris, e in francese si chiama soliflore. Un bouquet floreale è un composto di più profumi di fiori. Il floreale luminoso (bright floral), una delle categorie emerse dopo il 1945, riunisce le categorie del floreale singolo e del bouquet floreale.

Il profumo floreale è costituito da tutti i composti organici volatili emessi dal tessuto floreale, come i petali. Il profumo della maggior parte delle specie di piante da fiore contiene una varietà di questi composti, talvolta fino a diverse centinaia. I terpenoidi rappresentano la maggior parte dei composti volatili floreali; la seconda classe chimica è quella dei derivati degli acidi grassi, la terza quella dei benzenoidi e dei fenilpropanoidi. Le funzioni principali del profumo floreale sono tenere lontani gli erbivori e attirare gli impollinatori. I fiori di Lonicera japonica emettono una fragranza dolce e sottile, composta soprattutto da linalolo.

L'olio di rosa ha come componenti principali citronellolo (20-34%), geraniolo (15-22%) e nonadecano (8-15%). I suoi componenti chiave, tra cui β-damascenone, β-damascone, beta-ionone e ossido di rosa, di norma costituiscono meno dell'1% dell'olio ma poco più del 90% del suo contenuto odoroso, per le loro basse soglie di percezione olfattiva. La presenza di beta-damascenone è considerata il marcatore della qualità dell'olio di rosa. I damascenoni appartengono ai chetoni di rosa, una famiglia di composti chimici che comprende anche i damasconi e gli iononi. Il beta-damascenone contribuisce in modo determinante all'aroma delle rose nonostante la sua concentrazione bassissima. Anche il β-ionone contribuisce in modo significativo all'aroma delle rose nonostante la concentrazione relativamente bassa. Rosa centifolia non dà un olio di rosa a causa della natura delicata dei suoi petali, e la sua assoluta è composta per oltre il 50% da alcol feniletilico.

Il gelsomino è un genere di arbusti e rampicanti della famiglia delle Oleaceae, quella dell'olivo, con circa 200 specie originarie delle regioni tropicali e temperate calde dell'Asia, dell'Africa e dell'Oceania. Il metil jasmonato isolato dall'olio di Jasminum grandiflorum portò alla scoperta della struttura molecolare dei jasmonati. Il mughetto, Convallaria majalis, è una pianta di sottobosco eurasiatica dai fiori bianchi dal profumo dolce, e il suo nome francese, muguet, compare talvolta nei nomi di profumi che imitano l'odore del fiore. L'ylang-ylang, Cananga odorata, è una specie della famiglia delle Annonaceae, quella dell'annona, ed è apprezzato per il suo olio essenziale, estratto dai fiori.

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