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Prosciutto

Q: Is Prosciutto natural or synthetic?

. Extraction: Nessuna estrazione da prosciutto. L'accordo utilizza fenoli di fumo sintetici (guaicolo, 4-metilguaicolo), aldeidi grasse e pirazine di tipo Maillard..

NATURALI E SINTETICI, POPOLARI E INSOLITI / dolce · caldo · goloso

Prosciutto

Category	NATURALI E SINTETICI, POPOLARI E INSOLITI
Subcategory	dolce · caldo · goloso
Origin
Volatility	Nota di cuore
Botanical	N/A — accordo di profumeria salato
Odor Strength	Medio
Producing Countries	N/A — concetto olfattivo saporito
Pyramid	Cuore

Salato, affumicato, dolce-salato di carne stagionata. Il prosciutto nella profumeria è una provocazione: l’aroma caldo, grasso e nitrato della salumeria tradotto in una sfida olfattiva.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Affumicato, salato, grasso-saporito. Il fumo di guaiacolo è primario; il grasso fornisce calore; il sale dà un tocco deciso. Più specificamente carne stagionata che fumo generico. Un odore sfidante, confrontazionale nel contesto della profumeria -- familiare dalle cucine, alieno nella fragranza.

Evolution over time

Immediately

Guaiacolo affumicato, calore salato-grasso, carne stagionata

After a few hours

Persistono grasso e fumo, profondità saporita

After a few days

Debole traccia affumicata-grassa

The Full Story

Il prosciutto nella profumeria è una nota estrema salata-gourmand che evoca il maiale stagionato -- affumicato, salato, grasso, con il particolare carattere rosa-cotto dato dal nitrato di sodio. Il profumo è dominato da fenoli del fumo (guaicolo, 4-metilguaicolo), prodotti di Maillard (pirazine, furfurale) e aldeidi grasse (esanoale, nonanale).

Questa è una nota intenzionalmente provocatoria. Compare in composizioni d'avanguardia, concettuali e iperrealistiche che esplorano i confini di ciò che la profumeria può rappresentare. A livelli di traccia, le molecole di fumo e grasso possono aggiungere un calore subconscio ad accordi di cuoio o animali senza essere identificabili come carne.

Funzionalmente, il prosciutto agisce come un modificatore salato -- principalmente nella zona del cuore. Le sue associazioni culturali sono fortemente culinarie: salumeria, banchi gastronomia, cene di Natale. La nota sfida le convenzioni dolce-floreali-legnose della profumeria mainstream.

Questa nota in Première Peau. Insuline Safrine. Prova tutti e sette gli estratti nel Discovery Set.

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Did You Know?

Did you know?

Il particolare colore rosa del prosciutto cotto deriva dal nitrosilemocromo, un composto formato quando il nitrito di sodio reagisce con la mioglobina nella carne. La stessa reazione chimica che rende rosa il prosciutto produce anche il caratteristico sapore "stagionato", motivo per cui il prosciutto non stagionato ha un gusto fondamentalmente diverso rispetto al suo equivalente stagionato.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Nessuna estrazione da prosciutto. L'accordo utilizza fenoli di fumo sintetici (guaicolo, 4-metilguaicolo), aldeidi grasse e pirazine di tipo Maillard.

Molecular Formula	N/A — concetto olfattivo (chiave: 2-metil-3-furantiolo, metional)
CAS Number	N/A — accordo olfattivo saporito
Botanical Name	N/A — accordo di profumeria salato
IFRA Status	Nessuna restrizione nota
Synonyms	CARNE CONSERVATA · PROSCIUTTO AFFUMICATO
Physical Properties
Odor Strength	Medio

In Perfumery

Il prosciutto è una nota estremamente saporita: fenoli affumicati (guaicolo), pirazine di Maillard, aldeidi grasse. Intenzionalmente provocatoria. A livelli di traccia, contribuisce a riscaldare accordi di cuoio/animale. A dosi più elevate, volutamente provocatoria. Funziona in composizioni d’avanguardia, concettuali e iperrealistiche.