Maltolo nella Profumeria | Première Peau

Intensamente dolce, caramellato, simile a zucchero filato. Più caldo e con un carattere di "zucchero cotto" rispetto alla vanillina, che appare più come "crema". Una sottile nota fruttata di fragola a basse concentrazioni. La dolcezza è pulita e asciutta, non sciropposa. Su cartina, il carattere caramellato è persistente e dominante. Il maltolo a piena concentrazione può risultare quasi eccessivamente dolce.

CAS 118-71-8. Una piranone naturale presente nella corteccia dei giovani larici, nel malto tostato, nel cacao, nel caffè e nella crosta del pane. Il maltolo è una molecola gourmand importante nella profumeria moderna — conferisce un carattere pulito, dolce e caramellato che si percepisce come «zucchero» senza risultare stucchevole.

La fragranza è intensamente dolce, calda e caramellata. Ha una qualità simile allo zucchero filato — zucchero filato, caramello tostato — con un sottotono fruttato-berry sottile a concentrazioni più basse. Ha un profumo più dolce della vanillina (anche se chimicamente non correlata) e il suo impatto è più «zucchero» che «vaniglia». Il derivato etilico, etil maltolo, è ancora più dolce e più comune.

Il maltolo ha trasformato la profumeria moderna. La sua introduzione nella formulazione di fragranze mainstream negli anni ’90-2000 ha contribuito a creare la rivoluzione gourmand — la categoria di fragranze progettate per avere un profumo commestibile. Migliora la percezione della dolcezza anche a livelli di traccia e può rendere qualsiasi composizione più calda e più accogliente.