NATURALI E SINTETICI, POPOLARI E INSOLITI / fresco · agrumato · fruttato
Bollicine di Soda
Category
NATURALI E SINTETICI, POPOLARI E INSOLITI
Subcategory
fresco · agrumato · fruttato
Origin
Volatility
Nota di testa
Botanical
N/D — nota di fantasia/concept (effetto di carbonatazione)
Appearance
Liquido limpido da incolore a giallo pallido
Odor Strength
Alto
Producing Countries
N/A — accordo concettuale
Pyramid
Inizio
Effervescente, aspro, leggermente dolce. Il solletico frizzante del CO2 disciolto — la carbonatazione stessa, priva di sapore, solo bollicine e un tocco di acido carbonico.
Aspro, effervescente, con una qualità pulita e pizzicante. Meno dolce della vera soda (che contiene zucchero), più acido e minerale. La sensazione di frizzantezza è ricreata attraverso materiali taglienti e scintillanti che stimolano il naso in modo simile alle bolle di CO2 che scoppiano. Fugace e rinfrescante — un lampo momentaneo piuttosto che una nota sostenuta.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione acuta, frizzante, pungente — aspro e fresco
After a few hours
After a few hours
Svanisce rapidamente — lo scintillio è sparito
After a few days
After a few days
Nessuna traccia — l’effervescenza è intrinsecamente effimera
The Full Story
Le bollicine di soda come nota olfattiva catturano la sensazione della carbonatazione — la qualità effervescente, aspra, leggermente dolce dell'anidride carbonica disciolta. Il vero 'odore' della carbonatazione deriva dall'acido carbonico (H2CO3) formato quando il CO2 si dissolve nell'acqua, e dalla sensazione fisica delle bolle che scoppiano sulla mucosa nasale.
Il sapore dell'acido carbonico è rilevato dall'enzima anidrasi carbonica nei neuroni olfattivi — lo stesso enzima coinvolto nella percezione del CO2. Ciò significa che la sensazione di 'frizzantezza della soda' è in parte chimica (acido) e in parte meccanica (bolle), rendendola insolitamente multisensoriale.
Nella profumeria, la qualità effervescente è ricreata usando note di testa taglienti e scintillanti: materiali simili all'acido citrico, aldeidi con una qualità pungente e freschezza ozonica. La sfida è creare un effetto tattile apparente attraverso la sola olfazione.
La sensazione di pizzicore della carbonazione sulla lingua e nel naso non è meccanica (bolle che scoppiano) ma chimica — è causata dalla carbonic anidrasi IV nelle cellule recettrici del gusto che converte la CO2 in acido carbonico. I topi privi di questo enzima non percepiscono il gusto della carbonazione, ma sentono comunque fisicamente le bolle.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non un estratto naturale. La sensazione effervescente è approssimata utilizzando sintetici acidi e taglienti, effetti di aldeidi frizzanti e modificatori ozonici-scintillanti.
Molecular Formula
CO₂
CAS Number
124-38-9 (anidride carbonica)
Botanical Name
N/D — nota di fantasia/concept (effetto di carbonatazione)
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
note frizzanti, note effervescenti
Physical Properties
Odor Strength
Alto
Lasting Power
24 ore
Appearance
Liquido limpido da incolore a giallo pallido
In Perfumery
Le bollicine di soda sono un effetto di nota di testa che offre uno scintillio effervescente. Realizzato con materiali citrici taglienti, aldeidi frizzanti e modificatori ozonici-freschi. Funziona come un accento di apertura fugace in composizioni fresche, frizzanti e ispirate alle bevande. Si abbina a note di agrumi, menta e pulite. L’effetto è intrinsecamente di nota di testa — l’effervescenza per definizione è momentanea.
