Ginestra Spagnola

Su un cartoncino la prima impressione è miele — denso, dorato, quasi commestibile. Ma non è miele puro. C'è una nota verde, leggermente amara sotto, come steli schiacciati, e dopo pochi minuti appare un calore indolico: intenso, leggermente animale, la qualità che distingue il ginestrone dai mieli floreali più leggeri come il tiglio.

Dopo un'ora il carattere del miele si approfondisce. La nota verde è svanita, e ciò che rimane è più caldo e denso — più cera d'api che miele ora, con una qualità polverosa, leggermente simile all'uva (il metil antranilato). Il bordo narcotico è più pronunciato: questo è un fiore che non vuole essere sullo sfondo.

La sera su un cartoncino: una dolcezza calda e secca, più tranquilla ma ancora riconoscibilmente ginestrone. L'acidità indolica si è ammorbidita in un calore muschiato. Il filo di miele persiste. Materiale tenace — si può ancora sentire il giorno dopo.

La ginestra (Spartium junceum) è un arbusto leguminoso originario del Mediterraneo occidentale, che cresce spontaneamente dal Portogallo alla Turchia. La pianta produce densi grappoli di fiori giallo brillante da maggio a luglio, e il profumo in un campo di ginestre in fiore è così intenso da fermarti — una dolcezza calda e mielata con un'amarezza verde sottostante e un leggero sentore indolico che sfuma in una zona narcotica.

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L'assoluta si ottiene tramite estrazione con solvente dei fiori. È un materiale di nicchia — costoso, a basso rendimento e poco usato nella profumeria mainstream. Le molecole aromatiche chiave includono metil antranilato (la nota uva, leggermente pesante), linalolo (freschezza floreale) e indolo (il tocco animale e narcotico che conferisce densità alla ginestra).

Storicamente, i fusti fibrosi della pianta venivano usati per fare scope vere e proprie — il nome inglese comune è letterale. Il nome francese, genet, ha dato il nome alla dinastia Plantagenet (planta genista).

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