ベルガモットとは？ | Première Peau

苦味のある柑橘の皮の一吹き—オレンジよりも鋭く、グレープフルーツよりも清潔感があり—すぐに、蒸気が消える前の淹れたてのアールグレイを思わせる花とアロマの透明感によって柔らかくなります。リナリルアセテートの含有量が、ベルガモットに中間段階でほぼラベンダーに近い特性を与えます：他のどの柑橘オイルよりも柔らかく、丸みがあり、酸味が少ないのです。その下には、かすかに緑がかった、ピリッとしたアンダートーンがあり、カルブリア産ベルガモットを、より甘く丸みを帯びた希少なシチリア産の果実と区別しています。香りのテストストリップでは、進行がはっきりとわかります：鋭い皮の香り、次にお茶のような温かみ、そして数時間で消える乾いた紙のようなささやき。

ベルガモットは小さな黄緑色の柑橘類の果実（Citrus bergamia）で、イタリア南部カラブリアのイオニア海岸沿いでほぼ独占的に栽培されています。1,500〜2,000ヘクタールの果樹園から年間約100メトリックトンの精油が生産されており、これは世界供給量の約90％に相当します。果実は生食には適しません。油は未熟な果皮を冷圧搾（スフマトゥーラ）して得られます。これは油胞を機械的に破壊する方法で、熱は加えられません。収率は果実重量の0.3％から0.5％の間で、1キログラムの油を得るのに200〜330キログラムの果実が必要です。

この油の成分が香水における独特の位置を説明します。リモネン（29〜46％）が最初の柑橘の爽やかさをもたらします。リナリルアセテート（22〜41％）は特徴的な成分で、レモンやグレープフルーツにはない花のような、ほぼラベンダーに近い柔らかさを加えます。リナロール（4〜16％）が花の次元を深めます。ガンマ-テルピネン（6〜8％）とベータ-ピネン（5〜7％）は緑がかったわずかに樹脂のような骨格を形成します。この二面性—衝撃的には柑橘の明るさ、香りの中盤では花の芳香—がベルガモットを鋭すぎず甘すぎず、透明感のある輝きを持つ香りにしています。

一つの問題点は、未精製のベルガモット油にはベルガプテン（5-メトキシプソラレン）が1,100〜3,300 mg/kg含まれており、これは紫外線にさらされた皮膚に光毒性の火傷を引き起こすフラノクマリンです。IFRAは日光にさらされる部位に使用される残留製品中のベルガプテンを15 ppmに制限しています。現代の香水業界では、フラノクマリンを除去しつつ香りの特性を保つ真空蒸留によって作られたベルガプテンフリー（FCF）油が圧倒的に使用されています。キラル分析—（−）-リナロールと（−）-リナリルアセテートのエナンチオマーがほぼ独占的に存在することを確認する方法—は、安価な合成リナロールでの混入を検出する標準的な手法です。

ベルガモットは1709年にジョヴァンニ・マリア・ファリーナがケルンで柑橘油とアルコールを組み合わせて「オー・ド・コロン」の原型を作って以来、ヨーロッパの香水の定番のトップノートとなっています。3世紀経った今もその論理は変わらず、ベルガモットは香りの構成を開き、持ち上げて透明感を与え、その後ハートノートに譲ります。

Première Peauにおけるこのノート。 において、 Gravitas Capitaleベルガモットはネオコロンの構造に乾いた苦味のある柑橘の側面をもたらします。古典的なトップノートというよりは、ミネラルのドライダウンが重く感じられないようにする柑橘の緊張感として存在しています。