
ボルネオールは、2位にヒドロキシ基をもつボルナン系モノテルペノイドです。白色の塊状固体で、鋭い樟脳様の香りがあります。
- 種別
- 成分
- 香りの系統
- アロマティック
- 原料
- (+)-ボルネオールは木本植物の樹脂と精油、(−)-ボルネオールはBlumea balsamifera、ほかに樟脳からの化学合成
- 化学分類
- ボルナン系モノテルペノイド
香り
テロワールと加工
詳しい解説
豆知識
マルコ・ポーロは、最上の樟脳はファンスーリから来ると記しました。これは現在のスマトラ島のバルスを指します。1848年の中国市場では、最上級のバルス樟脳が卸売で1ピクルあたり2000ドルだったのに対し、最上級の普通の中国産樟脳は20ドルでした。
抽出と化学
抽出方法
天然のD-ボルネオールは、Cinnamomum camphoraまたはDryobalanops aromaticaの新鮮な枝葉から抽出されます。L-ボルネオールは、Blumea balsamiferaの昇華によって得られます。合成ボルネオールは、テレビン油と樟脳から化学合成で調製されるラセミ体のボルネオールです。ボルネオールは、可逆的なMeerwein-Ponndorf-Verley還元によって樟脳を還元して合成できます。香味用途では、ラセミ体の樟脳を出発原料とし、ボルネオールとイソボルネオールのラセミ混合物が得られます。これに対し、樟脳を水素化ホウ素ナトリウムで還元すると、反応は速く不可逆で、ジアステレオマーのイソボルネオールが得られます。キラリティーは樟脳のキラリティーを変えることで制御でき、(+)-樟脳からは(−)-イソボルネオールと(+)-ボルネオールが得られます。化学合成されたボルネオールは光学的に純粋ではなく、(+)-イソボルネオール、(−)-イソボルネオール、(−)-ボルネオール、(+)-ボルネオールの4種の立体異性体を含みます。
- 分子式
- C₁₀H₁₈O
- CAS
- 507-70-0
- 外観
- 白色からオフホワイトの結晶
- 香りの強さ
- 中程度
- 持続力
- 中程度
- 別名
- ボルネオ樟脳、スマトラ樟脳、ボルニルアルコール、endo-2-ボルナノール、endo-2-カンファノール、endo-ボルネオール
素材そのものに対するIFRAスタンダードはありません(第51次改正)
- 沸点
- 213 °C
- 融点
- 208 °C
- 引火点
- 150 °F(60 °C)、密閉式
- 比重
- 1.011 g/cm³(20 °C)
調香での役割
ボルネオールは香水の製造に使われます。レボ-ボルネオールは調香に用いられます。