セロリ
水々しくグリーンで、鋭く、間違いなく植物的。茎の根元でパキッと折れた冷たいセロリの香り—角ばっていて、やや苦味があり、他のどのグリーンノートとも異なるフェタリドラクトンによる独特の温かみのあるスパイシーなニュアンスが感じられます。
- 種別
- 成分
- 香りの系統
- アロマティック
- 原料
- ナチュラル
- 化学分類
- 複合ナチュラル（エッセンシャルオイル）
香り
詳しい解説
豆知識
3-n-ブチルフタリド — セロリ特有の香りの主な原因分子 — は、2002年に中国のFDAによって急性虚血性脳卒中の処方薬として承認されました（商品名：dl-NBP）。2023年にJAMA Neurologyに発表されたランダム化臨床試験（1,216人の患者）では、ブチルフタリド群の56.7%が90日後に良好な機能的結果を達成し、プラセボ群の44.0%を上回りました。セロリの香りの元となる同じラクトンが、脳卒中時に神経細胞を保護する可能性があります。
抽出と化学
抽出方法
セロリ（Apium graveolens）の乾燥・粉砕した種子（果実）を蒸留する方法です。蒸留時間は特に長く、10〜12時間かかります。これは、セロリの特徴を決定づける重いフタリドラクトンのゆっくりとした放出を反映しています。オイルの収率は種子重量の2〜3％で、1ヘクタールあたり20〜30kgの精油に相当します。得られるオイルは淡い黄色で、強く拡散性のあるセロリの香りが特徴です。CO2超臨界抽出も利用可能で、蒸留よりも重いフタリドをより効率的に捉え、より完全な香りのプロファイルを生み出します。主な生産国はインド（世界の種子生産6,000トンのうち約4,000トン）、フランス、中国、アメリカ合衆国です。
- 分子式
- N/A — 複合エッセンシャルオイル（主成分：3-n-ブチルフタリド C₁₂H₁₄O₂、セダノリド C₁₂H₁₈O₂）
- CAS
- 8015-90-5
- 植物学名
- セロリ
- 外観
- 淡黄色〜琥珀色の液体
- 香りの強さ
- 中程度
- 持続力
- 400時間 100.00%
- 別名
- セロリシード
リモネン含有量が高いため（58～79％）、IFRAの過酸化物価制限の対象となります。酸化したリモネンは皮膚感作物質であり、リモネンを多く含む精油は窒素下で保管し、過酸化物の生成を監視する必要があります。セロリ種子油を個別に対象とする特定のIFRA基準はありません。
- 引火点
- 168.00 °F. TCC（75.56 °C.）
調香での役割
セロリシードオイルは、ハートノートの修飾剤として機能し、低用量（通常1％未満）で使用され、他のグリーン素材では再現不可能な温かみのある植物特有の香りをもたらします。その役割は装飾的というよりも構造的であり、花のハートノートと木質のベースノートをつなぐ役割を果たし、庭の香りではなく自然な肌のように感じられる土っぽくグリーンな温かみを提供します。このオイルは、花の構成（鋭い花の香りを丸くする）、ラベンダーブーケ（深みを加える）、アンバーとアンバーのブレンド（控えめな植物の基調を加える）に使われます。フタリド成分は、オークモスのアコードの一部代替としても研究されており、IFRAで制限されているアトラノールを含まない、同様の土っぽくグリーンな複雑さを提供します。オイルの58〜79％がリモネンであるため、保管中の過酸化物の管理が重要です。酸化したリモネンは強力な皮膚感作物質です。セロリシードは現在のPREMIEREPEAUの香水には使用されていません。
関連項目
7 ノート