パチョリ

開封時は暗く、土のようで、カンファーの香りがあり、雨の後の森の湿った土を掘り返したような印象です。新鮮なオイルの緑がかった、ほとんど薬品のような鋭さは、数時間かけてチョコレートやドライフルーツのニュアンスを伴う深く甘い木質の温かみへと変わります。ベチバーの清潔で根っこのような透明感と比べると、パチョリはより濁っていて甘く、不透明です。オークモスの緑がかった海のような乾燥感と比べると、パチョリはより温かく、丸みがあり、鋭さが少ないです。土の香りの系統を共有するナガルモータ（Cyperus scariosus）と比べると、パチョリははるかに甘く、バルサミックな香りが強いです。熟成したパチョリはカンファーの鋭さを完全に失い、ほぼグルマンのように感じられます—ダークココア、乾燥タバコ、古い革の香りです。

パチョリオイルは、熱帯東南アジア原産の低木性ハーブ、Pogostemon cablinの乾燥・発酵させた葉から蒸留されます。インドネシアは世界供給量の90%以上、年間約1,600メトリックトンを生産しており、そのうちスラウェシ島が約80%、続いてスマトラ島（15%）、ジャワ島（5%）を占めています。この地理的変化は最近のもので、2005年以前はスマトラ島が完全に支配的でした。収穫後、葉は日陰で乾燥され、2〜8日間部分的に発酵されます。この発酵は装飾的なものではなく、細胞壁を破壊し、酵素経路を活性化し、オイルの収率と香りの特性を根本的に変化させます。発酵がなければ、蒸留液は薄く草のような香りになります。

オイルの化学成分はセスキテルペン類が支配的です。パチョロール（パチョリアルコール、C₁₅H₂₆O、CAS 5986-55-0）はオイルの25〜40%を占め、産地によって異なりますが、インドネシア産オイルは通常30〜38%です。ISO 3757:2002は商業グレードの品質基準として約30%の最低パチョロール含有量を定めています。しかし、パチョリの特徴的な香りに最も関与する分子はノルパチョウレノール（C₁₄H₂₂O、CAS 41429-52-1）で、これはノルセスキテルペンに属し、約0.3〜5.7%含まれています。この低濃度にもかかわらず、その臭気閾値は非常に低く、香りの特徴を決定づける成分です。その生合成経路はまだ完全には解明されていません。他の重要な成分にはα-パチョウレン、β-パチョウレン、α-ブルネセン、セイシェレン、α-グアイエン、ポゴストールが含まれます。

パチョリは人を分ける香りです。愛好者にとっては、土の香りが豊かで、暗く甘美—古いベルベットの嗅覚的な等価物のようです。嫌う人にとっては、カビ臭く重苦しいと感じられます。どちらの反応も同じ特性を認めています：このオイルは強力で持続性があり、構成が濃密です。熟成によって劇的に良くなります。蒸留したてのパチョリは粗く、カンファーのようで青々としています。数ヶ月から数年の熟成を経ると、カンファーノートは後退し、より滑らかで暗く、ほぼチョコレートのような温かみが現れます。蒸留者の中には、リリース前に2〜5年熟成させる人もいます。

シプレー系統では—1917年のフランソワ・コティの作品以来、古典的な香水の構造的な背骨となっている—パチョリは欠かせません。シプレー調のアコード（ベルガモット、オークモス、ラブダナム、パチョリ）は、パチョリの土のような暗さに依存しており、苔のベースを支え、明るい柑橘のトップとバランスを取っています。IFRAによる天然オークモス（Evernia prunastri）のアトラノールおよびクロロアトラノールの制限が厳しくなるにつれ、パチョリは現代のシプレー、フゼア、アンバーウッディの構造においてさらに大きな役割を担うようになりました。

パチョリはアンバーのベースを深めます。 Albâtre Sépiaここでは、その土のようでカンファーのような特性がフランキンセンス樹脂と化石アンバーに出会います。

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