バラ

ローズは香水で最も記録されている素材であり、PREMIEREPEAUの中で再構築されています Rose Monotone、ここではローズオキシドがブラジリアンピンクペッパー、ライチ、ハイチ産ベチバーと結びついています。

ローズオイルの生産のために栽培される主要なバラは、Rosa damascenaとRosa centifoliaの2種です。ダマスクローズ（Rosa × damascena）は、Rosa gallicaとRosa moschataに由来する交雑種です。DNA解析により、第三の種であるRosa fedtschenkoanaもダマスクローズに遺伝的に寄与していることが示されています。Rosa × damascenaは栽培種で、野生には見られません。ダマスクローズは落葉性の低木で、高さは2.2メートルに達します。Rosa × centifolia（プロヴァンスローズ、キャベジローズ、メイローズ、ローズ・ド・メ）は、17世紀から19世紀の間、あるいはそれ以前にオランダの育種家が作出した交雑種で、親にはRosa × damascenaが含まれます。Rosa × centifoliaの花は丸く球状で、香りの強い薄い花弁が幾重にも重なっています。

現在のRosa damascenaの生産は、ローズオイル市場の70％以上を占めるブルガリア、トルコ、サウジアラビアの3か国が中心です。Rosa × damascenaは、花を風害から守り収穫を容易にするため、生垣状に栽培するのが最適です。ブルガリアではダマスクローズを長い生垣に仕立て、トルコでは溝に沿って株を間隔をあけて植えます。トルコのイスパルタ地方では国営の協同組合がローズオイルの取引を厳しく管理していますが、家族経営の小さな蒸留所も今なお操業しています。ロシアで生産されるオイルは主に国内で取引・消費されます。輸出の大半はフランス、米国、スイス、英国向けです。ダマスクローズは、蕾の形成を促すために冬の休眠期間が欠かせません。花のすべての部位に精油が含まれ、一般に花弁がカップ状になり雄しべが鮮やかな黄色になる頃に最大となります。精油の大半は花弁に含まれています。栽培園の経済的寿命は10〜12年で、花の収量は通常、最初の5〜7年で増え、その後は徐々に減少します。生産に手間がかかり、バラの花に含まれる油が少ないため、ローズオイルは非常に高価です。中にはゼラニウムまたはパルマローザが最大90％、ローズが10％というオイルもあり、この手法はローズの香りの増量（エクステンディング）と呼ばれます。

ブルガリア産ローズオイルの組成では、約283の成分が同定されています。分析では300を超える成分が見つかっており、そのほとんどはごく微量ですが、多くが香りの深みに重要な役割を果たしています。ローズオイルの主成分は、シトロネロール（20〜34％）、ゲラニオール（15〜22％）、ノナデカン（8〜15％）です。ダマスクローズオイルには、シトロネロール、ゲラニオール、ネロール、リナロール、フェニルエチルアルコールがそれぞれ1％以上含まれます。3つの主要なテルペンアルコールであるシトロネロールとゲラニオール、ネロールの比率は、ローズオイルの品質を決めるうえで極めて重要です。ブルガリア産ローズオイルでは、香りの担い手が液状部のエレオプテンを成し、香りの保留剤であるステアロプテンは常温で固く無臭ですが、香りに持続性を与えます。ステアロプテンは無臭で、オイルの15〜25％を占めます。20℃未満に冷やすと、ブルガリア産ローズオイルはステアロプテンの白色または無色の結晶を析出し、残った液体はエレオプテンと呼ばれます。Rosa centifoliaのアブソリュートは50％以上がフェニルエチルアルコールで、残りの組成はRosa damascenaに似ています。ブルガリア産の蒸留ローズオイルは本来フェニルエタノールが少なく、ウクライナ産やロシア産のローズオイルは本来フェニルエタノールを多く含みます。

β-ダマセノンはローズオイルの0.01〜1.85％を占め、その存在がオイルの品質の指標とされています。そのほかの主要成分は、β-ダマスコン、その他のダマスコン類、β-イオノン、ローズオキシドで、いずれもオイルの1％未満です。これらの主要成分は通常ローズオイルの1％未満にすぎませんが、検知閾値が低いため、香りの寄与の90％をわずかに上回る分を担っています。各成分が全体の香りに寄与する度合いは、分子の濃度をその検知閾値で割った香気単位で評価できます。β-ダマセノン、β-イオノン、β-ダマスコン、ローズオキシドのように、含有量は少なくても強く香る分子が、ローズの香りに最も大きく寄与します。β-ダマセノンは、濃度がきわめて低いにもかかわらず、バラの香りの主要な寄与成分です。ダマセノンの名はRosa damascenaに由来します。ダマセノン類は、ダマスコン類やイオノン類も含むローズケトンという化合物群に属します。ダマセノン類はカロテノイドの分解に由来します。β-ダマセノンはバラの花弁からは検出されませんが、ローズオイルには存在します。つまり、おそらく加熱によって、前駆体化合物から生成するはずです。フェネチルアルコール（2-フェニルエタノール）は、化学式C₈H₁₀Oの有機化合物です。フェネチルアルコールは、バラ、カーネーション、ヒヤシンス、アレッポマツ、オレンジフラワー、イランイラン、ゼラニウム、ネロリ、チャンパカの抽出物に含まれています。

ダマスクローズの花弁は食用になり、料理の風味づけ、飾り、ハーブティー、砂糖漬け（グルカンド）に使われます。ダマスクローズは調味料やスパイスとして料理に用いられ、混合スパイスのラス・エル・ハヌートにも含まれます。ローズウォーターやバラの粉末は、中東やインドの料理で使われます。バラの花弁は砂糖で結晶化させて菓子にでき、乾燥花弁は風味づけとして飲み物に加えられます。

ローズオキシドはの結晶質の特徴を生み出しますRose Monotone、ライチとピンクペッパーと組み合わせてローズのより冷たく鉱物的な側面を意図的に探求しています。

この香りはPREMIEREPEAUにあります。Nuit Élastique · Rose Monotone。Discovery Setで7種のエキストレすべてをお試しいただけます。