バイオレット
粉的、甘い、かすかに木質、そして完全に合成。バイオレットの花からは抽出可能な物質はほぼ得られない。「バイオレット」と呼ばれる香りは1893年に初合成されたイオノン分子から構築される。構造的にはどの花弁よりもシダーウッドに近い。
香り
テロワールと産地
詳しい解説
豆知識
イオノンは独特の一時的な嗅覚消失を引き起こします。数分間の曝露後、それを感知する嗅覚受容体が鈍感になり、香りが完全に消えたように感じられます。数秒から数分後に受容体の感度がリセットされ、突然バイオレットの香りが戻ります。この「点滅する」感覚—存在し、消え、また存在する—はイオノン類に特有で、他の香料化学物質には類似の現象は知られていません。これがバイオレットが長く詩的に恥ずかしさや控えめさ、半ば見えるものと結びつけられてきた理由かもしれません。
抽出と化学
抽出方法
スミレの花：真のアブソリュートが存在します。これはスミレ（Viola odorata）の花の石油エーテルコンクリートをアルコールで洗浄して得られます。微量の収率と非常に高いコストのため、1960年代にはほぼ生産が消滅しました。現在では、数軒の職人系ブランドが主にアンフルラージュ法でスミレの花のエクストレを提供しています。この素材は商業用香水にはほとんど存在しません。 スミレの香りの再現：イオノン類から合成的に作られています。アルファイオノン（CAS 127-41-3）：パウダリーでラズベリーのようなフローラル。ベータイオノン（CAS 14901-07-6）：よりウッディでドライ。1893年にティーマンとクリューガーによって、シトラールとアセトンのアルドール縮合反応の後、酸触媒による環化反応で初めて合成されました。 スミレの葉：スミレ（Viola odorata）の葉を溶剤抽出するとアブソリュート（CAS 8024-08-6）が得られ、強烈にグリーンでスイカのような香りがします。花とは全く異なる嗅覚プロファイルです。
- 分子式
- C₁₃H₂₀O（アルファイオノン、分子量192.3）・C₁₃H₂₀O（ベータイオノン、分子量192.3）・C₁₄H₂₂O（アルファイソメチルイオノン、分子量206.3）
- CAS
- 8024-08-6
- 植物学名
- スミレ
- 外観
- アルファイオノン：無色から淡黄色の透明な液体。スミレの花アブソリュート：緑がかったオリーブ色の粘性液体。スミレの葉アブソリュート：濃い緑色の粘性液体。
- 香りの強さ
- 強い
- 持続力
- 112時間で100％（アルファイオノン、TGSCによる）
- 別名
- バイオレット イオノン ヴィオラ パルマバイオレット ヴィオレッタ
アルファ-イソメチルイオノン（CAS 127-51-5）：制限あり — EUでは、0.001％を超える洗い流さない製品に必須のアレルゲン表示が義務付けられています。メチルイオノン混合異性体：IFRAスタンダード063が適用され、カテゴリ別の制限があります。バイオレットリーフアブソリュート：制限なし。
- 引火点
- 230.00 °F. TCC ( > 110.00 °C. )
- 比重
- 0.92700 から 0.93300 @ 25.00 °C。
- 屈折率
- 1.49700 から 1.50200 @ 20.00 °C。
調香での役割
イオノン基盤のバイオレットは特定の分子に応じてハートとベースの位置で機能する。α-イオノンは柔らかい粉的フローラル性をハートで提供する。ラズベリー性質がフルーティ・フローラル・アコードで有用。β-イオノンはウッディ・フローラル乾きを寄与する。メチル・イオノン、特にα-イソメチル・イオノン（CAS 127-51-5）はドライダウンで体積と持続性を加え、再構成されたバイオレット・アコードと粉的フローラル基盤の作業馬。技術的注意：イオノン家族にはオリス・アイリス・アコードとの構造的近縁がある。共通分子（イロン）がアイリスのバター質性質を支える。古典例：ゲラン Apres l'Ondee、Penhaligon's Violetta、Caron Aimez-Moi。