バイオレット

イリスよりミネラル感が少なく、スミレの葉よりもグリーンさが控えめで、シダーと構造的な親和性を共有しながらも甘く柔らかい。アルファイオノンはパウダリーでベリーのような甘さから始まり、ラズベリーに近く、顔用パウダーに近い乾いた花の透明感があり、庭の花びらとは異なる。ベータイオノンはより木質で乾燥感があり、ほぼセピア調：古い本やページの間に押し花されたドライフラワーのよう。メチルイオノンはボディと温かみを加え、アコードをスエード寄りに押し上げる。

肌の上では、イオノンはよく知られた嗅覚麻痺効果を示す：数分間の曝露後に鼻はそれらを感知する能力を失い、嗅覚受容体の感度がリセットされると突然再び感知する。香りはちらつくように現れたり消えたりを繰り返す。この知覚の不安定さはイオノン系に特有で、他の香料化学物質には類似の現象はない。

スミレの花（Viola odorata）は、1960年代初頭には商業用香水から事実上姿を消したほど極めて希少なアブソリュートを生み出します。スミレの花のアブソリュートは技術的には存在します — CAS 8024-08-6、花のペトロリアムエーテルコンクリートをアルコールで洗浄して得られます — しかし収率は微量で、生産は数少ない職人蒸留者に限られています。調香師が「スミレ」と呼ぶ香りは、実際にはイオノンから作られた合成の構成物です。

イオノンは、1893年にフェルディナント・ティーマンとポール・クリューガーによって初めて合成されたテルペノイドケトンの一族です。プロセスは非常にシンプルで、シトラールとアセトンのアルドール縮合によりプソイドイオノンが生成され、これが酸性条件下で環化されます。酸の種類によって生成物が決まり、弱酸（リン酸、フマル酸）はアルファイオノン（CAS 127-41-3, C₁₃H₂₀O）を、濃硫酸はベータイオノン（CAS 14901-07-6, C₁₃H₂₀O）を生成します。どちらも分子量192.3 g/molのC13ケトンですが、香りは明確に異なります。

アルファイオノンはより古典的な「スミレ」らしい香りで、パウダリーで甘く、ラズベリーに近い果実感と乾いた花の透明感があります。ベータイオノンはより木質で乾燥感があり、ほぼセピア調 — 乾燥した花や古い紙のような香りです。これらのメチル化誘導体、特にアルファ-イソメチルイオノン（CAS 127-51-5, C₁₄H₂₂O）は、ボディ感、温かみ、オリスのような豊かさを加えます。アルファ-イソメチルイオノンは現代で最も一般的に使用されるイオノンであり、EUのラベルでは潜在的なアレルゲンとして表示が義務付けられています。

スミレリーフアブソリュートは全く別の素材です。Viola odorataの葉から溶剤抽出され、花とは全く異なる香り — 強烈にグリーンでスイカのよう、ほぼ金属的な香りです。スミレの葉と花の香りの違いは、香水業界で最も鋭い素材の皮肉の一つです。

イオノンは、オリス根（Iris pallida）の香りの原因物質であるイロンと構造的に関連しています。どちらもカロテノイドの分解から派生したテルペノイドケトンであるため、スミレとアイリスのノートは非常に自然に調和し、熟練した嗅覚でも混同されることがあります。この親戚関係により、イオノンはオリスの代替に不可欠な構成要素となっています。天然のオリスバターは1キログラムあたり4万ユーロ以上するため、実用的な必要性があります。

このノートはPremière Peauにあります。 Albâtre Sépia · Doppel Dänçers · Nuit Elastique · Rose Monotone. 7種類すべてのエクストレを ディスカバリーセット.

関連ノート： カーネーション · ゼラニウム · アイリス · ライチ · ミモザ · キンモクセイ · ボタン · ローズ