アイリス

乾燥してチョークのようで、ミネラルの冷たさを感じさせる。香りは庭の花のようなものではない — 花びらも、蜜も、緑の茎もない。これは大地が厳粛なものへと加工されたもので、かすかにスミレの透明感を帯びた冷たく細かい粉末に、ニンジンのような根菜の土の香りが下に潜んでいる。スミレがキャンディのように甘く透明であるのに対し、アイリスは不透明で骨のように乾いている。ヘリオトロープが温かいアーモンドの粉を連想させるのに対し、アイリスは冷たい大理石を思わせる。肌の上では、古い革の手袋のしわに入り込んだフェイスパウダーのように感じられる。

アイリスは香水原料の中でも最も貴重な素材の一つであり、Première Peauの中心的な存在です。 Doppel Däncersこれはフレンチパリダとフィレンツェのパリダをピンクペッパーとアンブレットを挟んで対比させています。

香水におけるアイリスは花とは関係ありません。この素材はアイリス・パリダ（参照種）またはアイリス・ジャーマニカの根茎—太くて淡い横に伸びる根—から抽出されます。主な栽培地はトスカーナで、特にヴァルダルノのレッジェッロとローロ・チュッフェンナの丘陵地帯やキアンティのサン・ポーロ周辺で、テロワールにより他の産地の約30倍のイロン濃度が生まれます。モロッコもアイリス・ジャーマニカを大量に栽培しており、年間約120トンの乾燥根を生産していますが、香りの特徴はトスカーナのパリダよりもクリーミーで粉っぽさが少ないです。

生産には厳しい時間がかかります。根茎は地中で3年間育ち、手で収穫され、皮を剥がれた後さらに3年間乾燥・熟成されます。この熟成期間中に無臭のイリダール（トリテルペノイド前駆体）がゆっくりと酸化分解してイロンに変わります。イロンは三環ケトン（アルファ、ベータ、ガンマイロン；CAS 79-69-6；C₁₄H₂₂O；MW 206.32）で、特徴的な粉っぽいバイオレットの香りを生み出します。シス-ガンマイロンは通常イロン成分の30〜40％を占め、次いでシス-アルファイロンが20〜30％です。乾燥した根茎は蒸気蒸留され、オリスバター（beurre d'iris）という淡黄色のペーストが得られます。収率は約0.2％で、1トンの乾燥粉砕根から約2キログラムのバターが生産されます。商業グレードはイロン含有量により分類され、8％（エントリーレベル）、15％（標準香料グレード）、18％以上（プレミアム）があります。アルコール洗浄によるさらなる精製で、より高いイロン濃度の淡黄色液体であるオリスアブソリュートが得られます。

香りはパウダリーという言葉なしには語れません。乾いていて、涼しく、ミネラル感があり、かすかなスミレのニュアンスと、コンクリートの中に人参のような根菜の土っぽさがあり、仕上がったバターには口紅のようなチョーク感が漂います。Pallida品種はよりパウダリーでスミレが前面に出ており、Germanicaはクリーミーで丸みがあり、ミネラルのエッジが少なめです。スミレの葉の鋭い緑の刺激と比べると、アイリスはより温かく不透明です。ヘリオトロープのアーモンドダストの甘さと比べると、アイリスはより冷たく厳格です。

主な合成成分はアルファ-イソメチルイオノン（CAS 127-51-5; C₁₄H₂₂O）で、スミレのパウダリーな質感を再現しますが、天然のオリスのミネラルな土っぽさは持ちません。オリスバターの価格は、イロン含有量や原産地によって1キログラムあたり約15,000ユーロから40,000ユーロと高価なため、合成香料が最も高価な配合を除いて主流となっています。

アイリスの根は Doppel Dancersの構造的な核であり、オリスバターがスミレの葉とパウダリーな肌のムスクと出会います。

このノートはPremière Peauにあります。 Doppel Dänçers · Nuit Elastique · Rose Monotone。7つのエクストレをすべて Discovery Set.

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