キンモクセイ

最初の印象は甘く乳白色で、太陽の下に置かれた熟したアプリコットのやや過熟な甘さ。下にはスエードレザーの乾燥感とイオノンからのスミレの粉っぽい影がある。ジャスミンのようにインドール的ではなく、バラのように透明でもなく、チューベローズのように麻薬的でもない。ジャスミンが主張し、チューベローズが圧倒するところで、キンモクセイは示唆する：静かな温かさ、果実感と織物のような質感。軽く酸化したウーロン茶に似た乾いた茶葉のような質感が、リナロールオキシドとテアスピランによって全体の展開を通して流れている。全体の印象は庭の花よりも果実と温かい布のイメージ。

Osmanthus fragrans — 中国語で桂花（gui hua）、日本語で金木犀（きんもくせい） — は中国南部原産の小さな常緑樹です。9月から10月にかけて密集した腋芽の房状に咲く小さな金橙色の花は、香水において独特の香りを放ちます。新鮮な花を溶剤抽出して得られるアブソリュートは、1キログラムあたり約4,000ドルの価値があります。収率は非常に低く、品種、収穫時期、加工方法によって異なりますが、1キログラムのアブソリュートを得るには720〜3,000キログラムの花が必要と推定されています。

化学成分がこの特異性を説明します。アブソリュートのGC-MS分析では、主要な揮発成分は典型的な花の香り成分ではなく、(E)-リナロールオキシドフラノイドで、全体の約20％を占めています。この分子は花の甘さよりも乾いた木質系ハーブ調の香りに関連しています。リナロールは約15％です。金木犀にアプリコットの皮のような質感を与えるラクトン特性は主にデルタ-デカラクトン（約10〜12％）によるもので、ガンマ-デカラクトンが低濃度で補っています。アルファ-イオノン（約6〜8％）とベータ-イオノン（約6％）はスミレの粉っぽい下地を加えます。シス-ジャスモン、テアスピラン、ジヒドロ-ベータ-イオノンも香りの構成要素です。これはカロテノイド由来のアポカロテノイドとラクトンに基づく花であり、化学的にはバラよりも石果に近い香りです。

結果として、この素材は独自のカテゴリーを占めています：花の香り、果実の香り、そしてレザーの香りが同時に感じられます。熟しすぎたアプリコットと温かいスエードの香りが完全に一致する天然素材は他にありません。中国では桂花は秋そのものの象徴です。花は酒（桂花酒）に漬け込まれ、米菓（桂花糕）に折り込まれ、お茶に浸され、甘いスープに混ぜられます。桂花の香りの酒は屈原の『九歌』（紀元前4〜3世紀）にも登場し、連続的に文化的に使用されている最も古い記録のある芳香素材の一つです。

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