Home › Glossary › ピンクペッパー

ピンクペッパー

スパイス / スパイシー · フレッシュ · シトラス

ピンクペッパー

Category	スパイス
Subcategory	スパイシー · フレッシュ · シトラス
Origin
Volatility	トップノート
Botanical	シナモンバクチノキ · シナモンモルレ
Appearance	黄色〜琥珀色の液体
Odor Strength	中〜強
Producing Countries	ブラジル、レユニオン（フランス）、マダガスカル、ペルー
Pyramid	トップ

指の腹で潰された乾いた漿果。明るく金属的な閃き、半ば果実、半ば静電気。ピンクペッパーは赤く見えるが冷たい味のものの香り。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

最初の接触：鋭く金属的で、ほとんど電気的なパチッという音、胡椒を挽く音よりもアルミホイルを噛む感覚に近い。ジュニパーより明るく、エレミより緑が少なく、カルダモンより甘くない。熱さはない。黒胡椒が温かく乾いた感じであるのに対し、ピンクペッパーは冷たく明るく、かすかに果実のような透明感がある。

10分後、金属的な鋭さが和らぎ、バラのようなベリーのような質感が現れる。新鮮な果実ではなく、乾燥したクランベリーの皮のような。ブロッター上では、30分以内にモノテルペンが揮発し、より重いセスキテルペンが表面に出ると、かすかな木質樹脂の下地が現れる。ペルー種（S. molle）は全体的に軽く透明感のある果実感を保ち、ブラジル種（S. terebinthifolia）はより木質的で、ほぼピンクマスティックに似たものに変化する。

Evolution over time

Immediately

鋭い金属的なスナップ音 — 電気的で明るく、ほとんど冷たさを感じる。アルファ-フェランドレンとデルタ-3-カレンが支配するフルーティーでテルペン系の爆発。熱さはない。

After a few hours

金属的な明るさが消える。短く現れるローズのようなドライベリーの側面が現れ、その後、セスキテルペン（デルタ-カジネン、カリオフィレン）が浮かび上がる静かな木質樹脂のベースに変わる。

After a few days

ほとんど無音。布の上にかすかな木質の煙の痕跡のみ。トリテルペン酸が保持されているため、SFE抽出物は水蒸気蒸留油よりも長く持続する。

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

ピンクペッパーは、 Schinus terebinthifolia (ブラジリアンペッパーツリー) と Schinus molle (ペルビアンペッパーツリー) の乾燥したベリーであり、どちらも植物学的には本当のペッパーではありません。これらは黒胡椒や白胡椒のPiperaceae科ではなく、Anacardiaceae科（カシューナッツ／マンゴー／スーマック科）に属します。共通の名前は、小さく乾燥したペッパーのようなベリーの形状とわずかな辛味に由来します。

このノートはPremière Peauの中にあります。 Doppel Dancers。Première Peau Discovery Setで7つのエクストレをすべてお試しいただけます。ディスカバリーセット.

化学

コールドプレスまたは蒸留されたベリーオイル（CAS 68917-52-2）はモノテルペンが豊富で、α-フェランドレン、β-フェランドレン、リモネン、α-ピネンが主成分であり、少量のテルピネン-4-オールとボルニルアセテートも含まれます。 [A]辛味はピペリン（本物のペッパーの成分）によるものではなく、果皮に含まれるウルシオールに近いフェノール化合物によるもので、これがマンゴーやカシューナッツにアレルギーのある人がピンクペッパーに反応する理由でもあります。

香水において

ピンクペッパーは現代の香水で最も一般的なトップノートの一つとなっており、鋭く、フルーティーで、わずかに金属的なグリーンローズのニュアンスがあります。シトラスのオープニングを引き立て、ローズの調和を鋭くし、アイリス、マグノリア、そして現代的な透明感のあるウッディアンバーのベースと自然に調和します。

出典と注記

[A] PubChem CID 7460 — α-フェランドレン、CAS 99-83-2。Schinusベリーオイルの主要なモノテルペン。 pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7460.

Did You Know?

Did you know?

2019年の『Journal of Allergy and Clinical Immunology』の研究によると、カシューナッツおよびピスタチオにアレルギーを持つ人の76.2％が、皮膚プリックテストでピンクペッパーコーンに対して交差感作を示しました。これは、シナス属、カシューナッツ、ピスタチオがすべてウルシ科に属しているためです。それにもかかわらず、ピンクペッパーコーンはFDAの主要な食品アレルゲンには分類されておらず、米国やEUでの義務的な表示要件はありません。

Extraction & Chemistry

Extraction method: 乾燥果実の蒸留。S. terebinthifoliaの果実からのオイル収率は約5〜7.6％で、天然原料としては非常に高い（例：バラは0.02％、ジャスミンアブソリュートは0.1％）。ペルー産の種（S. molle）は3〜5％の収率です。この高い収率により、ピンクペッパーオイルは現代の使用頻度が高いにもかかわらず比較的手頃な価格を保っています。 CO2超臨界流体抽出（SFE）、通常300バール、60°Cで行われる。は、蒸留で破壊されたり残留したりする非揮発性トリテルペン化合物（モロニック酸、マスティカジエン酸）を保持した、より豊かな抽出物を生成します。SFE抽出物はより柔らかく、丸みがあり、攻撃的なテルペン感が少なく、明るさよりもボディを求める調香師に好まれます。Première PeauはAlbâtre SépiaでSFEバージョンを使用しています。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	複合混合物（α-ピネン、β-ピネン、ミルセン、リモネン、α-フェランドレン）
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	シナモンバクチノキ · シナモンモルレ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	ベイローズ・ブラジリアンペッパー・ペルービアンペッパー・フェイクペッパー・フォーポワブル
Physical Properties
Odor Strength	中〜強
Lasting Power	ムエットで24時間未満
Appearance	黄色〜琥珀色の液体
Flash Point	130°F（54°C）
Specific Gravity	0.830〜0.870 @ 25°C
Refractive Index	1.470〜1.485 @ 20°C

In Perfumery

ピンクペッパーはトップノートのリフターと拡散剤。高いモノテルペン含有量（80%以上）が、処方の残りの前に投射する即座の弾ける効果を生む。機能的に、知覚される残香を重さなしに加速する。消費者テストで「現代的」「清潔」と登録される金属質の明るさ。シトラス原料（ベルガモット、グレープフルーツ）、軽いフローラル（バラ、フリージア、ピオニー）、現代ウッディ・アロマティック調合と組み合わされる。シヌス・モーレ（ペルー）対シヌス・テレビンチフォリア（ブラジル）：化学的に異なる。モーレはより温かく胡椒質、テレビンチフォリアはより明るくフルーティ。混乱の歴史的な源で、調香師は明示的に指定する必要がある。1990年代に大衆採用、調香師ジャック・ポルジによる定義（CK One 1994、Estée Lauder Pleasures 1995）。応用例：イヴ・サンローラン Black Opium、Maison Margiela Replica Beach Walk、Memo Italian Leather。