절대적, 구체적, 레지노이드: 아무도 완벽히 익히지 못한 용어집

특정 종류의 무지는 정보가 없어서가 아니라 정보가 넘쳐서 번성합니다. 조향 추출 용어는 그 사례 연구입니다. 단어들은 존재합니다. 공급업체 카탈로그, 성분 목록, 무역 출판물, 증류소에 가본 적 없는 브랜드의 과장된 광고 문구에 나타납니다. 앱솔루트, 콘크리트, 레지노이드, 팅크, 에센셜 오일, CO2 추출물, 이 용어들은 자유롭게 순환하며, 더 잘 알아야 할 사람들이 혼용하고, 실제로 잘 아는 사람들도 자주 혼동하며, 거의 아무도 정확히 정의하지 않습니다.

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이것은 지나친 엄격함이 아닙니다. 조향사가 로즈 앱솔루트를 원했는데 로즈 에센셜 오일을 받으면 조성물이 달라집니다. 구매 부서가 벤조인 레지노이드를 주문했는데 팅크를 받으면 농도, 용해도, 블로터에서의 행동, 피부에서의 지속성 등 모든 것이 달라집니다. 용어집은 장식이 아닙니다. 작동합니다. 각 단어는 특정 공정으로 생산된 특정 물질을 지정하며, 이는 같은 원료의 다른 추출물과 때로는 근본적으로 다른 특정 분자 집단을 포함합니다.

다음은 잃어버린 정확성을 회복하려는 시도입니다.

에센셜 오일: 증기가 운반할 수 있는 것

가장 오래되고 가장 익숙한 추출 방법은 증기 증류로, 1세기 디오스코리데스의 De Materia Medica에 기술된 기법에서 정제되었으며 8세기 아랍 연금술사 자비르 이븐 하이얀 같은 이들에 의해 개선되었고, 그 산물이 에센셜 오일입니다. 원리는 아이에게 설명할 만큼 간단하면서도 화학자가 평생 연구할 만큼 복잡합니다.

식물 재료, 꽃, 잎, 나무껍질, 뿌리, 씨앗이 증류기에 놓입니다. 증기가 그것을 통과하거나 위를 지나갑니다. 열은 식물의 휘발성 유기 화합물을 포함하는 세포 구조를 파괴하고, 그 화합물들은 휘발성이기 때문에 증기 속으로 증발합니다. 혼합된 증기는 응축기로 이동하여 식고 액화됩니다. 대부분의 방향족 분자가 물과 섞이지 않기 때문에 증류액은 두 층으로 분리됩니다: 에센셜 오일은 수성액 위에 떠 있거나(드문 경우 아래에 가라앉기도 함) 있습니다.

핵심 단어는 휘발성입니다. 증기 증류는 물리학에 의해 정의된 필터입니다: 대기압에서 약 100도인 증기 온도에서 충분한 증기압을 가진 분자만이 여정을 할 수 있습니다. 나머지는 모두 사용된 식물 재료에 남아 있습니다. 이는 에센셜 오일이 완전한 초상화가 아니라 선택적인 초상화임을 의미합니다. 식물의 향기 프로필 중 가볍고 매우 휘발성인 부분을 포착하고, 무거운 분자, 왁스, 색소, 큰 세스퀴테르펜, 많은 락톤은 증류기 안에 남겨둡니다.

이것이 장미 에센셜 오일, 업계에서 장미 오토로 알려진 것이 장미 앱솔루트와 다르게 냄새나는 이유입니다. 약간 다른 것이 아니라 근본적으로 다릅니다. 장미 오토는 시트로넬롤, 제라니올, 네롤, 그리고 상단에서 가볍고 신선하며 거의 녹색 빛을 띠는 일련의 모노테르펜 알코올이 지배적입니다. 아름답지만 완전한 장미는 아닙니다. 꽃의 깊고 꿀 같은, 동물적이며 거의 마취성인 특성에 기여하는 수백 가지 무거운 분자는 응축기에 도달하지 못합니다. 너무 무거워서 증기가 운반할 수 없습니다.

에센셜 오일은 포함하지 않는 성분으로도 정의됩니다: 왁스, 식물 색소, 비휘발성 잔류물이 없습니다. 액체이며, 유동적이고, 비교적 깨끗한 조성을 가집니다. 이로 인해 제형 작업이 쉽지만 향의 완성도는 제한적입니다.

콘크리트: 왁스가 포함된 전체물

증기가 운반할 수 없는 것을 포착하기 위해서는 다른 방법이 필요합니다. 용매 추출은 휘발성 유기 용매를 사용하며, 역사적으로는 석유 에테르였고, 현재는 주로 헥산을 사용하여 신선한 식물 재료에서 향기 성분을 직접 녹여냅니다.

과정은 신선한 꽃이나 잎을 일련의 추출기에 넣는 것으로 시작합니다. 헥산이 재료 위를 반복해서 씻으며, 휘발성 향료, 반휘발성 향료, 비휘발성 왁스, 식물 색소, 지방산, 큰 테르펜, 쿠마린, 락톤 등 가능한 모든 것을 녹입니다. 이후 헥산은 감압 상태에서 증발되고, 남은 것이 콘크리트입니다.

콘크리트는 액체가 아닙니다. 왁스 같은 반고체 덩어리로, 보통 짙은 색을 띠며, 바이올렛 잎은 짙은 녹색, 자스민은 진한 주황색, 장미는 호박색 갈색입니다. 식물의 전체 추출 가능한 향 프로필을 포함하며, 증기 증류로는 추출할 수 없는 수백 가지 무거운 분자도 포함합니다. 하지만 비향기성 물질도 상당량 포함되어 있는데, 큐티클 왁스, 파라핀, 지방산, 엽록소 등이 그것입니다. 이 성분들은 무취이거나 거의 무취이지만, 콘크리트 질량의 30~50%를 차지할 때도 있습니다.

이 때문에 콘크리트는 향이 풍부함에도 불구하고 고급 향수에 직접 사용하기 어렵습니다. 왁스가 에탄올에 잘 녹지 않아, 에탄올은 향료의 표준 용매입니다. 용액을 흐리게 하고, 제형에서 침전되며, 전반적으로 좋지 않은 반응을 보입니다. 콘크리트는 중간 산물로, 에센셜 오일보다 풍부하지만 직접 사용하기에는 너무 거칩니다.

그 가치는 앱솔루트로 가는 중간 단계로서의 역할에 있습니다.

앱솔루트: 정제된 추출물

앱솔루트는 콘크리트에서 만들어집니다. 원리는 간단하지만 실제로는 까다로운 과정입니다.

콘크리트는 따뜻한 에탄올로 반복 세척됩니다. 에탄올은 휘발성 및 반휘발성 방향 분자를 쉽게 용해시키지만, 특히 낮은 온도에서 왁스는 잘 용해시키지 못합니다. 세척 후, 에탄올 용액은 일반적으로 영하 10도 또는 20도까지 냉각되어 왁스가 침전됩니다. 왁스 침전물은 걸러내고, 에탄올은 진공 상태에서 증발시킵니다. 남은 것은 앱솔루트로, 점성이 있고 강렬한 향을 지닌 짙은 색의 액체로, 용매 기반 방법으로 얻을 수 있는 원래 식물 재료의 가장 완전한 방향 추출물을 나타냅니다.

앱솔루트는 에센셜 오일이 포착하는 분자와 포착하지 못하는 많은 분자를 포함합니다. 여기에는 무거운 세스퀴테르펜, 디테르펜, 인돌과 같은 질소 함유 화합물(자스민의 특성에 중요), 락톤, 쿠마린, 그리고 에센셜 오일에서는 검출하기 어려운 미량 화합물이 포함되어 있지만 코로는 감지할 수 있는 화합물이 포함됩니다. 이는 의미 있는 측면에서 화학이 만들어낼 수 있는 살아있는 식물의 냄새에 가장 가까운 것입니다.

하지만, 그리고 이것은 경험 많은 조향사들도 때때로 간과하는 점인데, 앱솔루트는 순수한 물질이 아니며, 인공물이 전혀 없는 것도 아닙니다. 에탄올 세척은 대부분의 왁스를 제거하지만 모두 제거하지는 못합니다. 미량의 용매 잔류물이 남을 수 있습니다. 그리고 이 과정 자체가 화학적 변화를 유발할 수 있습니다: 일부 분자는 에탄올과의 장기간 접촉, 증발 시 열, 또는 냉각 과정 중에 분해되거나 재배열됩니다. 자스민 앱솔루트는 살아있는 꽃에 놀라울 정도로 충실하지만, 완전히 동일하지는 않습니다. 아무것도 완전히 동일하지 않습니다.

콘크리트와 앱솔루트의 구분은 실제로 매우 중요합니다. 공급자가 "로즈 콘크리트"와 "로즈 앱솔루트"를 나열할 때, 이 둘은 같은 것을 가리키는 두 가지 이름이 아닙니다. 왁스 함량, 용해도, 향기 프로필, 가격, 그리고 용도에서 차이가 있습니다. 이 둘을 혼동하는 것은 단순한 의미상의 오류가 아니라 조제상의 오류입니다.

레지노이드: 건조 추출

시작 재료가 신선한 식물 조직에서 건조된 분비물(수지, 발삼, 고무, 건조한 나무껍질, 건조한 뿌리)로 바뀌면 용어는 더욱 분열됩니다.

레지노이드는 건조한 재료를 용매 추출하여 생산됩니다. 용매는 헥산, 에탄올 또는 기타 휘발성 유기용매가 동일하지만, 시작 재료는 콘크리트를 생산하는 데 사용되는 신선한 꽃과 근본적으로 다릅니다. 수지는 이미 농축되어 있고, 부분적으로 산화되어 있으며, 살아있는 조직과는 화학적으로 구별됩니다. 수지는 수지산, 에스터, 테르펜 중합체 및 기타 무거운 분자를 다량 함유하고 있습니다.

결과로 얻어지는 레지노이드는 보통 점성이 있고 어둡고 강렬한 향을 지닌 물질입니다. 벤조인 레지노이드, 랩다넘 레지노이드, 미르 레지노이드, 오포포낙스 레지노이드 등이 있습니다. 이들은 조향의 베이스 노트 팔레트에서 고정력, 깊이, 따뜻함을 제공하는 필수 재료입니다.

레지노이드와 압솔루트의 혼동은 이해할 수 있지만 용납할 수 없습니다. 둘 다 용매 추출물이지만, 레지노이드는 건조한 원료에서 나오며 보통 추가 에탄올 세척 없이 바로 사용됩니다. 반면 압솔루트는 콘크리트(신선한 원료에서 유래)에서 나오며 에탄올 세척과 왁스 제거라는 추가 정제 과정을 거칩니다. 화학 조성이 완전히 다르며, 카탈로그나 해설자가 용어를 혼용하는 것은 그 차이를 흐리게 만듭니다.

상황을 더 악화시키는 것은 일부 공급업체가 수지의 "압솔루트"라고 부르는 제품을 생산한다는 점입니다: 벤조인 압솔루트, 랩다넘 압솔루트. 이들은 불용성 잔여물을 제거하기 위해 추가적인 에탄올 세척을 거친 레지노이드입니다. 용어가 표준화되어 있지 않습니다. 업계는 1세기 넘게 일관된 명명법을 강제하지 못했습니다. 이것이 혼란의 근원이며, 아무도 이를 고치려 하지 않는 것 같습니다.

틴크처: 용매로서의 시간

틴크처는 가장 오래된 방향족 추출 방식이자 가장 소홀히 여겨지는 방법입니다. 이 방법은 침출법으로, 원료를 에탄올에 오랜 기간, 몇 주, 몇 달, 때로는 몇 년 동안 담가 둡니다. 열도 압력도 헥산도 사용하지 않습니다. 오직 에탄올과 시간만이 필요합니다.

틴크처는 한때 조향에서 중심적인 역할을 했습니다. 앰버그리스 틴크처, 시벳 틴크처, 오크모스 틴크처, 바닐라 틴크처 등이 그 예입니다. 이 방법은 증류나 산업용 용매 추출에 적합하지 않은 너무 섬세하거나 건조하거나 동물성 재료에 이상적입니다. 긴 침출 기간 덕분에 잘 녹지 않는 분자들도 천천히 용해되고, 열을 가하지 않기 때문에 열에 약한 화합물도 온전하게 보존됩니다.

결과물은 희석되었지만 향미가 섬세한 추출물입니다. 틴크처는 일반적으로 압솔루트나 레지노이드보다 훨씬 농축도가 낮습니다(예를 들어 바닐라 틴크처는 추출 가능한 고형분이 10~15%에 불과할 수 있습니다). 하지만 틴크처는 더 공격적인 추출법이 파괴하는 복잡성과 자연스러움을 지닐 수 있습니다. 6개월간 침출한 바닐라 틴크처는 바닐라 올레오레진이나 바닐라 압솔루트와는 다른 향을 냅니다. 그것은 바닐라처럼 나무 향, 발삼 향, 약간의 스모키함, 그리고 압솔루트가 풍부함에도 종종 부족한 가죽 같은 건조함을 지닙니다.

틴크처는 인퓨전과 다르지만, 때때로 두 단어가 혼용되기도 합니다. 엄밀히 말하면, 인퓨전은 몇 개월이 아닌 몇 시간 동안 짧게 침출하는 것으로, 보통 열을 가하며 물에 담그는 경우가 많습니다. 차가 인퓨전의 예입니다. 반면 틴크처는 전혀 다른 인내의 범주에 속합니다.

CO2 추출물: 현대적인 대안

초임계 이산화탄소 추출은 조향사의 어휘에 가장 최근에 추가된 것이며 가장 덜 이해되는 방법입니다. 이 과정에서 CO2는 임계점(섭씨 31.1도, 73.8바)을 넘어 압축되어 초임계 상태에 들어갑니다: 액체도 기체도 아닌 상태로, 액체의 용해력과 기체의 확산력을 동시에 가집니다. 이 초임계 유체는 식물 재료를 통과하며 특이한 선택성으로 방향 화합물을 용해합니다. 압력이 해제되면 CO2는 기체로 돌아가 완전히 증발하여 용매 잔류물을 남기지 않습니다.

CO2 추출물은 조절할 수 있습니다. 낮은 압력에서는 주로 휘발성 화합물을 선택적으로 추출하여 에센셜 오일과 유사한 제품을 얻지만, 공정이 주변 온도에서 작동하므로 열 분해가 적습니다. 높은 압력에서는 휘발성, 반휘발성, 왁스, 색소를 모두 추출하여 헥산 잔류물이 없는 콘크리트에 가까운 제품을 만듭니다.

장점은 순도와 충실도입니다. CO2 생강 추출물은 생강 에센셜 오일보다 신선한 생강 냄새에 더 가깝습니다. 이는 저온 공정이 증류 과정에서 파괴되는 열에 약한 분자를 보존하기 때문입니다. CO2 유향은 2008년 FASEB Journal 연구에서 예루살렘 히브리 대학교의 아리에 무사이예프와 동료들이 문서화한 항염증 특성을 가진 큰 분자인 인센솔과 인센솔 아세테이트를 포착하는데, 이는 증기 증류에서는 완전히 남겨집니다.

단점은 비용입니다. 초임계 추출 장비는 극한의 압력에서 작동하며 상당한 자본 투자가 필요합니다. CO2 추출물은 프리미엄 가격을 요구하며, 전통적인 제품에 비해 공급이 제한적입니다. 그러나 존재하는 곳에서는 증기나 헥산의 한계나 타협이 아닌, 초임계 유체의 조절 가능한 선택성으로 정의되는 진정한 새로운 범주를 제공합니다.

혼란이 중요한 이유

용어 혼란의 즉각적인 결과는 상업적입니다. 절대 오일과 에센셜 오일의 차이를 이해하지 못하는 구매자는 한쪽에 과도한 비용을 지불하고 다른 쪽에는 적게 지불하거나, 더 나쁘게는 한쪽을 다른 쪽으로 대체하여 결과물이 이상한 냄새가 나는 이유를 궁금해할 것입니다. 업계 가격 조사에 따르면, 킬로그램당 약 5,000유로인 로즈 오토와 약 8,000유로인 로즈 애브솔루트는 서로 교환할 수 없습니다. 이들은 다른 물질입니다. 에탄올 베이스에서 다르게 작용하고, 피부에서 다르게 변화하며, 조향에 서로 다른 특성을 부여합니다. 한쪽을 다른 쪽 대신 사용하는 것은 경제적이지 않고, 실수입니다.

더 깊은 결과는 지적입니다. 어휘가 부정확하면 사고도 부정확해집니다. "장미 추출물"이라고 하면서 그것이 에센셜 오일인지, 콘크리트인지, 앱솔루트인지, CO2 추출물인지 명확히 하지 않는 조향사는 무심한 것이 아닙니다. 그 조향사는 부정확한 것이고, 조향에서 부정확함은 빠르게 누적됩니다. 조향은 분자 상호작용의 체계입니다. 한 입력을 바꾸거나, 앱솔루트를 에센셜 오일로 교체하거나, 레지노이드를 틴크처로 대체하면 체계가 변합니다. 때로는 미묘하게, 때로는 치명적으로.

혼란은 소비자 소통에도 영향을 미칩니다. 브랜드들은 추출 용어에서 빌려온 단어를 정확하지 않게 사용해 성분을 설명합니다. "자스민 에센스"는 자스민 앱솔루트, 자스민 콘크리트, 또는 합성 재구성을 의미할 수 있습니다. "순수한 장미 추출물"은 무엇이든 될 수 있습니다. 언어가 묘사적이기보다 장식적으로 변하고, 병 안에 무엇이 들어 있는지 진정으로 이해하고 싶어하는 소비자는 화학이 필요한 곳에서 시를 듣게 됩니다.