마늘
어코드그린, 허브, 푸제르매운 · 유황 냄새 나는 · 흙내 나는
미들피라미드
3/5강도
—지속력
4원산지
표본
알리움 사티붐
판타지/컨셉트
정의
매운 황의 냄새가 날카롭고 강렬하며, 그 아래에는 구운 듯한 단맛이 숨어 있습니다. 마늘 냄새는 알리이나제 화학 반응이 일어나는 것과 같아서, 으깬 마늘 쪽이 휘발성 화합물을 방출하는 모습입니다.
플로럴 그린 흙내음 나는 달콤한 과일향 따뜻한 상쾌한
알리움 아호 크노블라우흐
계기
피라미드
T탑
H미들
B베이스
3/5강도
보통
향의 강도
생산국
중국 인도 대한민국 스페인
향
PREMIEREPEAU에서
자세한 이야기
알고 계셨나요?
알리신은 신선한 마늘 냄새를 담당하는 분자로, 실온에서 반감기가 1시간도 채 되지 않습니다. 마늘 냄새를 맡을 때쯤이면 알리신은 이미 여러 황 화합물로 분해되기 시작한 상태입니다 — 냄새는 문자 그대로 분자가 분해되는 과정입니다.
추출 & 화학
추출 방법
신선하거나 건조된 마늘 쪽을 증류하면 주로 디알릴 디설파이드와 디알릴 트리설파이드가 포함된 마늘 오일이 생성됩니다. CO2 추출법은 마이야르 생성물을 포함한 더 완전한 향기 프로필을 보존합니다. 향수 제작에서는 이 향을 보통 극도로 희석된 합성 황 화합물로 구현합니다.
- 화학식
- 주요 향기 성분: 알리신 C₆H₁₀OS₂
- CAS
- 8000-78-0
- 식물학명
- 알리움 사티붐
- 외관
- 연한 노란색에서 호박색에 이르는 자극적인 기름진 액체
- 향의 강도
- 중간
- 동의어
- 알리움 아호 크노블라우흐
IFRA 상태
참고 사항 보기IFRA 스탠다드 적용 대상 아님 (51차 개정)
물리적 특성
- 인화점
- 130.00 °F. TCC (54.44 °C.)
- 비중
- 1.04000에서 1.09000까지 @ 25.00 °C.
- 굴절률
- 1.55900에서 1.57900까지 @ 20.00 °C.
조향에서의 쓰임
마늘은 극히 틈새적인 노트로, 톱노트에서 충격적인 요소로 사용되거나 미량에서는 동물성-녹색 조정제로 쓰입니다. 주요 휘발성 성분인 알리신/다이알릴 디설파이드는 강렬하고 일시적인 자극을 줍니다. 미량에서는 황 화합물이 녹색 또는 동물성 조합에 미묘한 '생명감'을 더합니다. 고농도에서는 마늘이 의도적으로 도발적이며, 아방가르드, 요리, 혹은 자극적인 조향에 사용됩니다. 용량 조절이 매우 중요합니다.
처방에서의 역할
01조절제
02시그니처 노트
03블렌더
04볼륨 증대제
05신선함
제공 형태
에센셜 오일 (향료용) 판타지 노트 (조향)