타라곤

초록색 허브와 아니스 향이 셀러리처럼 아삭아삭한 느낌을 줍니다. 아니스보다 덜 달고, 펜넬보다 덜 캠퍼러스하며, 둘 다보다 더 식물성이고 줄기 같은 향입니다. 에스트라고올 특성이 뚜렷한 허브 향을 통해 걸러져 신선한 타라곤 잎을 으깨는 듯한 밝고 초록 아니스의 폭발과 약간의 약용 향이 느껴집니다.

블로터 위에서는 처음의 초록빛 날카로움이 부드러워져 따뜻하고 약간 매콤한 단맛으로 변합니다. 셀러리 특성은 예상보다 오래 지속되어 드라이다운에 독특한 감칠맛을 더합니다.

타라곤(Artemisia dracunculus, 국화과)은 향수에서 가장 덜 사용되는 허브 오일 중 하나를 생산합니다. 신선하거나 건조한 지상부에서 증류한 이 오일은 에스트라고올(메틸 차비콜, CAS 140-67-0)이 주성분으로, 프랑스 타라곤 오일의 60~81%를 차지합니다. 이 분자는 바질과 아니스에서도 발견되지만, 타라곤에서는 더욱 신선하고 허브 향이 강한 특성을 지닙니다.

'타라곤'이라는 이름은 프랑스어 에스트라곤(estragon)에서 유래했으며, 이는 라틴어 드라쿤쿨루스(dracunculus, '작은 용')에서 왔는데, 식물의 뱀처럼 구불구불한 뿌리 구조를 가리키는 것으로 보입니다. 프랑스 타라곤(요리용 품종)은 오직 꺾꽂이로 번식하며, 씨앗이 잘 생기지 않습니다.

사비넨, 리모넨, 베타-오시멘, 메틸 유제놀 등이 미량 또는 구성 성분으로 포함되어 있습니다. 이 오일은 셀러리와 같은 뉘앙스가 있는 특유의 녹색 스파이시한 향을 지닙니다.

향수에서는 타라곤 오일(‘estragon’으로 표기됨)이 시프레, 푸제르, 그린 플로럴 조합에서 미량 성분으로 사용됩니다. IFRA의 에스트라고올 사용 제한으로 투여량이 제한되지만, 소량으로도 향의 복합성을 크게 높입니다.

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