툴시

툴시(Ocimum tenuiflorum, 동의어 O. sanctum)는 꿀풀과(Lamiaceae)에 속하는 향기로운 여러해살이 식물인 홀리 바질입니다. 아시아, 오스트레일리아, 서태평양의 열대 및 아열대 지역이 원산지입니다. 홀리 바질은 줄기에 털이 있고 가지가 많이 갈라져 곧게 자라는 아관목으로, 키는 30-60 cm(12-24 in)입니다. 잎은 녹색 또는 보라색이며 향이 강합니다. 자줏빛 꽃은 길게 뻗은 총상꽃차례에 촘촘한 층층이꽃차례로 달립니다. 인도와 네팔에서 재배되는 주요 형태형은 세 가지로, 람 툴시(Ram tulsi), 보랏빛이 도는 녹색 잎을 가진 덜 흔한 크리슈나 또는 샤마 툴시(Krishna/Shyama tulsi), 그리고 흔히 야생하는 바나 툴시(vana tulsi)입니다.

이 식물과 그 오일에는 탄닌, 플라보노이드, 유제놀, 카리오필렌, 카르바크롤, 리날룰, 캠퍼, 시나밀 아세테이트 등 다양한 식물 화학 성분이 들어 있습니다. 에센셜 오일의 조성과 향의 강도는 홀리 바질의 유전자형에 따라 다릅니다. Ocimum tenuiflorum의 에센셜 오일은 메틸 유제놀과 유제놀의 비율이 높은 것이 특징입니다. 일부 연구에서는 이 오일의 향 성분으로 캠퍼(32%), 유칼립톨(19%), ⍺-비사볼렌(17%), 유제놀(14%), 게르마크렌(11%), β-비사볼렌(11%)을 보고합니다. 다른 연구들은 툴시 에센셜 오일이 대부분 유제놀(70%), β-엘레멘(11%), β-카리오필렌(8%), 게르마크렌(2%)으로 이루어지며, 나머지는 주로 테르펜류인 여러 미량 성분이라고 밝힙니다. 가스 크로마토그래피-질량 분석으로 홀리 바질에서 60가지가 넘는 향 성분이 확인되었습니다. 이에 비해 유럽 바질의 에센셜 오일에는 리날룰과 메틸 차비콜(에스트라골)이 약 3:1의 비율로 높은 농도로 들어 있습니다.

툴라시는 종교와 전통 의학을 위해, 또한 에센셜 오일을 얻기 위해 재배됩니다. 동남아시아 열대 지역 전역에서 재배되며, 허브티로도 쓰이는데 이는 아유르베다에서 흔한 용도입니다. 수백 년 동안 말린 잎을 저장한 곡물에 섞어 해충을 쫓는 데 사용해 왔습니다. 이 에센셜 오일은 Tylenchulus semipenetrans, Meloidogyne javanica, Anguina tritici, Heterodera cajani에 대해 살선충 효과를 가질 수 있습니다.

태국 요리에서는 카프라오(kaphrao)라고 부르는 잎이 일부 볶음과 커리에 들어가며, 고기, 해산물 또는 밥과 함께 태국 홀리 바질을 볶는 팟 카프라오(phat kaphrao)가 그 예입니다. 태국에서는 두 가지 유형을 쓰는데, 더 알싸한 경향이 있는 붉은 것과 해산물 요리에 쓰는 흰 것입니다. 미낭카바우 요리에서는 홀리 바질을 루쿠루쿠(ruku-ruku)라고 부르며, 특히 생선 굴라이(gulai)에 쓰여 잎이 풍미를 높여 줍니다.

툴라시는 힌두교 비슈누파 전통에서 한 자리를 차지하며, 신도들은 이 식물이나 그 잎을 사용한 예배를 올립니다. 비슈누파 신도는 "목에 툴시를 두르는 사람들"로도 알려져 있습니다. 카르티크 기간 동안 매일 저녁 의식으로 등불을 밝힐 때에도 툴시 식물에 대한 예배가 포함됩니다. 툴라시 비바하(Tulasi Vivaha)는 프라보디니 에카다시(힌두력 카르티카월 달이 차오르는 보름 동안의 11번째 또는 12번째 음력일)와 카르티크 푸르니마(그달의 보름) 사이에 치러지는 의례 축제입니다. 툴라시는 약효가 있다고 여겨져 아유르베다와 싯다 의술에서 사용되어 왔습니다.

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