Home › Glossary › Johannesbroodboom

Johannesbroodboom

Q: Is Johannesbroodboom natural or synthetic?

. Extraction: Oplosmiddelextractie van geroosterde Ceratonia siliqua-peulen levert carobe-absolute op — een donker, stroperig extract. CO2-extractie produceert een schonere, aromatischere versie. De peulen moeten worden gedroogd en geroosterd vóór extractie om de karakteristieke chocolade-achtige geroosterde pyrazines te ontwikkelen. Primaire teelt: Middellandse Zeegebied (Spanje, Italië, Portugal, Marokko, Cyprus)..

HOUT EN MOSSEN / zoet · aards · warm

Johannesbroodboom

Category	HOUT EN MOSSEN
Subcategory	zoet · aards · warm
Origin
Volatility	Basisnoot
Botanical	Ceratonia siliqua
Appearance	Bleekgeel tot donker amberkleurige vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Spanje, Italië, Portugal, Marokko, Turkije, Griekenland
Pyramid	Basis

Chocolade-achtig, licht gefermenteerd, met een geroosterde zoetheid en een subtiele boterzuurtoets. Johannesbrood ruikt als cacaopoeder dat in een warme leren tas is achtergebleven.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Geroosterd, chocolade-achtig, met een gefermenteerde boterzuurondertoon. Droger en minder zoet dan cacaobestanddeel. Het isoboterzuur geeft het een licht kaasachtige, melkachtige kwaliteit onder de geroosterde zoetheid — zoals chocolade die gerijpt of licht gefermenteerd is. Warmer en leerachtiger dan pure chocoladetonen.

Evolution over time

Immediately

Geroosterde chocoladewarmte, licht kaasachtig-gefermenteerd, zoet

After a few hours

Dieper leer-chocoladekarakter, minder geroosterd, warmer

After a few days

Zacht geroosterd residu, warm, licht zoet, leerondertoon

The Full Story

De johannesbroodboom (Ceratoni a siliqu a) is een mediterrane vaste plant waarvan de peulen een zoet, chocoladeachtig aroma produceren wanneer ze gedroogd en geroosterd zijn. Het geurprofiel wordt bepaald door isoboterzuur (licht kaasachtig-gefermenteerd), isoamylalcohol en verschillende pyrazines (geroosterd, nootachtig). De combinatie creëert iets dat chocolade benadert zonder chocolade te zijn.

De boom is inheems in het oostelijke Middellandse Zeegebied en wordt al minstens 4.000 jaar gekweekt. Het is de bron van johannesbroodgom (een voedselverdikker uit het zaadendosperm) en johannesbroodpoeder (van het gedroogde peulvlees), gebruikt als chocoladevervanger.

De bloemen van Ceratoni a siliqu a hebben hun eigen specifieke geur — een sperma-achtige, licht onaangename kwaliteit door vluchtige aminen — heel anders dan de peulen. In de parfumerie wordt verwezen naar het geroosterde peulkarakter.

In de parfumerie levert johannesbrood een gourmandnoot die tussen chocolade, geroosterde koffie en leer in zit. Het is minder zoet dan vanille, minder bitter dan pure cacao en draagt een specifieke gefermenteerde ondertoon die voorkomt dat het puur als zoetigheid wordt ervaren.

Deze noot in Première Peau. Nuit Elastique · Albâtre Sépia. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Els · Alpha Humulene · Amarant · Amberever · Ambramone · Amburana-schors · Antillone · Appelboom

Did You Know?

Did you know?

Het woord 'karaat' — de gewichtseenheid voor edelstenen — is afgeleid van johannesbrood: oude mediterrane juweliers gebruikten de opvallend uniforme zaden van Ceratonia siliqua als balansgewichten. Elk zaadje weegt ongeveer 200 milligram.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Oplosmiddelextractie van geroosterde Ceratonia siliqua-peulen levert carobe-absolute op — een donker, stroperig extract. CO2-extractie produceert een schonere, aromatischere versie. De peulen moeten worden gedroogd en geroosterd vóór extractie om de karakteristieke chocolade-achtige geroosterde pyrazines te ontwikkelen. Primaire teelt: Middellandse Zeegebied (Spanje, Italië, Portugal, Marokko, Cyprus).

Molecular Formula	Complex mengsel (geen enkele formule)
CAS Number	84961-45-5
Botanical Name	Ceratonia siliqua
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	Johannesbrood, Carob
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Lasting Power	200 uur
Appearance	Bleekgeel tot donker amberkleurige vloeistof

In Perfumery

Johannesbrood levert een gourmand basisnoot met een chocolade-leer karakter. Handig in composities die een cacaotype warmte nodig hebben zonder synthetische chocolade-akkoorden. De gefermenteerde boterzuurondertoon voegt complexiteit toe die ontbreekt in schonere chocolade-materialen. Werkt in gourmand amber, tabak-chocolade akkoorden en leercomposities die zoetheid zoeken. Johannesbrood absolute bestaat, maar is zeldzaam — de noot wordt vaker gereconstrueerd uit pyrazines, isoboterzuur en cacao-verwante materialen.