Wij en onze partners, waaronder Shopify, gebruiken cookies om uw bezoek te personaliseren, doelgroepen te meten en relevante advertenties te tonen.
Privacy
Rode tot donkerrode gerimpelde peperpeul; gedroogd en gemalen voor toepassingen in de parfumerie
Odor Strength
Hoog
Producing Countries
Verenigde Staten
Pyramid
Hart
Scherp, fruitig, bijna zoet voordat de hitte toeslaat. De heetste peper ter wereld van 2013 tot 2023 — tropisch fruitaroma verborgen achter 2,2 miljoen gemiddelde Scoville Heat Units (pieken tot ~3,18M). Capsicum chinense, gekweekt door Ed Currie bij de PuckerButt Pepper Company, South Carolina. In 2023 vervangen door Pepper X.
Fruitig-zoet, licht tropisch, met een plantaardige groene-peper ondertoon. Verrassend mild van geur ondanks de extreme hitte. De soort Capsicum chinense draagt bij aan een habanero-achtige fruitigheid — mango, abrikoos en papaja — met een groene pyrazine noot. Geen neusbrand bij normale geurconcentraties. De hitte is conceptueel, niet olfactorisch.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Fruitig-zoet, licht tropisch, met een randje van groene peper
After a few hours
After a few hours
Warme, zachte plantaardige kwaliteit, fruit vervaagt
After a few days
After a few days
Lichte warme nasleep, nauwelijks waarneembaar
The Full Story
De Carolina Reaper (Capsicum chinense) was van 2013 tot oktober 2023 de heetste chilipeper ter wereld, toen Guinness World Records de opvolging door Pepper X certificeerde [A]. Beide pepers werden gekweekt door Ed Currie bij PuckerButt Pepper Company, Fort Mill, South Carolina. De Reaper heeft gemiddeld 1,6–2,2 miljoen Scoville Heat Units, met individuele vruchten die soms pieken boven 3,18 miljoen.
De hitte is capsaïcine (CAS 404-86-4, C₁₈H₂₇NO₃) en zijn naaste verwant dihydrocapsaïcine — vanilloid-achtige alkaloïden die binden aan de TRPV1-receptor in zoogdierlijke nociceptoren, wat het gevoel van branden veroorzaakt zonder daadwerkelijke weefselschade bij culinaire concentraties [B]. De fruitig-zoete top van de Reaper voordat de hitte arriveert is een vertrouwde Capsicum chinense-geur — esters en pyrazines, vergelijkbaar met habanero — maar de chemie is interessant: capsaïcine is niet vluchtig bij kamertemperatuur en ruikt dus niet 'heet' in de strikte olfactorische zin. De branderigheid ontstaat bij contact, niet in de lucht.
In een geur
Carolina Reaper heeft geen commercieel parfumextract — capsaïcine zou bij elke betekenisvolle concentratie een huidirritant zijn. De noot verschijnt in geur alleen als een conceptuele verwijzing: enkele experimentele composities roepen de peper op als idee, opgebouwd uit pyrazine-fruitige-tropische akkoorden voor het aroma en uit peperige materialen (roze peper, shishito reconstructie) voor de droogte, zonder daadwerkelijk capsaïcine te gebruiken.
Bronnen & Notities
[A] Guinness World Records — Carolina Reaper gecertificeerd als heetste chilipeper 2013–2023; Pepper X volgde op in oktober 2023 (gem ~2,69M SHU).
De Carolina Reaper werd ontwikkeld door Ed Currie (PuckerButt Pepper Company) in Rock Hill, South Carolina, door een Pakistaanse Naga-peper te kruisen met een rode habanero. Capsaïcine, de molecule die verantwoordelijk is voor de hitte, activeert dezelfde pijnreceptoren (TRPV1) die echte brandwonden detecteren — het lichaam kan niet onderscheid maken tussen chemische en thermische hitte.
Extraction & Chemistry
Extraction method: CO2-extractie van gedroogde Carolina Reaper-pepers levert een oleoresine op die rijk is aan capsaïcine en aromatische vluchtige stoffen. Stoomdistillatie is ook mogelijk, maar vangt minder van de karakteristieke fruitige tonen op. Het CO2-extract is een donkerrood-oranje vloeistof. Het hanteren vereist uiterste voorzichtigheid vanwege het capsaïcinegehalte.
Molecular Formula
Belangrijk bestanddeel: capsaïcine C₁₈H₂₇NO₃
CAS Number
N/A — natuurlijke pepercultivar
Botanical Name
Capsicum chinense
IFRA Status
Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms
CAPSICUM CHINENSE
Physical Properties
Odor Strength
Hoog
Appearance
Rode tot donkerrode gerimpelde peperpeul; gedroogd en gemalen voor toepassingen in de parfumerie
In Perfumery
Carolina Reaper is een conceptuele specerijnoot die wordt gebruikt in niche- en avant-garde composities. De daadwerkelijke geurbijdrage is fruitig-zoet met een groene-peperrand, niet een brandend gevoel. Gemaakt van Capsicum chinense CO2-extract of gereconstrueerd uit fruitige esters, groene pyrazines en warm-kruidige materialen. Functioneert als een gesprekstarter — de naam doet meer werk dan het molecuul.
