Scherp, helder, bijna bruisend. Gember ruikt als citroenschil die is geplet met gebroken zwarte peper over warme, droge aarde — een specerij die fris overkomt. Het CO2-extract vangt de volledige scherpe beet van de rauwe wortel; de stoomgedistilleerde olie is zachter, meer houtachtig-citrusachtig, ontdaan van zijn vuur.
Heldere peperige-citrus top, warm-houtachtig hart, droge sesquiterpeen afdronk. Frisser dan kaneel, minder medicinaal dan kruidnagel, transparanter dan zwarte peper. Het CO2-extract heeft een scherpe, bijna bruisende kwaliteit — koolzuurhoudende citroenschil met een peperige prik. De stoomgedistilleerde olie is ronder, meer houtachtig-citroenachtig, dichter bij een bleek citrus-hout akkoord. Beide delen een droge, harsachtige warmte van de zwaardere sesquiterpenen (zingibereen, ar-curcumene) die voorkomt dat de helderheid dun of schel wordt. Vergeleken met kardemom is gember droger en minder kamferachtig; vergeleken met galanga is het warmer en minder metallisch.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scherpe peperige-citrusuitbarsting. Een bijna koolzuurhoudende frisheid van de monoterpenen (limoneen, phellandreem). Het CO2-extract voegt een prikkelende, gember-ale bite toe door gingerolen. Energiek, helder, verticaal.
After a few hours
After a few hours
De citrushelderheid trekt zich terug. Een warme, droge, houtig-kruidige warmte verschijnt terwijl de sesquiterpenen (zingibereen, ar-curcumene) het overnemen. Minder helder, meer geaard, licht harsachtig. 3–5 uur op de huid.
After a few days
After a few days
Gemiddelde houdbaarheid — lichte droge-houtachtige rest van de zwaardere sesquiterpenen. Een schim van warme aarde en bleek hout. Het CO2-extract laat een licht peperig spoor achter; de gedistilleerde olie vervaagt tot een schone, houtachtige fluistering.
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
Gember (Zingiber officinale, Zingiberaceae) is een tropische wortelstok afkomstig uit het maritieme Zuidoost-Azië, nu commercieel geteeld in India, Nigeria, China, Indonesië en Jamaica. Twee vormen zijn belangrijk in de parfumerie: stoomgedestilleerde essentiële olie en superkritische CO2-extractie. Ze ruiken duidelijk verschillend, en dat onderscheid bepaalt hoe het materiaal wordt gebruikt.
Stoomgedestilleerde gemberolie (CAS 8007-08-7) wordt gedomineerd door sesquiterpeen koolwaterstoffen: zingibereen (20–30% afhankelijk van de herkomst — Nigeriaanse en Chinese oliën zijn het hoogst), ar-curcumene (5–15%), beta-sesquiphellandreem (7–12%) en beta-bisaboleen. Kleinere hoeveelheden monoterpenen — kamfeen, beta-fellandreem, limoneen — dragen bij aan een citrus-kruidige helderheid. De olie ruikt warm, houtachtig-citroenachtig, zacht kruidig, maar mist de scherpe beet van verse gember. Die beet komt van gingerolen — fenolische ketonen die te zwaar zijn (6-gingerol: MW 294, C17H26O4) om stoomdestillatie te overleven.
CO2-geëxtraheerde gember (CAS 84696-15-1) behoudt die gingerolen naast de vluchtige terpenen. De resulterende oleoresine bevat 30–50% essentiële olie plus 24–35% scherpe verbindingen (gingerolen, shogaolen, zingeron). Het ruikt scherper, peperachtiger, dichter bij vers geraspte wortelstok — een kruidige sprankeling die de gedestilleerde olie niet kan leveren. Dit is het voorkeursmateriaal in fijne parfumerie vanwege het vollere, natuurlijkere profiel.
Gember neemt een zeldzame positie in tussen specerijnoten: het wordt zowel warm als fris tegelijk ervaren. Zingibereen zorgt voor houtachtige warmte; de lichtere monoterpenen (limoneen, beta-fellandreem) voegen citrushelderheid toe. Dit contrast maakt het veel veelzijdiger dan kaneel of kruidnagel — het overbrugt frisse-citrus en warme-amberfamilies zonder een compositie in één van beide te verankeren. Zingeron (vanillylaceton, CAS 122-48-5) is de synthetische molecule die het meest wordt gebruikt om de zoet-kruidige karakteristiek van gember na te bootsen in functionele parfums.
Deze noot in Première Peau. Albâtre Sépia · Gravitas Capitale · Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.
De scherpe hitte in gember komt van 6-gingerol (C17H26O4, CAS 23513-14-6), een fenolische keton die een vanillylgroep deelt met capsaïcine (chilihitte) en piperine (zwarte peperhitte). Alle drie activeren ze het TRPV1-ionkanaal — dezelfde nociceptor die verantwoordelijk is voor het branderige gevoel — via vrijwel identieke bindingsposities, waarbij ze zich vasthechten aan het S4–S5 linkergebied van het kanaaleiwit. Drie niet-verwante plantenfamilies kwamen op dezelfde moleculaire truc uit om hetzelfde hittegevoel te produceren.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Twee primaire extractiemethoden voor parfumerie. Stoomdestillatie van gedroogde, gemalen wortelstok: opbrengst 1,5–3,0% (ISO 16928:2014 specificaties — dichtheid d25 0,871–0,882, brekingsindex nD20 1,4880–1,4940, optische rotatie -28° tot -45°). Produceert een sesquiterpeenrijk olie, gedomineerd door zingibereen, zonder de scherpte van gingerol. Superkritische CO2-extractie: produceert een oleoresine (30–50% essentiële olie, 24–35% scherpe gingerolen/shogaolen) die zowel vluchtige terpenen als niet-vluchtige fenolische ketonen vastlegt. Het CO2-product is dikker, donkerder en veel krachtiger — het voorkeursmateriaal in fijne parfumerie. Gedroogde wortelstok is de commerciële standaard voor beide methoden; verse wortelstok levert een helderdere olie maar wordt zelden op grote schaal gebruikt. Belangrijkste producerende landen: India (grootste qua volume), Nigeria (hoog zingibereengehalte), China, Indonesië, Jamaica (premium kwaliteit, beperkte productie).
Gember essentiële olie (CAS 8007-08-7) is niet individueel beperkt door IFRA volgens de 51e Amendement (januari 2024). Het bevat echter wel beperkte bestanddelen — met name citral (geranial + neral) en geraniol — waarvan de cumulatieve niveaus in een eindformule moeten voldoen aan de respectieve IFRA-normen. Geen verbod, geen gespecificeerd maximum voor de olie zelf.
Synonyms
GEMBER · ZINGIBER · GEMBERWORTEL · INGWER
Physical Properties
Odor Strength
Gemiddeld
Appearance
lichtgeel heldere vloeistof
Boiling Point
254,00 °C bij 760 mm Hg
Flash Point
54,44 °C (130 °F) TCC — stoomgedistilleerde olie
Specific Gravity
0,871 tot 0,882 bij 25 °C (stoomgedistilleerde olie, ISO 16928)
Refractive Index
1,4880 tot 1,4940 bij 20 °C (stoomgedistilleerde olie, ISO 16928)
In Perfumery
Gember functioneert als een top- tot hartnoot en zorgt voor een kruidige helderheid en kinetische energie. De gelijktijdige warmte en frisheid maken het uitzonderlijk veelzijdig: het versterkt citrusakkoorden (bergamot, citroen, yuzu), voegt sprankeling toe aan houtachtige basisnoten (vetiver, ceder, sandelhout) en brengt een peperige warmte in aromatische fougères en lavendelcomposities. CO2-extract is standaard in fijne parfumerie vanwege zijn volle, naturalistische bite. De stoomgedistilleerde olie wordt gebruikt in functionele producten en als een lichtere optie waar scherpte ongewenst is. Zingeron (vanillylacetone, CAS 122-48-5) is de belangrijkste synthetische stof die wordt gebruikt om de zoet-kruidige kwaliteit van gember na te bootsen — het ruikt zoeter en minder citrusachtig dan de natuurlijke, meer vanilline-achtige geur. In gourmandcomposities vult de hitte van gember vanille en tonkaboon aan zonder de kruidnagelachtige zwaarte van eugenol-gebaseerde specerijnoten.
