NATUURLIJK EN SYNTHETISCH, POPULAIR EN VREEMD / techniek · extractie · historisch
Enfleurage
Category
NATUURLIJK EN SYNTHETISCH, POPULAIR EN VREEMD
Subcategory
techniek · extractie · historisch
Origin
Een koude-vet extractiemethode waarbij vers geplukte bloemen in een laag gezuiverd dierlijk vet worden geperst op houten trays met glazen omlijsting, genaamd chassis. Het vet absorbeert de vluchtige verbindingen van de bloem gedurende uren of dagen. Het verzadigde vet (pomade) wordt vervolgens gewassen met ethanol om een absolute te verkrijgen. Bijna commercieel uitgestorven, vervangen door solventextractie.
Enfleurage is een proces, geen geurstof. De geur van een enfleurage absolute verschilt van een met oplosmiddel geëxtraheerde absolute van dezelfde bloem omdat de extractietemperatuur en contacttijd anders zijn. Enfleurage absolutes van jasmijn, bijvoorbeeld, behouden meestal meer van de groene, indolische, licht dierlijke topnoten die bij hexaanextractie worden verwijderd of veranderd.
The Full Story
Enfleurage werd in de achttiende eeuw ontwikkeld in de regio Grasse als oplossing voor een specifiek probleem: bepaalde bloemen — jasmijn, tuberoos, narcis — blijven vluchtige stoffen afgeven nadat ze geplukt zijn, maar hun aromatische verbindingen degraderen onder de hitte die nodig is voor stoomdestillatie. Koude vetten boden een zachter medium.
Het proces gebruikt twee vormen. Bij koude enfleurage (enfleurage à froid) wordt gezuiverd talg of reuzel uitgespreid over een glazen plaat in een houten frame (chassis). Verse bloemen worden in het vet gedrukt en blijven daar 24 tot 72 uur, afhankelijk van de bloem. De gebruikte bloemen worden verwijderd en vervangen door verse. Deze cyclus herhaalt zich — tot 36 keer voor jasmijn — totdat het vet verzadigd is met aromatische verbindingen. Het resulterende geurende vet wordt pommade genoemd.
Bij warme enfleurage (enfleurage à chaud, of maceratie) wordt het vet verwarmd en worden de bloemen direct ondergedompeld. Deze methode werkt voor stevigere materialen zoals rozenblaadjes, maar komt minder vaak voor in de literatuur.
De pommade wordt vervolgens gewassen met ethanol, die de aromatische moleculen uit het vet oplost. De alcohol wordt onder lage druk verdampt, waardoor een absolute ontstaat — de enfleurage absolute. Dit product is chemisch verschillend van een met oplosmiddel geëxtraheerde absolute: het koude-vetproces vangt meer van het hoofdruimteprofiel van de bloem op, inclusief lichtere topnoten die door oplosmiddeldestillatie worden vernietigd.
Commerciële enfleurage stopte effectief in de jaren 1930, toen vluchtige oplosmiddelextractie (met petroleumether, daarna hexaan) sneller, goedkoper en schaalbaarder bleek. Een paar ambachtslieden in Grasse en onafhankelijke parfumeurs behouden de techniek op zeer kleine schaal. De resulterende absolutes vragen prijzen die tien tot vijftig keer hoger liggen dan die van oplosmiddelextracties.
Did You Know?
Did you know?
Een enkel chassis bevat ongeveer 2 kg vet verspreid over een glazen plaat van ongeveer 50 × 80 cm. Het verwerken van één kilogram jasmijnabsoluut door middel van enfleurage vereiste ongeveer 8.000 kg bloemen en drie maanden dagelijkse vervanging van de bloemen — 36 vernieuwingen met een cyclus van twee dagen.
Extraction & Chemistry
In Perfumery
Enfleurage-absolutes worden niet langer gebruikt in de commerciële parfumerie vanwege de kosten en schaarste. Hun relevantie is historisch en educatief: enfleurage vertegenwoordigt het ambacht vóór de industrialisatie. Moderne extractiemethoden — superkritisch CO2, moleculaire distillatie, headspace-analyse — streven naar vergelijkbare doelen (het vastleggen van het profiel van de levende bloem) met andere technologie.
