Pomarose

Wat het is

Pomarose is een tweevoudig onverzadigd keton dat in de natuur niet voorkomt. De brutoformule is C₁₁H₁₈O en de molaire massa bedraagt 166,264 g/mol.

Structuur en namen

In chemische databases staat dezelfde verbinding ook vermeld als (2E,5Z)-5,6,7-trimethyl-2,5-octadieen-4-on.

Isomeren

De geur van pomarose is vrijwel volledig toe te schrijven aan het (2E,5Z)-stereo-isomeer. Het (2E,5E)-isomeer is voor de meeste mensen nauwelijks waarneembaar. Gekatalyseerd door sporen zuur raken beide isomeren snel met elkaar in evenwicht wanneer ze in glazen houders blijven staan.

Het (5E)-isomeer heeft een drempelwaarde van 500 ng/L lucht, duizend keer hoger dan die van het (2E,5Z)-isomeer. Een monster van zuiver (2E,5Z)-isomeer werd met flashchromatografie uit het (2E,5E/Z)-mengsel geïsoleerd als een kleurloze vloeistof met een uitzonderlijk intense geur.

Fysische eigenschappen

De dichtheid van pomarose bedraagt 0,855 g/cm³.

Regelgeving

De International Fragrance Association beperkt de (2E)-vorm van 5,6,7-trimethylocta-2,5-dien-4-on in een Standaard die in juni 2023 met haar 51e Amendement werd gepubliceerd.

Verwante verbindingen

Het analoog (2E,5Z)-6-ethyl-5,7-dimethylocta-2,5-dien-4-on ruikt fruitig en rozig, met noten van framboos en gedroogd fruit.

Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.