Home › Glossary › Wijnmost

Wijnmost

Q: Is Wijnmost natural or synthetic?

. Extraction: Wijnmost kan direct worden verkregen uit het persen van druiven. Sommige parfumeurs gebruiken druivenabsolute of gerelateerde materialen. De noot is moeilijk te behouden, omdat de fermentatie snel begint in verse most..

DRANKEN / fruitig · muskusachtig · aards

Wijnmost

Category	DRANKEN
Subcategory	fruitig · muskusachtig · aards
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Vitis vinifera (onvergiste/deels vergiste sap)
Appearance	Donkerpaars tot robijnrood dikke vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal
Pyramid	Hart

Vers geplette druiven voordat de fermentatie begint. Wijnmost ruikt paars: druivensap, steeltannines, gistbloei en de zoete belofte van alcohol die nog niet is aangekomen.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Zoete geplette druif met groen-samentrekkende stamtannines. Donkerder dan druivensap, minder alcoholisch dan wijn. Een lichte gistbloei en een plantaardige groene-stamkwaliteit. De zoetheid is fruit-natuurlijk, niet suikerverwerkt. De tannine-samentrekking zorgt voor structuur en een licht bittere rand.

Evolution over time

Immediately

Zoete geplette druif, groene stamtannines

After a few hours

Gistbloei, fruitdiepte, plantaardig-groen

After a few days

Zacht druifzoet residu, lichte tannine

The Full Story

Wijnmost is een natuurlijke noot in de parfumerie die de geur vastlegt van vers geperst, onvergist of gedeeltelijk vergist druivensap. Dit is wijn in zijn meest onschuldige vorm: rauw fruit, geplette schillen, steeltannines en de eerste bloei van wilde gisten op het druivenoppervlak.

De geur is duidelijk anders dan die van afgewerkte wijn: zoeter, fruitiger, meer plantaardig. Steeltannines dragen bij aan een groen-samentrekkende kwaliteit. Druivenschillen voegen kleurgerelateerde aromaten toe (anthocyanen zijn niet vluchtig, maar bijbehorende terpenoïden wel). Een lichte gistige noot duidt op het begin van de fermentatie.

In compositie functioneert wijnmost als een hartmodifier in composities met wijngaard-, oogst- en wijn-thema's. Het biedt een pre-alcoholische druivenrijkdom: al het fruit, zonder de alcohol. De noot draagt de druivenoogst in wijnregio's, het pletten van fruit in een pers, de eerste dag van het wijnmaken.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Absint · Bier · Cognac · Rode Wijn · Rum · Sake

Did You Know?

Did you know?

In Italië wordt mosto cotto (gekookte most) gemaakt door verse druivenmost langzaam boven vuur in te dikken tot een dikke, donkere siroop. Dit condiment, saba of vincotto genoemd, is ouder dan balsamicoazijn en was de belangrijkste zoetstof in de Romeinse keuken voordat rietsuiker in Europa arriveerde.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Wijnmost kan direct worden verkregen uit het persen van druiven. Sommige parfumeurs gebruiken druivenabsolute of gerelateerde materialen. De noot is moeilijk te behouden, omdat de fermentatie snel begint in verse most.

Molecular Formula	N/B - complexe gefermenteerde druivensap
CAS Number	N/B - fermentatieproduct
Botanical Name	Vitis vinifera (onvergiste/deels vergiste sap)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	Druivensap
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Donkerpaars tot robijnrood dikke vloeistof

In Perfumery

Wijnmost is een natuurlijke hartmodifier in composities met wijngaard-, oogst- en druiventhema. Het biedt pre-fermentatie druivenrijkdom met steeltannines en natuurlijke zoetheid. Minder bewerkt dan wijnakkoorden, rauwer en landelijker. Gemaakt van druivenmaterialen, groen-tanninerijke modifiers en lichte gisttonen.