Home › Glossary › Sake

Sake

Q: Is Sake natural or synthetic?

. Extraction: Geen extractie uit echte sake. Het akkoord is gereconstrueerd uit synthetische fruitesters (ethyl caproaat, isoamylacetaat), rijststoommoleculen en een lichte melkzuurspoor..

DRANKEN / bloemig · fruitig · zoet

Sake

Category	DRANKEN
Subcategory	bloemig · fruitig · zoet
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Oryza sativa (rijst) met Aspergillus oryzae (koji-fermentatie)
Appearance	Helder, kleurloos tot licht goudkleurig vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Japan (Niigata, Hyogo, Kyoto, Hiroshima), Verenigde Staten (Oregon, Californië)
Pyramid	Hart

Schone rijst, zachte fruitesters en een lichte melkzuurzoetheid. Sake ruikt als een gepolijst graan opgelost in bronwater – transparant, bloemig-fruitig, subtiel complex.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Schoon, transparant, fruitig-floraal boven een gepolijste rijstbasis. Minder alcoholisch dan wijn, minder scherp dan gin, met een delicate meloen-appel esterkwaliteit en een lichte melkachtige zachtheid. De indruk is van zuiverheid en terughoudendheid -- water met smaak erin opgelost in plaats van smaak in water gegoten.

Evolution over time

Immediately

Schone fruitesters, meloen-appel, transparante zoetheid

After a few hours

Melkzuurzachtheid verschijnt, rijstwarmte, minimaal

After a few days

Bijna afwezig -- delicaat, vluchtig akkoord

The Full Story

Sake in de parfumerie is een fantasieakkoord dat verwijst naar de Japanse rijstwijn -- een gefermenteerde drank waarvan het aroma meer wordt bepaald door zijn delicatesse dan door een overheersende noot. Hoogwaardige sake (daiginjo, junmai ginjo) produceert tijdens de fermentatie een opmerkelijk scala aan fruitesters: ethyl caproaat (appel-meloen), isoamylacetaat (banaan) en ethylacetaat (schoon, licht zoet).

Het akkoord vangt deze transparante, fruitig-bloemige kwaliteit over een basis van schone rijst en een lichte melkzuurzachtheid. Belangrijke bouwmaterialen zijn ethyl caproaat (het 'ginjo'-aroma), isoamylacetaat, een spoor melkzuur of methyl laitone (voor de koji-fermentatie indruk) en rijststoomnoten (2-acetyl-1-pyrroline op lage niveaus). Het resultaat moet schoon, transparant en licht zoet zijn -- meer mineraal dan alcoholisch.

Functioneel werkt sake als een transparante, fruitig-bloemige top-tot-hart modifier. Het biedt een Japanse culturele referentie zonder het zwaarte van wierook of de scherpte van yuzu. De noot werkt in schone, minimalistische en Japanse esthetische composities.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Absint · Bier · Cognac · Rode Wijn · Rum · Wijnmost

Did You Know?

Did you know?

De polijstingsgraad van sake-rijst bepaalt de kwaliteit: daiginjo sake vereist dat de rijstkorrel tot 50% of minder van zijn oorspronkelijke grootte wordt gepolijst -- wat betekent dat meer dan de helft van de korrel wordt vermalen tot stof voordat de fermentatie zelfs begint. Deze extreme verwerking zorgt voor meer zetmeel dat nodig is voor de schone, fruitige esters die premium sake kenmerken.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Geen extractie uit echte sake. Het akkoord is gereconstrueerd uit synthetische fruitesters (ethyl caproaat, isoamylacetaat), rijststoommoleculen en een lichte melkzuurspoor.

Molecular Formula	Belangrijke geurstoffen: ethanol (C₂H₆O) · isoamylacetaat (C₇H₁₄O₂) · ethylcaproaat (C₈H₁₆O₂)
CAS Number	N/A — gefermenteerde drank, geen enkel molecuul
Botanical Name	Oryza sativa (rijst) met Aspergillus oryzae (koji-fermentatie)
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	nihonshu, sake
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Helder, kleurloos tot licht goudkleurig vloeistof

In Perfumery

Sake is een transparante, fruitig-bloemige top-tot-hart modifier. Het biedt een Japanse culturele verwijzing door middel van zuivere rijst, fruitesters (ethyl caproaat, isoamylacetaat) en een lichte melkzuurzachte toets. Minder alcoholisch dan wijn, fruitiger dan vodka, met een minerale transparantie. De noot werkt in minimalistische, schone en Japans-aesthetische composities samen met yuzu, hinoki, groene thee en rijststoomakkoorden.