Irissmør

Hva det er

Irisolje selges noen ganger som irissmør. Dampdestillatet ligner på en betongaktig masse og selges også under navnet iriskonkret. Ved romtemperatur er massen fra Iris pallida en lysegulbrun, fast masse. Den smelter til en gul eller gulbrun væske ved 40 til 50 °C og løses opp i de fleste faste oljer, mineralolje og propylenglykol, men ikke i glyserin. Den voksaktige konsistensen skyldes det høye innholdet av myristinsyre og andre fettsyrer. Irisoljen inneholder omtrent 85 % luktfri myristinsyre, som ser ut til å frigjøres fra et fettstoff i jordstengelen under dampdestillering.

Opprinnelse og dyrking

Av de mange irissortene er det bare Iris pallida og Iris germanica som er høyt verdsatt i parfymeindustrien. Iris germanica er en naturlig hybrid som er krysset frem mellom Iris pallida og Iris variegata. Iris pallida er hjemmehørende langs den dalmatiske kysten i Kroatia. Iris pallida dyrkes også i Chianti-regionen i Italia, og Iris germanica i Marokko. Italia var tidligere den viktigste produsenten av irisrot, men Marokko og Kina har blitt viktige kilder de siste tiårene.

Lagring og kjemi

Ferske irisrøtter inneholder ingen ironer. Ironer dannes ved oksidativ nedbrytning av større molekylære forløpere, men først når tørkede irisrøtter lagres over lengre tid. Forløperne er triterpener som kalles iridaler. Ironer er en gruppe luktstoffer av typen metylionon som brukes i parfymeri. Fem geometriske isomerer av iron er blitt fullstendig identifisert i Iris: cis-α-irone, trans-α-irone, cis-γ-irone, trans-γ-irone og β-irone. I orrisoljer er hovedbestanddelene cis-γ-irone, vanligvis 30 til 40 %, og cis-α-irone, vanligvis 20 til 30 %, som også står for den typiske lukten. Jo høyere ironeinnhold, desto kraftigere blir den pudderaktige tonen. Iris pallida-olje inneholder de høyredreiende enantiomerene, mens Iris germanica-olje inneholder de venstredreiende enantiomerene. Orrisrotolje har et syreinnhold på 71-95 %, beregnet som myristinsyre, og et ketoninnhold, beregnet som irone, på 9-20 %. Innholdet av α-irone og γ-irone regnes som de viktigste kriteriene for den kommersielle kvaliteten på iriseterisk olje. Orrissmør selges i kvaliteter med oppgitt ironeinnhold, for eksempel 8 % og 15 %. Orrissmør inneholder selv 13 til 17 % ketoner (noen ganger mer), beregnet som irone, og 83 til 86 % frie eller delvis forestrede fettsyrer, for eksempel myristinsyre. I én analyse av den eteriske oljen fra jordstengler av Iris pallida (utbytte 0.20 %) var myristinsyre (56 %), laurinsyre (15.42 %), kaprinsyre (14.50 %) og α-irone (2.85 %) de dominerende forbindelsene. I den eteriske oljen fra ferske jordstengler av Iris florentina er α-irone og γ-irone fraværende. Andre bestanddeler i orrisrot omfatter fett, harpiks, stivelse, planteslim, bitterstoffer og et glukosid kalt iridin eller irisin. Etter innhøsting lagres de tørkede jordstenglene i flere år, fra to til fem, før de behandles for å utvinne ironefraksjonen. Deretter males de og dampdestilleres for å gi et orrissmør beriket med ironer og myristinsyre. Ferske irisjordstengler er praktisk talt luktfrie; når de er tørket, får de en behagelig lukt som minner sterkt om fioler. Den karakteristiske fiolduften utvikler seg gradvis under tørkingen og når ikke sitt høydepunkt før etter minst to år, og blir til og med sterkere etter dette.

Utforsk alle de sju ekstraktene i Discovery Set.