Beta-ionon er et keton med 13 karbonatomer og et viktig duftstoff som brukes i parfymeri. Lukten er varm, treaktig, tørr og fruktig, og minner om fiol når den er fortynnet.
- Type
- Ingrediens
- Olfactive family
- Blomster
- Source
- syntetisk molekyl
- Chemical class
- keton (ionon)
Duft
Hele historien
Visste du?
I te forårsaker den enzymatiske oksideringen av katekin oksidering av betakaroten og dermed dannelsen av beta-ionon, som kan gi teen en treaktig og floral duft. En enkeltnukleotidpolymorfisme i OR5A1-reseptoren gjør at personer med minst ett G-allel er følsomme for beta-ionon og oppfatter en behagelig floral duft, mens personer som er homozygote for AA, er rundt 100 ganger mindre følsomme og ved høyere konsentrasjoner oppfatter en skarp, sur eller eddikaktig lukt.
Ekstraksjon & kjemi
Ekstraksjonsmetode
Ionon kan syntetiseres fra sitral og aceton. Sitral og aceton kondenseres i et alkalisk medium for å danne pseudoionon, som deretter sykliseres til ionon under sure forhold. Typen og konsentrasjonen av syren som brukes, avgjør forholdet mellom alfa-ionon og beta-ionon som dannes. Konsentrert svovelsyre gir fortrinnsvis beta-ionon, mens fosforsyre, fumarsyre og andre svakere syrer hovedsakelig gir alfa-ionon. I planter katalyserer en karotenoidkløyvende dioksygenase (CCD1) oksidativ spalting av karotenoider ved 9,10- og 9′,10′-posisjonene, noe som gir beta-ionon.
- Formel
- C₁₃H₂₀O
- CAS
- 14901-07-6
- Utseende
- Blek gul til gul væske
- Duftstyrke
- sterk
- Synonymer
- Irisone
Ingen IFRA-standard for selve materialet (51. endring)
- Kokepunkt
- 126 til 128 °C ved 12 mmHg
- Flammepunkt
- > 113 °C (> 235 °F), lukket kopp
- Egenvekt
- 0.942 - 0.946 (tetthet, g/ml, 20 °C)
- Brytningsindeks
- 1.518 - 1.522 ved 20 °C
I parfymeri
Kombinasjonen av alfa-ionon og beta-ionon kjennetegner duften av fioler og brukes sammen med andre komponenter i parfymer og smakstilsetninger for å gjenskape duften deres. Beta-ionon brukes ofte i produkter for personlig pleie, kosmetikk, klesvask og hjemmet.
Se også
10 noter