Melon

Cucumis melo, også kjent som melon eller ekte melon, er en art i slekten Cucumis som er blitt utviklet til mange dyrkede varianter. Fruktkjøttet er enten søtt eller smaksnøytralt, med eller uten aroma. Meloner ble domestisert uavhengig av hverandre fire ganger. Noen botanikere mener at meloner stammer fra Levanten og Egypt, mens andre plasserer opprinnelsen i Persia, India eller Sentral-Asia.

Opprinnelse og produksjon

Melon er en frukt i gresskarfamilien, i likhet med squash, gresskar og agurk. Iran, India, Usbekistan, Afghanistan og Kina ble sentre for melonproduksjon. I 2018 var verdensproduksjonen av meloner på 27 millioner tonn, med Kina i spissen med 46 % av totalen.

Bruksområder for frukten

I tillegg til å spises ferske blir meloner noen ganger tørket. Noen varianter dyrkes for frøene, som bearbeides for å produsere melonolje. Oljen fra frøene brukes i kosmetikk. Andre varianter dyrkes kun for den behagelige duften. En japansk likør smaksettes med melon.

Kjemi

Estere, alkoholer og aldehyder er de mest tallrike flyktige forbindelsene i melon. Noen viktige flyktige forbindelser som er identifisert i melon, er nonanal, 6-nonenal (Z) og 2,6-nonadienal-(E,Z). I melon bidrar de fleste estere med fruktige og søte noter, mens aldehyder og alkoholer bidrar med grønne, friske, agurklignende noter. Forbindelsene 6-nonenal (Z) og nonanal gir melon- og sitrusnoter. Sammen gir 2,6-nonadienal og 6-nonenal (Z) noter av honningmelon og agurk. Estere som heksylacetat og etylacetat finnes i svært store mengder i klimakteriske meloner. Calone, et hvitt fast stoff, er kjent i duftindustrien som vannmelonketon.

Egenskaper til cis-6-Nonenal

cis-6-Nonenal har en molekylvekt på 140.22. Det er en fargeløs til blekgul væske. Kokepunktet er 87.00 °C ved 19.00 mm Hg. Det er løselig i alkohol og eteriske oljer, men uløselig i vann.