FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / grønn · syrlig · fruktig
Rabarbra
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
grønn · syrlig · fruktig
Origin
Volatility
Toppnoter
Botanical
Rheum rabarbra
Appearance
fargeløs til blekgul klar væske
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Kina
Pyramid
Topp
Skarp, grønn, sevjeskarp. Lukten av å brekke en rå rabarbrastilk i to — saften som svir i neseborene er et utbrudd av C6-aldehyder, de samme kjemikaliene som frigjøres ved kutt i gress, men skarpere og mer syrlig, med en fruktig-sur kant som minner om umoden stikkelsbær. Det finnes ingen rabarbra eterisk olje. Hver rabarbranote i parfymeri er en syntetisk rekonstruksjon.
Surt, grønt, vegetabilsk — inntrykket av å bite i en rå rabarberstilk før noe sukker når den. Den dominerende karakteren er en skarp, sevjelignende syrlighet fra C6-aldehyder, plassert et sted mellom nyslått gress og umoden stikkelsbær. Tørrere enn grapefrukt, mindre søt enn jordbær, mer kantete og vegetabilsk enn grønt eple. En svakt metallisk kant hviler under — den samme kalde, mineralske kvaliteten som finnes i skjørbuksurt eller rå spinatstilker. I syntetisk rekonstruksjon (styrallylacetat-base) fremheves den metallisk-grønne bittet, med en bladaktig-blomstret undertone som kan oppfattes som gardenia i svært lave doser. Det overordnede inntrykket er av skjerpet friskhet — syre uten sitrus, grønt uten urt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Skarpt, syrlig, sevjegrønt — rå stilk-syre, nyslått gress-aldehyder, en metallisk stikk. C6-forbindelsene blinker klart: umoden stikkelsbær, syreblad, saften som renner når du knekker en rabarberstilk
After a few hours
After a few hours
Den grønne-sure bittet mykner. Det som gjenstår er en renere, roligere fruktig-grønn tone — mindre vegetabilsk, mer abstrakt. Den metalliske kanten forsvinner; en svak vokset-blomsteraktig kvalitet fra styrallylacetat-ryggraden trer fram
After a few days
After a few days
Nesten umerkelig. Den flyktige C6-strukturen har fordampet. På stoff sitter et svakt grønt-vokset spor igjen — anonymt, rent og tørt
The Full Story
Det finnes ingen rabarbra-eterisk olje. Dette er det første man må forstå om denne ingrediensen: i motsetning til jasmin, rose eller vetiver, kom rabarbra inn i parfymekunsten ikke gjennom ekstraksjon fra planten, men gjennom syntese av molekyler som replikerer eller stiliserer hvordan rabarbrastilker lukter når de brekkes. Den faktiske flyktige kjemien i Rheum rhabarbarum domineres av C6-forbindelser — (E)-2-hexenal, (Z)-3-hexenal, (E)-2-hexenol, og de uvanlige (E)-2- og (E)-3-hexensyrene — de samme aldehydene og alkoholene som frigjøres ved kutt i gress. Dregus og Engel (J. Agric. Food Chem., 2003) identifiserte 59 flyktige stoffer i rå rabarbrastilker ved bruk av GC-MS og GC-olfaktometri, og fant at C6-forbindelser utgjorde omtrent 65 % av de flyktige stoffene i hodet.
Den syntetiske rabarbrapaletten
Parfymører bygger rabarbrablandinger fra en liten familie dedikerte aromakjemikalier. Styrallylacetat (CAS 93-92-5, C10H12O2, MW 164.20) er den vanligste — en fenyletylestere med en skarp, grønnbladet, metallisk karakter som de fleste umiddelbart oppfatter som rabarbra. Intensiteten er ekstrem; parfymører doserer den vanligvis under 0,5 %. Rabarbra undecane (CAS 87641-24-5), solgt som Bonarox, er grønnere og mindre søt enn de andre. En typisk rabarbrablending kan kombinere styrallylacetat med små doser Rhubofix og en rosebase.
Historie og botanikk
Navnet stammer fra det greske rha barbaron — rha fra fremmede land — som refererer til dens ankomst via Rha (Volga)-elvens handelsrute. Medisinsk rabarbra (Rheum palmatum, R. officinale) ble dokumentert i kinesisk farmakopé så tidlig som 270 f.Kr. (Shen Nong Ben Cao Jing). Marco Polo identifiserte planten som vokste i fjellene i Qinghai og Gansu på 1200-tallet. Den tørkede roten var blant de dyreste varene på Silkeveien — flere ganger prisen på kanel eller safran. Kulinarisk rabarbra (R. rhabarbarum), avlet for sine spiselige stilker snarere enn sin avførende rot, kom til europeiske kjøkkenhager først på 1700-tallet.
I parfymekunsten
Rabarbra som en navngitt parfymenote fikk fotfeste tidlig på 2000-tallet, som en del av den bredere bevegelsen mot spiselige, gourmand-tilnærmede toppnoter. Den fungerer som en grønn-fruktig aksent i toppregisteret, som binder sammen sitrusens friskhet med florale eller akvatiske hjerter. Noten oppfattes som syrlig snarere enn søt — tørrere enn grapefrukt, skarpere enn grønt eple, mer vegetalsk enn bjørnebær. Dens kombinasjon med rose er en moderne parfyme-konvensjon — syrligheten løfter og skjerper rosesøtheten på samme måte som sitronsaft løfter en dessert.
Denne noten i Première Peau. Rose Monotone. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
Under første verdenskrig oppfordret den britiske regjeringen sivile til å spise rabarbrablader som en matvareerstatning i krigstid. Minst ett dødsfall ble rapportert i medisinsk litteratur — en hendelse som befestet rabarbras giftige rykte. Den faktiske giften er omdiskutert: rabarbrablader inneholder oksalsyre, men man måtte spise flere kilo for å nå en dødelig dose. Obduksjoner av forgiftningsofre fant ingen oksalsyrekrystaller, noe som tyder på at antrakinonglykosider — ikke oksalater — kan være den egentlige årsaken.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finnes ingen essensiell olje, absolutt eller CO2-ekstrakt av Rheum rhabarbarum for bruk i parfymeri. Plantens aromaprofil domineres av flyktige C6-forbindelser — (E)-2-heksenal, (Z)-3-heksenal, (E)-2-heksenol, og de uvanlige (E)-2-heksensyre og (E)-3-heksensyre — som er kjemikalier som dannes ved bladskader gjennom lipoxygenase-aktivitet, ikke akkumulerte essensielle oljer. Disse forbindelsene er kjemisk identiske med de som frigjøres fra nyslått gress og knuste blader: for flyktige, for reaktive og for ustabile til å fanges opp ved konvensjonell ekstraksjon. En GC-MS-studie fra 2003 av Dregus og Engel (J. Agric. Food Chem., vol. 51, s. 6530-6536) identifiserte 59 flyktige komponenter i rå rabarbrastilker, hvor C6-forbindelser utgjorde omtrent 65 % av de flyktige stoffene i hodetrommet. Alle kommersielle rabarbratoner er derfor syntetiske rekonstruksjoner, hovedsakelig ved bruk av styrallylacetat (CAS 93-92-5), rabarbra oksiran/Rhubofix (CAS 41816-03-9), rabarbra pyran/Rhuboflor (CAS 93939-86-7) og rabarbra undecane/Bonarox (CAS 87641-24-5).
Molecular Formula
Ingen enkelt molekyl — rabarbraduft er et C6 aldehyd/syre-kompleks. Viktig syntetisk stoff: styrallylacetat (C10H12O2, MW 164,20)
CAS Number
97435-16-0
Botanical Name
Rheum rabarbra
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
RABARBRASKAFT · PIEPLANTE · RHA BARBARUM
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Lasting Power
48 timer på 100,00 %
Appearance
fargeløs til blekgul klar væske
Boiling Point
67,00 til 70,00 °C. @ 1,70 mm Hg
Flash Point
200,00 °F. TCC (93,33 °C)
Specific Gravity
1,04900 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,48200 til 1,48400 @ 20,00 °C.
In Perfumery
Toppnotemodifikator og grønn-fruktig aksent. Rabarbra finnes ikke som et naturlig parfymerimateriale — ingen essensiell olje, absolutt eller CO2-ekstrakt produseres kommersielt fra Rheum rhabarbarum. Hver rabarbranote i en duftpyramide er en syntetisk akkord, vanligvis bygget opp av tre til fire aromakjemikalier. Hovedmolekylet er styrallylacetat (CAS 93-92-5, C10H12O2) — en fenyletylestere hvis syrlige, grønne-bladaktige karakter utvilsomt oppfattes som rabarbra av de fleste neser. Et fjerde molekyl, rabarbra undecane (CAS 87641-24-5), markedsført som Bonarox, gir en grønnere, mindre søt variant. Funksjonelt fungerer rabarbraakkorder som løftende midler og friskhetsforsterkere, og binder sitrustoppnoter til grønne eller blomsteraktige hjerter. Noten forekommer i grønne, akvatiske og fruktig-blomstrete familier. Den kombineres strukturelt med rose (en vanlig kombinasjon både i matlaging og parfymeri), pion, grapefrukt og grønne epleakkorder.
