FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER / fruktig · almond · søt
Kirsebær
Category
FRUKTER, GRØNNSAKER OG NØTTER
Subcategory
fruktig · almond · søt
Origin
Volatility
Topp-hjerte note
Botanical
Prunus avium (søt) · Prunus cerasus (sur)
Appearance
N/A — ingen kommersiell kirsebær eterisk olje; rekonstruert via benzaldehyd og fruktige estere
Producing Countries
Tyrkia, USA, Iran, Italia, Spania (fersk frukt; ingen handel med essensielle oljer)
Pyramid
Topp-hjerte
Bittermandel skarp, maraschino-søt, med en medisinsk kant. Kirsebær i parfymeri er alt kjerne og sirup — benzaldehydets marsipanbitt pakket inn i kandisert frukt og et svakt hint av hostedråper.
Skarp og umiddelbart gjenkjennelig — benzaldehyds bitre mandelsmak treffer først, balanserende mellom mandel, kirsebær og marsipan. Deretter en søtere, mer kandisert kvalitet (maraschino, kirsch) fra para-tolualdehyd. Heliotropin myker opp kantene med kremet vanilje-kirsebærvarme. Det er en ubestridelig medisinsk kvalitet — hostesirup-assosiasjonen er innebygd i kjemien.
Sammenlignet med mandel (renere benzaldehyd, mindre søt), er kirsebær søtere og mer kompleks. Sammenlignet med plomme (drevet av damascenon, vinlignende), er kirsebær skarpere og mer aldehydisk. Sammenlignet med faktiske ferske kirsebær (som er milde og litt syrlige), er parfymerikirsebær høyere, søtere og mer stilisert — nærmere godteri enn frukt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
En skarp, benzaldehyd-bitt — bittermandel og kirsebærstein-intensitet. Den maraschin-søte kvaliteten fra para-tolualdehyd følger innen sekunder. Klar, nesten medisinsk.
After a few hours
After a few hours
Den aldehydiske skarpheten modereres. Heliotropins kremete, vanilje-kirsebær-varme dominerer. Noten blir rundere, mindre konfronterende, mer gourmand. En svak mandelsøthet vedvarer.
After a few days
After a few days
En myk, mandel-vanilje-varme. De kirsebærspesifikke aldehydene har stort sett fordampet (moderat flyktighet). Det som gjenstår er heliotropin-basen — varm, pudret, søt.
The Full Story
Kirsebær i parfymeri defineres nesten utelukkende av ett molekyl: benzaldehyd (C7H6O, CAS 100-52-7). Denne aromatiske aldehyden — den enkleste i sin klasse — gir den bitre mandel- og kirsebærsteinsduften som kjennetegner alle Prunus steinfrukter. Den forekommer naturlig i kirsebærsteiner, bitre mandler, aprikoskjerner og ferskensteiner, frigjort ved enzymatisk hydrolyse av amygdalin (en cyanogen glycosid) når vevet knuses.
En overbevisende kirsebærakkord i parfymeri går utover ren benzaldehyd. Para-tolualdehyd (4-metylbenzaldehyd) blandes i et forhold på 4:1 eller 5:1 (benzaldehyd til para-tolualdehyd) for å produsere den karakteristiske maraschino-kirsebær-søtheten — den kandiserte, sirupaktige kvaliteten som skiller kirsebær fra rå mandel. Heliotropin (piperonal) tilfører en varm, kremet, vanilje-kirsebær-kvalitet — 'kirsebærstein'-effekten i fruktige komplekser. Anisaldehyd bidrar med søt, lett blomsteraktig varme.
Den fulle kirsebærutviklingen i en duft beveger seg fra det skarpe benzaldehydbittet (toppnoter), gjennom et søtt, maraschino-sirup-hjerte (para-tolualdehyd, heliotropin), til en varm, mandel-vaniljebase. Støttende materialer inkluderer etyl- og amylbutyrat (fruktige estere), eugenol (nellik-kryddervarme) og kinnamaldehyd (varmt krydder som forsterker den medisinske kirsebærkarakteren).
Kirsebærnoter dukker opp i gourmand-, orientalske og fruktig-mørke komposisjoner. Noten bærer en iboende retro kvalitet — den refererer til maraschino-kirsebær, kirsebærløksirup og kirsebærtobakk, alle kulturelt ladede assosiasjoner.
Denne noten i Première Peau. Albâtre Sépia · Insuline Safrine · Rose Monotone. Prøv alle syv ekstrakter i Discovery Set.
Benzaldehyd og hydrogencyanid er biprodukter av den samme enzymatiske reaksjonen — hydrolysen av amygdalin i kirsebærstein og bitre mandler. Dette er grunnen til at lukten av «bittermandel» forbindes med cyanidforgiftning i rettsmedisinen. En erfaren nese kan oppdage begge i luften over en knust kirsebærstein, selv om benzaldehyden er overveldende dominerende, og HCN-konsentrasjonen i en enkelt stein er langt under dødelig dose.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Ingen naturlig kirsebærekstrakt er standard i parfymeri. Benzaldehyd (nøkkelmolekylet) kan utvinnes fra kirsebærlauv eller bitre mandler via enzymatisk hydrolyse av amygdalin, men produseres langt vanligere syntetisk — gjennom katalytisk oksidasjon av toluen eller fra benzylklorid. Kirsebærakkorder bygges helt og holdent opp av syntetiske materialer: benzaldehyd, para-tolualdehyd, heliotropin, anisaldehyd og støttende estere. Kirsebærsmaksekstrakter finnes for næringsmiddelindustrien, men er ikke standard materialer i parfymeri.
Molecular Formula
C₇H₆O (Benzaldehyd - kirsebær-mandelmolekylet)
CAS Number
100-52-7 (Benzaldehyd) · 93-58-3 (Metylbenzoat)
Botanical Name
Prunus avium (søt) · Prunus cerasus (sur)
IFRA Status
Benzaldehyd: ingen restriksjoner ved nåværende bruksnivåer
Synonyms
CERISE · KIRSCHE · GRIOTTE · MARASCA · AMARENA
Physical Properties
Appearance
N/A — ingen kommersiell kirsebær eterisk olje; rekonstruert via benzaldehyd og fruktige estere
In Perfumery
Kirsebær fungerer som en topp-til-hjerte note i gourmand-, orientalske, fruktige og tobakkskomposisjoner. Benzaldehyd gir den umiddelbare kirsebær-mandelgjenkjennelsen ved konsentrasjoner som vanligvis ikke overstiger 40 % av kirsebær-subakkorden. Para-tolualdehyd forsterker den maraschinobaserte sødmen. Heliotropin bidrar med den mykere, kremete kirsebærkvaliteten for jevnere overganger til basen. Kirsebærakkorder fungerer naturlig med vanilje, tonkabønne, tobakk, mørke tresorter og kryddernoter (kanel, nellik). I tobakksakkorder gir kirsebær den søt-fruktige kvaliteten av kirsebærpiperøyk — en nostalgisk, varm, lett dekadent kvalitet.
